Brioši

Među pečenim dobrima nota zasluga nesumnjivo ide briošima, nespornim protagonistima ukusnih i izuzetno energičnih doručaka. Zašto ih kupiti gotove, ako ih možete pripremiti kod kuće vlastitim rukama? A onda je zadovoljstvo vidjeti kako se vaše kreacije uzdižu neopisivo. Zato podignimo ruke i zajedno pripremimo ove neodoljive ultra mekane zalogaje.

Video recept

Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 350 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  Za četkanje i ukrašavanje

  • 40 g (1 srednje) bjelanjka
  • 1 žličica šećera
  • q.s. šećera u prahu

  Za kvasac

  • 190 ml vode
  • 50 g sušenog matičnog kvasca
  • 300 g Manitoba brašna

  Napuniti

  • Oko 40 g čokoladne kreme
  • 60 g džema

  Za glavno tijesto

  • 40 ml vode
  • 100 g maslaca
  • 5 g soli
  • 40 g (2 srednja) žumanjka
  • 80 g šećera
  • 200 g Manitoba brašna

  Potrebni materijali

  • Velika zdjela
  • Drvena žlica
  • Zdjele
  • Zig-zag kotač za rezanje tjestenine
  • Valjak za razvaljanje tijesta
  • 2 pleha za pečenje
  • Papir za pečenje
  • Žličice

  Priprema

  Priprema brioša nije trenutna: za dobivanje ultra mekanih zalogaja potrebna su tri kvasca: pogledajmo sve korake zajedno, korak po korak

  1. PRIPREMA PRVOG TIJESTA (1. OSTAVAO): u veliku zdjelu ulijte 300 g brašna, suhi kvasac i 170 ml tople vode. Sve sastojke dobro promiješajte, prvo drvenom žlicom, a zatim rukama, dok ne dobijete prilično kompaktnu kuglu tijesta.

  Ostavite tijesto da se odmori u velikoj zdjeli oko 40 minuta.

  2. PRIPREMA DRUGOG TIJESTA: u međuvremenu pripremiti drugo tijesto (u koje će se zatim dodati prethodno pripremljena kuglica). U zdjeli pomiješajte 200 g brašna, 80 g šećera, 100 g maslaca, 2 žumanjka, 40 ml vode i žličicu soli. Budući da nema kvasca, ovo drugo tijesto ne zahtijeva nužno vrijeme odmora.
  3. SJEDINITE TIJESTO: kad prva kugla tijesta udvostruči volumen, sjedinite dva tijesta i dobro promiješajte sve sastojke, dugo miješajući rukama.
  4. 2. NAPUSTIVANJE: ostavite da se posljednje tijesto odmori samo 10 minuta.
  5. PRIPREMA BRIOŠA: kako biste olakšali razmazivanje tijesta, podijelite kuglu tijesta na dvije polovice. Od svake polovice uzmite disk približnoga promjera 30 cm. Sa tijestom za tijesto dobijete 8 trokuta dimenzija približno 12 cm ( baza) X 15 cm (sa strane).
  6. PUNJENJE: napunite svaki trokut stavljanjem žličice džema i kakao kreme na podlogu. Zarolajte svaki trokut na sebe, počevši od osnove. Modelirajte presavijanjem krajeva prema unutra, sve dok ne dobijete klasični oblik kroasana.
  7. Površinu kroasana premažite umućenim bjelanjkom pomiješanim s žličicom šećera.
  8. 3. ULASAK: Brioše rasporedite dobro raspoređene na lim za pečenje i ostavite da se dižu 1 ½ sata, dok ne udvostruče volumen.
  9. KUHANJE: Brioše pecite u vrućoj pećnici (180 ° C) 15-20 minuta. Poslužite toplo ili hladno, nakon što površinu posipate šećerom u prahu.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Šteta što ne možete osjetiti ukusan i neusporediv miris svježe pečenih kroasana od kuće: privlačan, nježan i izvrsno aromatičan. Idealno za započeti dan s pozitivnim nabojem.

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Brioši s džemom i / ili kremom od lješnjaka s kakaom peciva su; imaju vrlo visok unos energije, osobito ako uzmemo u obzir da ih treba kontekstualizirati u doručku (15% dnevnih kalorija) ili u jednom od dva dnevna obroka (5% dnevnih kalorija). U usporedbi s tradicionalno pakiranim tijestima ili onima iz "pećnice ispod kuće", verzija koju je predložila Alice sadrži znatno niži sadržaj lipida (osobito u briošima s džemom, a ne u onima s kremom od lješnjaka od kakaa); u svakom slučaju, podsjećamo vas da se radi o visokokaloričnoj hrani čiju bi konzumaciju trebalo ograničiti na „jednokratnu“.