KRIŠKE GOVEDINE S ZELENIM UMAKOM

Osobna iskaznica recepta

117 KCal kalorija po obroku

Sastojci

Za meso

q.s. (oko 700 ml) octa
q.s. (oko 700 ml) vode
800 g srebrne strane ili druge vrste govedine
prstohvat soli

Za salsa verde

q.s. soli
60 g (1 podloga) jaja
Oko 30 g kornišona
Oko 100 ml octa
30-50 g ustajalog kruha
2-3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
30 g zelenih maslina
30 g kapara
2 fileta inćuna
80 g čistog peršinovog lišća
q.s. papra

Potrebni materijali

Velika zdjela
Tepsija
Čaše ili šalice (za mjerenje količine tekućine)
Rezač ili oštar nož

Priprema

Okruglo meso dobiva se sa stražnje strane bedra govedine: to je jedan mišić, okrugao, kompaktan i vrlo nemasan.

Okruglo meso macerirajte 4 sata u otopini vode i octa u jednakim dijelovima: količina vode i octa ovisi o veličini odabrane zdjele i veličini mesa: smatrajte da marinada uvijek mora pokriti meso do najmanje preko 3 cm.
Izvadite meso iz tekućine i odbacite marinadu.
Zakuhajte vodu i ocat (još uvijek u jednakim dijelovima) i kuhajte srebrnu stranu sat i pol .. Pustite da se meso potpuno ohladi u istoj tekućini za kuhanje.

Jeste li znali da
Dopuštanje da se meso ohladi u tekućini za kuhanje važna je mjera opreza kako se krpa ne bi podvrgla naglim promjenama temperature: na taj način izbjegava se stvrdnjavanje mesa.

Nakon najmanje 4 sata u tekućini za kuhanje, ostavite meso da se ohladi u hladnjaku.
Kad se ohladi, izrežite hodalicu za bebe na prilično tanke kriške: u tu svrhu preporučujemo uporabu rezača, ali je dovoljan i vrlo oštar nož.
U ovom trenutku kriške govedine posložite na posudu za posluživanje, poprativši ih obilnim zelenim umakom pripremljenim sjeckanjem peršina, malo inćuna, malo maslina, par kornišona, malo kapara, kruh namočen u ocat, sol, papar, tvrdo kuhano jaje i malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Alisin komentar - PersonalCooker

Izuzetno profinjena govedina u zelenom umaku idealno je jelo za ljeto.Ja sam predložio ovo divno meso sa zelenim umakom, ali ga možete jasno popratiti drugim umakom, poput tune ili tartara. Nadam se da sam bio jasan i iscrpan i ako imate bilo kakvih pitanja ili zahtjeva, pišite mi ispod ili izravno na My-personaltrainer.it.

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Kriške govedine s zelenim umakom jelo su na bazi mesa i jaja; donose priličnu količinu masnih kiselina i "izvrstan dio proteina visoke biološke vrijednosti. Kriške govedine sa zelenim umakom također daju znatnu količinu kolesterola, stoga njihov srednji dio (iako karakterizira umjerena gustoća energije) ne trebao bi ukupno premašiti 200-300g (230-350kcal).