MARMELADA OD BUNDEVE

Osobna iskaznica recepta

107 KCal kalorija po obroku

Sastojci

1 kg pulpe od bundeve
300 g smeđeg šećera
Netretirani limunov sok i kora
Sok (100 ml) i kora neobrađenih naranči
1 žličica pulpe korijena đumbira

Potrebni materijali

Daska za sjeckanje
Nož
Veliki lonac
Žlice
Staklene posude s navojnim čepom
Sokovnik
Rende

Priprema

Operite bundevu kako biste uklonili tragove zemlje i drugih nečistoća. Osušite ga i prepolovite. Uklonite sjemenke i unutarnja vlakna, a zatim ih ogulite nožem, pazeći da uklonite što je moguće manje kore.

Koju bundevu koristiti?
Za pripremu džema mogu se koristiti različite vrste bundeve, iako su sorte Delica i Violina najprikladnije. Violin Bundeva ima kompaktniju i slatku pulpu, što će pekmezu dati osobito gustu i pastoznu konzistenciju; s Delica od bundeve, malo vodenijom, dobit ćete mekši pekmez.
Za pripremu ovog voćnog konzerve nije potrebno dodavati pektin jer bundeva, bogata vlaknima, ne zahtijeva njegovu upotrebu i brzo će se zgusnuti.

Pulpu od bundeve narežite na vrlo male kockice ili je, kako biste ubrzali vrijeme, naribajte kako biste dobili julienne.
Naribanu bundevu sakupite u veliki lonac i pomiješajte sa smeđim šećerom. Ostavite bundevu da se macerira sa šećerom 2-3 sata, najbolje preko noći kako bi se olakšao proces želiranja. Povremeno promiješajte.
Okusite bundevu s koricom naranče i limuna. Iscijedite sok od citrusa i dodajte ga bundevi. Za kušanje naribajte malo svježeg đumbira.
Zagrijte na vatri i, često miješajući, kuhajte 20-30 minuta od trenutka vrenja. Na kraju, marmelada od bundeve mora imati prilično kompaktnu konzistenciju, koja se lako odvaja od stranica lonca. Nije potrebno miješati.
Oni koji žele mogu marmeladu okusiti cimetom.
Sterilizirajte staklene staklenke s odgovarajućim zatvaračima: umetnite staklenke (s čepovima) u lonac, a zatim prekrijte hladnom vodom. Pustite da zavrije i kuhajte najmanje pola sata. Alternativno, staklene staklenke sterilizirajte u mikrovalnoj pećnici na najvećoj snazi 10 minuta. Izvadite staklenke iz vode (ili mikrovalne), pričekajte da se osuše i ulijte ključanje zaglavljivanje Zatvorite odgovarajućim čepovima vijaka i ostavite konzerve da miruju dok se ne zatvore vakuumom.
Žlicom napunite staklene staklenke (još vruće) kipućim džemom od bundeve, pazeći da zrak izađe iz staklenki.

Jeste li znali da
Ako se marmelada stavi u vruće posude (u suhe staklenke, ali tek izvađene iz vode), nije potrebno nastaviti s klasičnom metodom pasterizacije.
Ako se, pak, odlučite za lonac s toplim ili hladnim džemom, nakon što ste staklenke zatvorili čepom, morate ih potpuno potopiti u vodu, staviti kuhati dvadeset minuta i ostaviti da se ohlade u vlastitoj vodi. Nakon što se džem zapakirao, džem je spreman za skladištenje.

Džem od bundeve poslužite na kruhu ili ga upotrijebite za prilog sirevima ili za punjenje pita.
Džem od bundeve u konzervi 12 mjeseci, u hladnom i suhom okruženju.

Alisin komentar - PersonalCooker

Marmelada od bundeve jako podsjeća na okus kandiranog voća ili slatke senfa: posebna je za mazanje na kruh ili se njome mogu puniti ukusni kolači. Predlažem i kombinaciju sa sirom: probajte sami i vaši će okusi poludjeti!

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Pekmez od bundeve namirnica je koja spada u skupinu slatkiša.
Ima prosječan kalorijski sadržaj koji uglavnom osiguravaju jednostavni ugljikohidrati (fruktoza i saharoza), nakon čega slijede zanemarive količine proteina i lipida.
Unos vlakana nije visok, a kolesterola nema.
Ne sadrži gluten, laktozu, histamin i alergene molekule.
Onaj od džema od bundeve recept je koji pristaje većini dijeta.
Treba ga koristiti umjereno u slučaju prekomjerne težine; dijabetičari i hipertrigliceridemičari trebaju izbjegavati značajnu i čestu konzumaciju.
Ljudi koji ne podnose laktozu, gluten i histamin savršeno ga podnose.
Također je prikladan za vegetarijansku i vegansku filozofiju.
Prosječna porcija džema od bundeve je 20 g (oko 20 kcal).