VOĆNI KOLAČ OD INTEGRALNIH ŽITARICA

Osobna iskaznica recepta

161 KCal kalorija po obroku

Sastojci

Za žele

2 g agar -agara
30 g smeđeg šećera
150 ml vode

Za vodeno prhko tijesto

Cijela hrana, organska: 150 g zobenog brašna
50 ml vode
70 ml kukuruznog ulja
2 g sode bikarbone
1 prstohvat soli
Kora neobrađenih naranči
Netretirani limunov sok i kora
100 g smeđeg šećera
Cijela hrana, organska: 150 g raženog brašna

Za pokriće

100 g breskvi
100 g banane
100 g grožđa
100 g kivija
100 g jagoda
100 g šljiva

Za vegansku kremu

1 prstohvat kurkume
50 g kukuruznog škroba
90 g smeđeg šećera
1 mahuna vanilije
500 ml sojinog mlijeka

Potrebni materijali

Zdjela
Vaga teži hrani
Drvena žlica
Sito
Prozirni film
Rende za limun ili red
Oklagija
Tava za pite promjera 28 cm
Četka
Mali lonac
Bič
Sušeno povrće

Priprema

Pripremite vodeno prhko tijesto. Pomiješajte suhe sastojke (raženo brašno, cijelo zobeno brašno, smeđi šećer, sol) i aromatizirajte s koricom limuna i naranče. U sredinu dodajte sodu bikarbonu i limunov sok kako biste pokrenuli reakciju. Umiješajte vodu i ulje sjemenki. Pomiješajte sastojke dok ne dobijete konzistenciju veganskog prhkog tijesta.
Umotajte prhko tijesto u list prozirne folije i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta.
Razvaljajte tijesto između dva lista papira za pečenje dok ne dobijete prilično tanki disk (4-5 mm).
Premažite kapljicom ulja kalup za pite promjera 28 cm, a zatim pospite s malo brašna.
Kalup obložite prhkim tijestom, po mogućnosti uz pomoć valjka.
Pecivo prekrijte papirom za pečenje i napunite suhim mahunarkama ili brašnom.

Jeste li znali da
Osušene mahunarke ne koriste se za tortu! Važni su jer sprječavaju prekomjerno bubrenje tijesta: na taj način možete dobiti savršenu ljusku od prhkog tijesta, idealnu za punjenje.

Podlogu od prhkog tijesta stavite u pećnicu zagrijanu na 160 ° C i pecite 20 minuta. Izvadite posudu iz pećnice i nježno uklonite osušene mahunarke, koristeći pek papir. Pustite da se potpuno ohladi.
U međuvremenu pripremite vegansku kremu. U loncu pomiješajte 400 ml sojinog mlijeka i okus sa sjemenkama i mahunom vanilije. Dodajte smeđi šećer i koricu limuna, pa prokuhajte. U zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob i otopite ga u preostalom hladnom sojinom mlijeku (100 ml). Kad sojino mlijeko zavrije, uklonite mahunu i dodajte otopljeni škrob zajedno s kurkumom.

Prava ideja
Kurkuma se koristi za bojanje kreme, kao valjana zamjena za jaja.

U međuvremenu pripremite voće. Narežite jagode, kivi, banane, breskve i šake. Grožđe prepolovite, uklonite sjemenke.
Posvetite se pripremi želatine, neophodne za sprječavanje oksidacije voća. U loncu sakupite vodu sa šećerom od trske i agar agar želatinom (još tekućom) u loncu i ostavite da se ohladi.
Hladnu kremu napunite ljuskom od prhkog tijesta. Po ukusu napunite narezanim voćem, pokušavajući ih uredno posložiti.
Kad je mliječ topao (ali još nije gust), premažite ga po kriškama voća, pazeći da pokrije cijelu površinu.
Ostavite voćni kolač u hladnjaku barem par sati (najbolje preko noći) prije nego ga narežete na kriške.

Alisin komentar - PersonalCooker

Ako vam se recept svidio, ali biste htjeli unijeti neke promjene, možete slijediti isti postupak, ali izrađujući male kolače od voća kako biste ih prilagodili kako želite! Za brži recept, nadjev možete zamijeniti jednostavnim džemom koji će se istodobno kuhati u ljusci od prhkog tijesta!

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Tarta od integralnog voća je namirnica koja spada u skupinu slastica.
Ima niski do srednje kalorijski unos, koji uglavnom osiguravaju ugljikohidrati, zatim slijede lipidi i na kraju proteini.
Ugljikohidrati su skloni, polinezasićene masne kiseline, peptidi imaju srednju i nisku biološku vrijednost.
Kolesterol je odsutan, a vlakana u izobilju.
Tarta od cjelovitog voća namirnica je koja podliježe bilo kojoj prehrambenoj shemi, čak i ako je u slučaju prekomjerne tjelesne težine i metaboličkih bolesti potrebno smanjiti prosječni unos i učestalost konzumacije. Konkretno, manje je prikladan za prehranu dijabetičara tipa 2 i hipertrigliceridemiju.
Pogodan je za dijetu protiv intolerancije na laktozu, ali ne i za prehrambeni režim protiv celijakije.
Prihvaća se vegetarijanstvo i veganstvo.
Prosječna porcija voćnog tarta od integralnog brašna (kao međuobrok) je oko 50-80g (80-130kcal).