Često zaboravljamo važnost povrća u prehrani: da ne spominjemo koliko je djeci teško jesti neko zdravo povrće. Iz tog razloga danas sam vam mislio ponuditi tako dobar recept koji će vas zasigurno usrećiti. Čak i djeca (kako više ne bi gužvali nos ispred tanjura povrća: to je izvanredno vegetarijansko jelo, kolut krumpira i gljiva, s jednostavnom pripremom čak i ako je malo dugačka. Prvo ćemo pripremiti podlogu s krumpirom, brašnom i jaje; onda ćemo ovu bazu od krumpira puniti nadjevom od gljiva.Sve će se skuhati u vodi, izrezati na ploške i zagrijati u pećnici da dobije hrskavu zlatnu koricu. Isključite s dozama i sastojcima.
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 126 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za tijesto
- 700 g krumpira
- 180-200 g bijelog brašna tip 00
- 60 g (1 podloga) jaja
- 1 prstohvat soli
- q.s. papra
Pozlatiti
- 20 g ribanog parmezana
- 20 g maslaca
Za nadjev
- 1 češanj češnjaka
- 1 grančica peršina
- q.s. papra
- q.s. soli
- 1 žlica (10 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 300 g šampinjona ili chiodini ili pioppini gljiva
Potrebni materijali
- Tepsija za kuhanje krumpira
- Tepsija za kuhanje gljiva
- Ogulite povrće
- Daska za rezanje hrane
- Noževi
- Latex rukavice (izborno)
- Velika zdjela
- Očistite kuhinjsku krpu
- Traka za hranu
- Veliki lonac za zakuhavanje role
- Jelo od pireksa
- Rende
- Potopna mješalica i čaša
- Daska za pecivo
- Cjedilo
- Gnječilica za krumpir
Priprema
- Krumpir operite, ogulite i narežite na male komadiće; zatim ih kuhajte u blago posoljenoj kipućoj vodi 20-30 minuta, dok ne omekšaju.
- U međuvremenu očistite gljive vodeći računa da uklonite nečistoće. U manjoj posudi zažutite češanj češnjaka s malo ulja: dodajte gljive, sol i papar po ukusu te nastavite kuhati dok ne budete spremni. Kad je kuhano, dodajte malo svježeg peršina. Pogledajte recept za pirjane gljive. Kad su gljive spremne, izlijte ih u menzuru i uz pomoć uronjene miješalice smanjite u kremu.
- Kad je krumpir gotov, ocijedite ga od vode i propasirajte u gnječilicu za krumpir: dodajte jaje, malo papra, malo soli i toliko brašna da dobijete mekanu smjesu.
Konzistencija tijesta
Konzistencija mješavine krumpira, jaja i brašna mora biti slična onoj u klasičnih njoka, ali tijesto mora biti malo mekše i malo ljepljivo. Teško je utvrditi točnu količinu brašna jer to ovisi o vrsti upotrijebljenog krumpira i količini vode koju krumpir apsorbira tijekom kuhanja.- Namažite tijesto od krumpira na vlažnu krpu - koja ne smije mirisati deterdžent - dok ne dobijete pravokutnik. Bit će lakše razvaljati tijesto dobro navlaženim rukama, možda zaštićenim rukavicama od lateksa (baš kao što smo to činili u pripremi njoka alla romana!).
Prava ideja
Kako biste spriječili da krpa za posuđe miriše na deterdžent, jednostavno je kuhajte u vodi i sode bikarbone desetak minuta. Zatim izvadite kuhinjsku krpu iz vode i ponovno je prokuhajte u čistoj vodi, bez dodavanja bikarbonata. Pustite da se kuhinjska krpa osuši prije upotrebe.- U ovom trenutku dio vrhnja od gljiva izlijte izravno na tijesto od krumpira, možda izbjegavajući rubove: dodajte malo naribanog parmezana i zamotajte tjesteninu na sebe, nježno, uz pomoć krpe. Rukama zategnite kuhinjsku krpu, a krajeve zatvorite vrpcom za hranu (preporučljivo je pogledati video).
- Roladu (s krpom) kuhajte oko 20 minuta u kipućoj vodi: u tu je svrhu poželjno odabrati vrlo veliki lonac (alternativno, pripremite dvije male rolice).
- Izvadite roladu iz vode i pustite da se ohladi te je vlažnim nožem narežite na ploške debljine oko 1 cm.
- Preostalo vrhnje od gljiva rasporedite u posudu za pečenje, pa uredno rasporedite kriške rolade, izbjegavajući njihovo preklapanje. Svaku krišku prelijte s malo otopljenog maslaca i završite s malo naribanog parmezana.
- Stavite kolutiće krumpira i gljiva da se zapeku u pećnici 10-15 minuta i odmah poslužite.
Alisin komentar - PersonalCooker
Rolat je spreman: možete ga pripremiti i unaprijed, pa ako imate goste, sve što trebate učiniti je staviti kriške ove dobrote da se nekoliko trenutaka zapeku u pećnici i to je to. Ako ne volite gljive, možete ih zamijeniti nadjevom od radiča, tikvica ili patlidžana: rezultat će i dalje biti nevjerojatan!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Rolat od krumpira i gljiva jedno je jelo na bazi povrća; to je pripravak prikladan za vegetarijansku prehranu ili obrok koji zahtijeva brzu probavu. Kruh i gljiva su dovoljno energični i sadrže malo masti, skroman omjer proteina srednje biološke vrijednosti i "izvrsnu količinu ugljikohidrata. Prosječni udio varira ovisno o njegovoj funkciji; kriška od 30 g dovoljna je za prilog, dok umjesto prvog jela može lako doseći 200-300g za oko 250-380kcal. Ako želite jesti umjesto kruha, morate izračunati krišku peciva jednaku 60-70 g za svakih 25-30 g bijelog pšeničnog kruha.
