Brašno u ruci, danas bih želio pripremiti određeni kruh, sav od povrća i, istovremeno, izvor bjelančevina. Inspirirat ćemo se iz osnovnog recepta Mopura, biljnog mesa koje se priprema kuhanjem mješavine glutena, brašna od mahunarki i kvasca. Postupak pripreme ovog kruha slijedi stoga onaj koji se vidi s mopura, ali će se kuhanje potpuno razlikovati. Otkrijmo zajedno ovaj zanimljiv recept!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 230 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Sastojci za 6 sendviča
- 100 g pšeničnog glutena
- 2 žlice (oko 20 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žličica ružmarina
- 1 žličica curryja
- 1 žličica slatke paprike
- 1 žličica smeđeg šećera
- 8 g pivskog kvasca
- Oko 210 ml vode
- 100 g integralnog brašna
- 100 g brašna od mahunarki poput sojinog brašna
- 5 g soli
Potrebni materijali
- Zdjele
- Vaga teži hrani
- Sito
- Drvene žlice
- Prozirni film
- Papir za pečenje
Priprema
- Prvo pripremite kvasac. Pivski kvasac otopite u oko 100 ml tople vode i pomiješajte dodavanjem žličice smeđeg šećera.
- U zdjeli pomiješajte 100 g integralnog brašna i pomiješajte s kvascem otopljenim u vodi. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite pola sata da se odmori.
- Prosijte brašno od mahunarki (npr. Soja, grašak ili slanutak) i dodajte čisti gluten. Okusite sa začinima po ukusu (paprika, curry i ružmarin) i pomiješajte s kvasom, ekstra djevičanskim maslinovim uljem, solju i preostalom vodom. Razradite tijesto dok smjesa ne postane elastična i neljepljiva.
- Podijelite tijesto na 6 komada i ostavite da se diže u toplom okruženju dok se volumen ne udvostruči.
Koje su razlike s Mopurom?
Izvorni recept Mopura uključuje kuhanje tijesta u aromatičnoj juhi, nakon što ga je dugo ostavljalo da se diže. Ovdje smo se ipak odlučili za pečenje!- Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
- Sendviče pecite u pećnici oko 25 minuta.
- Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi i poslužite.
Alisin komentar - PersonalCooker
Ovaj kruh ima prednost u odnosu na tradicionalni: zapravo, nalazimo mnogo bjelančevina, koje osiguravaju i gluten žitarica i mahunarke. Što znači da aminokiseline nedostatne u žitaricama opskrbljuju mahunarke i obrnuto. Prije nego što vas ostavim, moram se zahvaliti Francu Assaru što mi je preporučio ovaj vrlo zanimljiv recept!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Kruh od Mopura veganska je hrana s prosječnim unosom energije, čak i ako bi neizravni prijevod nutritivnih vrijednosti (ne uzimajući u obzir dehidraciju koja nastaje tijekom kuhanja) mogao biti razlog za podcjenjivanje. Energiju opskrbljuju prije svega ugljikohidrati, zatim lipidi i konačno od bjelančevina. Razgradnja masnih kiselina ide u prilog nezasićenima, vlakana ima u izobilju, a kolesterola nema.
Pane di Mopur pogodan je za bilo koju dijetu, s predviđanjem da je ne zloupotrijebi u slučaju prekomjerne tjelesne težine i / ili dijabetesa melitusa tipa 2. Podsjećamo vas da zahvaljujući povezanosti proteina žitarica i mahunarki ukupna biološka vrijednost postaje visoka; nadalje, s obzirom na obilje prehrambenih vlakana, glikemijski indeks Mopur kruha trebao bi biti prilično umjeren.
To je proizvod koji se ne preporučuje onima koji boluju od celijakije, ali s druge strane ne sadrži laktozu, prosječan udio usporediv je s tradicionalnim kruhom.
