Od sirove zelene kave, nakon mljevenja i infuzije, dobiva se potpuno drugačiji napitak od pržene kave.
Sirova zelena kava, koja nije prošla nikakav postupak prženja, razlikuje se od klasične po: izgledu, aromi, okusu i nutritivnim karakteristikama; jedino zajedničko svojstvo između pržene i sirove zelene kave je prisutnost kofeina.