Od svih iznutrica, tripice su možda najpopularnije. Ako se dobro skuha, ova se hrana može pretvoriti u izvrsno pojedinačno jelo, koje je također niskokalorično. Za razliku od onoga što se vjeruje, zapravo se tripice, same po sebi, ne bi trebale smatrati masnom hranom: zapravo one daju samo 108Kcal / 100g! Naravno, tada preljev povećava ukupne kalorije, ali danas bih vam, kao i uvijek, želio ponuditi niskokaloričnu verziju.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 67 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za umak
- 1 žličica paste od rajčice
- 400 ml juhe ili suhog bijelog vina
- 500-600 g goveđih tripica
- 2 štapića celera
- 1 mali komad ljutike
- Nekoliko listova kadulje
- q.s. soli
- 1 grančica ružmarina
- Velikodušno ribanje papra
- 400 g komadića rajčice ili umaka od rajčice
- 1 bobica kleke
- 1 ili 2 komada klinčića
- 100 g mrkve
- 1 lovorov list
- 1 češanj češnjaka
- 50 ml octa
Servirati
- Oko 30 g ribanog parmezana
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Potrebni materijali
- Zdjele
- Rukavice od lateksa
- 2 vrlo velike tepsije s poklopcem
- Skimmer
- Drvena žlica
- Nož
- Daska za sjeckanje
- Sterilna gaza
- Kuhinjski kabel
Priprema
Molim Zabilježite
Za pripremu ovog recepta koristili smo svježe i sirove goveđe tripice. Čak i ako se prodaje već čista, uvijek se preporučuje daljnje i pažljivo čišćenje tripica. Budući da su sirove, tripice se moraju kuhati najmanje 3-4 sata. No, na tržištu su dostupne i prethodno skuhane škembice, što naravno zahtijeva brže kuhanje.- Operite tripice u mlakoj vrućoj vodi, lagano ih trljajući rukama. Tripice narežite na komade od 3-4 cm.
- U međuvremenu zakuhajte lonac s puno vode i dodajte pola čaše octa kako biste uklonili karakterističan miris tripica.
- Potopite tripice u vruću vodu s octom i pustite da kuha desetak minuta.
Zašto kuhati tripice?
Na ovaj način ne samo da će nestati tipičan miris tripica, već je moguće povećati njegovu probavljivost jer se dio masti (čak i ako je oskudna) i neprobavljive tvari prirodno uklanjaju.- Pripremite umak. Povrće očistite, a zatim mrkvu operite, ogulite i narežite na male komadiće. Celer operite, uklonite sve tvrde niti i izrežite ga na komade. U veliki lonac ulijte komadiće rajčice (ili oguljene rajčice), mrkvu i celer. Zatim pripremite sterilnu vrećicu od gaze sa pomiješanim začinima: na taj način spriječeno je raspršivanje aroma u umaku. U gazu dodajte ružmarin, kadulju, lovorov list, češnjak (po mogućnosti bez teško probavljivog srca), 1 bobicu kleke i 1 češanj. Zatvorite gazu kuhinjskim kabelom i stavite je u umak. Zatim dodajte malu ljutiku (ili pola) i žličicu paste od rajčice. Pustite da sve zavrije bez dodavanja ulja.
- U ovom trenutku žlicom s rešetkama izvadite tripice iz vode za kuhanje i umočite ih u umak. Prelijte s oko 2 čaše suhog bijelog vina (ili juhe) i zakuhajte. Začinite solju i dodajte dosta crnog papriku. Spustite lonac za kuhanje, pokrijte poklopcem i kuhajte na vrlo laganoj vatri najmanje 3-4 sata.
- Ako je potrebno, tijekom kuhanja dodajte još tekućine (vino ili juha): tripice uvijek moraju biti dobro prekrivene tekućinom.
- Kad je kuhano, uklonite poklopac i vrećicu s aromama i, ako je potrebno, ostavite da se višak tekućine osuši, dodajući u tom trenutku samo 2 žlice ulja. Dodajte naribani parmezan i dobro promiješajte.
- Poslužite tripice na pari, popraćene rustikalnim kruhom ili kriškama palente.
Alisin komentar - PersonalCooker
Kao što sam vam rekao, tripice su niskokalorično jelo: sve probavne poteškoće proizlaze najviše iz značajnog doprinosa kolagena i proteinskih tkiva koje opskrbljuje, zasigurno ne iz količine masti. Ukratko, dobro jelo, bogato proteinima visoka biološka vrijednost, vitamini B i željezo.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Tripe LIGHT niskokalorično jelo i već ima biljnu komponentu. Umjeren unos kalorija dopušten je mršavošću mesa i visokim postotkom vode u pripremi. Uzmite u obzir da je u prijevodu sa strane 350 ml vode prisutne među sastojcima (eliminirano kuhanjem) isključeno iz brojanja. za precizniju procjenu bilo bi potrebno izvagati gotovu hranu. Proteini Tripe LIGHT visoke su biološke vrijednosti, nezasićene masti i jednostavni ugljikohidrati (fruktoza). TRIPE LIGHT namirnica je pogodna za svakoga (osim za hiperurikemiju) čak i ako je vrijeme probave još uvijek prilično dugo (što ga isključuje iz prehrane onih koji pate od želučanih bolesti). Srednji dio Tripe LIGHT -a je gotovo besplatan, zasigurno može doseći 300-400g (200-270kcal).
