Danas je recept za "okus i dobrobit" koji će nasititi želudac, očistiti nas od otpada i napuniti zdravljem: juha od povrća. Postoji bezbroj verzija ovog seljačkog recepta: mineštre se zapravo može pripremiti sa svim vrstama povrća (iako je očito preporučljivo birati sezonsko povrće), može se obogatiti slaninom, uljem i sirom, poslužiti s tjesteninom ili rižom ili uživati prirodno, baš onako kako mi se sviđa! Prijeđimo na posao i pripremimo ovaj fantastičan recept!
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 39 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za minestrone
- q.s. od vode
- Domaća hrana: 50 g kocke povrća
- 1 grančica peršina
- Nekoliko listova bosiljka
- Nekoliko listova kadulje
- 10 g suhih gljiva
- 100 g svježeg graha ili 50 g suhog graha
- 100 g graška
- 50 g celera
- 150 g bakrenih rajčica
- 250 krumpira
- 200 tikvica
- 200 g mrkve
Servirati
- 2-3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Potrebni materijali
- Oguljivač povrća
- Nož
- Mandolina (izborno)
- Tepsija s poklopcem
Priprema
- Posvetite se pripremi povrća: sve povrće s korom operite u hladnoj vodi i osušite.
- Mrkvu i krumpir ogulite, pa ih narežite na vrlo male kockice.
- Izvadite krajeve tikvicama, narežite ih prvo na ploške debljine 1 cm, a zatim na kockice.
- Grašak i grah u ljusci. Ako koristite suhe mahunarke, ostavite ih da se namoče preko noći prije kuhanja.
- Ostružite celer kako biste uklonili tvrde drvenaste niti, a zatim ga narežite na male komadiće.
- Rajčicu narežite na male komadiće.
- U velikom loncu pomiješajte povrće narezano na kockice (mrkva, krumpir, tikvice, rajčica), mahunarke (grašak i grah), suhe gljive narezane na male komadiće i celer. Dodajte žlicu domaće kreme od kocke povrća i podlijte vodom.
Jeste li znali da
Kako biste poboljšali okus mineštre, preporučujemo da dodate žlicu domaće kocke povrća (OVDJE recept). U svakom slučaju, oni koji ne žele koristiti ovu vrstu začina mogu je zamijeniti jednostavnom krupnom soli.- Zatvorite lonac s poklopcem i pustite da zavrije. Izračunajte oko 60-90 minuta kuhanja, pazeći da zadrži vrlo slatki plamen.
- Deset minuta prije kraja kuhanja dodajte hrpu aromatičnog bilja po ukusu (npr. Bosiljak, peršin, kadulja).
Zašto kombinirati aromatično bilje kad se kuha?
Aromatično bilje bogato je termolabilnim aktivnim sastojcima (osjetljivim na toplinu): kako bi se izbjeglo razgrađivanje svih prisutnih aromatičnih aktivnih sastojaka, poželjno je kombinirati bilje samo na kraju kuhanja.
Kako bi juha dobila posebnu aromatičnu notu, poželjno je dodati komad svježeg đumbira.- Na kraju kuhanja juhu stavite na tanjur i poslužite po želji sa žlicom sirovog ekstra djevičanskog maslinovog ulja i nekoliko kriški prepečenog kruha.
Alisin komentar - PersonalCooker
Po mom mišljenju, minestrone je recept koji ne poznaje godišnja doba: zimi ga jako volim kušati vrućeg, dok ga ljeti jedem hladnog, kao da je nekakav gazpacho u komadima. Zdravstveno jelo koje ćete napuniti dobrobiti.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Lagani biljni mineštron prvo je jelo s umjerenim unosom energije; kalorije dolaze uglavnom iz ugljikohidrata, nakon čega slijedi malo lipida i bjelančevina.
Ugljikohidrati imaju tendenciju biti složeni (škrob), nezasićene masne kiseline i peptidi s niskom biološkom vrijednošću; čini se da kolesterola nema dok su vlakna zadovoljavajuća.
Vrlo lagani biljni mineštron namirnica je koja nema kontraindikacija u liječenju intolerancije na laktozu i gluten. Pogodna je za vegetarijansku i vegansku prehranu. Nema kontraindikacija za liječenje metaboličkih bolesti.
Prosječna porcija lakog biljnog minestra iznosi oko 400 g (155-195 kcal).
