Jučer u supermarketu fascinirala me kutija puževa! Nisam mogao propustiti priliku kušati meso puža: bio sam previše znatiželjan, primio sam se posla i moram reći da sam ih jako dobro skuhao. A danas sam ovdje da vam ponudim recept za pirjane puževe: siguran sam da ste i vi znatiželjni! Hajdemo onda saznati zajedno!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 84 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
- Zamrznuti proizvod, čist: 400 g puževa
Za umak
- 1 štapić celera
- 200 g (2 srednje) mrkve
- 1 grančica peršina
- 1 češanj češnjaka
- 1 prstohvat crvene paprike
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 300 g pirea od rajčice
- Oko 50 ml suhog bijelog vina
Za juhu za kuhanje
- Q.b. (Oko 2 L) vode
- Oko 100 g (1 medij) mrkve
- 1 štapić celera
- 1 lovorov list
- po izboru: 1 komad Kombu algi
- 1 prstohvat soli
Potrebni materijali
- 2 tepsije s poklopcem
- Drvene žlice
- Skimmer
- Izrezati
- Nož
- Oguljivač povrća
- Mikser
Priprema
Molim Zabilježite
Za pripremu ovog recepta koristili smo smrznute puževe, očišćene i već oljuštene.- Prvo pripremite juhu za kuhanje puževa. Prokuhajte puno vode i aromatizirajte s povrćem i začinima po ukusu. U tom slučaju preporučujemo dodavanje oguljene mrkve, štapić celera, lovorov list, prstohvat fine soli i komad kombu alge.
Zašto koristiti Kombu alge?
Kombu alge (poznate i kao morske alge Kelp) bogate su natrijevim glutaminatom, poznatim pojačivačem okusa.- Puževe (očišćene, odmrznute i oljuštene) kuhajte oko 2-3 sata, dok ne omekšaju.
- Pripremite popratni umak.
- Pripremite sjeckani celer i mrkvu. Nasjeckano povrće zapecite s par žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja i začinite češkom češnjaka (nasjeckanim ili poširanim). Puževe izvadite iz juhe za kuhanje i dodajte ih u umak. Odgladite sa suhim bijelim vinom. Dodajte umak od rajčice i čili.
- Puževe kuhajte oko 20 minuta. Završite nasjeckanim peršinom.
- Puževe poslužite s palentom ili s rustikalnim kruhom.
Alisin komentar - PersonalCooker
Zaista lagano jelo, prikladno ne samo za one koji slijede niskokaloričnu prehranu, već i za pristaše prehrane bogate proteinima: puževi su, naime, bogati bjelančevinama s visokom biološkom vrijednošću i niskim udjelom masti! Vrlo posebno jelo!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Pirjani puževi su niskoenergetsko jelo, bogato vodom, s prevladavanjem energije zbog fruktoze i proteina visoke biološke vrijednosti. Nedostaju lipidi, i energija i kolesterol. Vlakna su dobro prisutna.
Pirjani puževi proizvod su prikladni za bilo koju dijetu, osim za one koji pate od probavnih smetnji. Prosječna porcija je oko 150 g (125 kcal). Imajte na umu da postotak jestivog dijela puževa odgovara 25%, zbog čega će (u slučaju puževa s ljuskom) konačna težina biti oko 100 g veća.
