Bisque od kozica (strip o školjkama)

"U kuhinji se ništa ne baca": ovo je sada postalo zapovijed u mojoj kuhinji! Upravo sam napravila nekoliko ukusnih kozica u tavi, a za recept sam htjela potpuno oguliti ove rakove. Mnogi sokovi koncentrirani su u glavi i ljusci pa sam ih pomislio upotrijebiti za pripremu crtića, koji se naziva i biskvit od škampa: bit će idealna podloga za aromatiziranje jela na bazi ribe!

Video recept

Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 32 KCal kalorije po obroku

• Sastojci

  • 200 g komadića škampa
  • 500 ml vode
  • Domaća hrana: 1 žlica kocke povrća
  • 100 g cherry rajčica
  • 1 grančica peršina
  • Nekoliko listova bosiljka
  • Nekoliko stabljika vlasca
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

  Potrebni materijali

  • Tepsija
  • Cjedilo
  • Daska za sjeckanje
  • Nož

  Priprema

  Jeste li znali da
  Za ovaj recept koristili smo komadiće kozica (karaps i glava). Međutim, recept je moguće ponoviti s komadićima drugih rakova, poput jastoga i škampi.
  Za pripremu riblje juhe možete upotrijebiti i ostatke ribe, kao što su kosti i glava brancina, orada, kantarion, kroker itd. Juha se uvijek mora filtrirati prije nego što se koristi kao podloga za druge pripravke.

  1. Oljuštite škampe i uklonite ogrtač, glavu i noge. Pulpa se može koristiti za pripremu drugih recepata (npr. Koktel od škampa, pržene kozice, paella itd.).
  2. Cherry rajčice očistite i operite, a zatim ih narežite na male komadiće.
  3. Ulijte kap ulja u lonac i pomiješajte komadiće škampa i cherry rajčice. Ostatke zapecite nekoliko minuta.
  4. Otpad prelijte vodom i ostavite da ponovno zavrije. Dodajte žlicu domaće kocke povrća (alternativno, koristite običnu sol). Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri jedan sat.
  5. Nakon jednog sata, juha će se smanjiti i poprimiti crvenkastu boju.
  6. Filtrirajte fumet i aromu od kozica sitno nasjeckanim peršinom, vlascem i bosiljkom. Crtić se može koristiti kao podloga za sva jela od ribe.
  7. Može se držati u hladnjaku nekoliko dana ili u zamrzivaču 2 mjeseca.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Sada možemo koristiti biskvit od škampa kako bismo našim dragim ribljim jelima dali dragocjen i aromatičan dodir! Crtić se može držati nekoliko dana u hladnjaku, a kako biste produžili skladištenje, možete ga staviti u zamrzivač (možda u kalupe za led) i potrošiti čak i nakon nekoliko mjeseci.

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Bisque of Shrimp Bisque niskokalorična je baza za kuhanje, od koje je vrlo teško neizravno procijeniti kemijski profil; to je zato što nije moguće procijeniti niti količinu tvari koje iz ljuske ljuskara prelaze u tekućinu niti količinu vode izgubljenu ključanjem.
  Prikazane vrijednosti odnose se na nutritivni prijevod sastojaka.
  Bisque of Shrimp Bisque je namirnica koja je pogodna za bilo koju dijetu (osim, naravno, za alergije na školjke); nema nikakvih kontraindikacija, a prosječan udio nije relevantan s prehrambenog gledišta.