Višnje u sirupu su dugotrajna hrana koja pripada cijelom očuvanom voću i podskupu konzerviranog voća.
Svježe trešnje - plod stabla Prunus avium - kao i sve mesnato i kiselo voće, pripadaju VI ili VII temeljnoj skupini namirnica - voće i povrće bogato vitaminom A ili vitaminom C. Također sadrže fruktozu - koja ocrtava prosječan unos energije - puno vode i specifičnih minerala uključujući posebno kalij. Međutim, nakon što se pretvori u "konzervu" - pranje, rezanje, koštice, kuhanje i stavljanje u slatku tekućinu za konzerviranje - koncentracija vitamina ima tendenciju značajnog smanjenja. Također, u usporedbi sa svježim trešnjama, trešnje u sirupu mnogo su bogatije topljivim / jednostavnim šećerima i kalorijama. To mu daje visoko opterećenje i indeks glikemijskog inzulina; stoga nisu baš prikladni za kliničku prehranu, osobito za prekomjernu tjelesnu težinu, dijabetes melitus tip 2 i hipertrigliceridemiju. Višak šećera može pogodovati stvaranju zubnog karijesa. antioksidativni dodaci - osobito vitamin C ili askorbinska kiselina, poput mnogih vrsta askorbata .
Recept za trešnje u sirupu prilično je jednostavan. Koraci potrebni za povećanje roka trajanja su kuhanje i lončenje sa sterilizacijom; pod pretpostavkom odgovarajuće toplinske obrade, najvažniji - ali i najdelikatniji - korak za dobivanje sirupiranih trešanja savršene konzistencije - čak i dugoročno - zasigurno je formulacija sirupa.
U kuhinji se trešnje u sirupu uglavnom koriste kao desert, ponekad u pratnji šlaga i / ili likera i / ili čokoladnih čipsa i / ili keksa - čak i izmrvljenih. Preporučljivo je jesti ih dalje od glavnih obroka, kako ne bi dosegli preveliko glikemijsko opterećenje; mogu biti međuobrok ili sastojak za doručak. Nekoliko recepata sadrži višnje u sirupu čak i ako ih, općenito, ujedinjuje unos kalorija i prekomjerni jednostavni šećeri u usporedbi sa zahtjevima uobičajene prehrane; klasičan primjer je "španjolski" sladoled, ali se trešnje u sirupu koriste i za mnoge vrste kolača - osobito hladne - poput kolača od sira - ili za razne deserte sa žlicama - poput semifredda.
