Svatko tko je, poput mene, dugo godina živio na selu, naići će na koprive: njihov oštar dodir s našom kožom nije dobar osjećaj, jamčim to. Što ako bismo ih pojeli? Ne brinite, kada se pravilno liječi, kopriva je bezopasna i gubi moć peckanja. Danas ću vam prikazati izradu posebnih slanih muffina s koprivom!
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 150 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za 6 muffina
- 200 g svježeg špinata ili koprive
- 100 g integralnog brašna
- 40 ml kukuruznog ulja
- 150-170 ml vode
- 2 g guar gume
- 2 g kreme od tartara
- 1 g sode bikarbone
- 1 prstohvat češnjaka u prahu
- Q.b. soli
Potrebni materijali
- Umivaonik za pranje koprive
- Kalup za muffine
- Papirnate ili silikonske čaše
- Potopni mikser
- Sito
- Vaga teži hrani
- Skimmer
Priprema
- Očistite koprivu. Nosite otporne rukavice od lateksa, isperite koprivu u hladnoj vodi i uronite je u posudu punu vode i sode bikarbone, neophodne za uklanjanje nečistoća. Ponovno isperite.
Znatiželja
Listovi koprive prekriveni su šupljim peckavim dlačicama (zvanim trihomi) koje u dodiru s kožom djeluju poput iglica jer oslobađaju neke molekule koje svrbe (npr. Histamin). Namakanje je obično dovoljno da se uklone peckajuće dlačice, a kipuća voda potpuno uklanja peckajuće tvari.- Koprive blanširajte u dosta kipuće vode nekoliko minuta.
- Koprive ocijedite uz pomoć prorezane žlice i skupite ih u posudu. Dodajte hladnu vodu, prstohvat soli, češnjak u prahu, ulje i promiješajte da dobijete kremu.
- U zdjelu prosijte integralno brašno, dodajte guar gumu, kremu od vinskog kamenca i sodu bikarbonu (osnovni sastojci domaćeg kemijskog kvasca) te u sredinu ulijte mješavinu vode, ulja i koprive.
Jeste li znali da
Guar guma neophodna je za oblikovanje tijesta jer u receptu nema jaja.- Kalup za muffine obložite odgovarajućim čašama.
- Smjesu rasporedite u čaše za muffine, napunivši kalupe do 3/4.
- Muffine pecite u pećnici na 160 ° C (način rada: provjetravano) 20-25 minuta ili dok ne porumene.
- Izvadite iz pećnice i poslužite po želji. Oni koji žele, muffine mogu prepoloviti i puniti po želji.
Alisin komentar - PersonalCooker
Ne možete pronaći koprivu? Zamijenite ih svježim špinatom, radičem ili obogatite smjesu kuhanim graškom: rezultat će biti fenomenalan!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Mafini s slanom vodom s koprivom namirnice su koje pripadaju skupini predjela.
Imaju značajnu opskrbu energijom koju uglavnom osiguravaju lipidi, zatim ugljikohidrati i na kraju proteini.
Masne kiseline uglavnom su polinezasićene, složeni ugljikohidrati i peptidi srednje biološke vrijednosti.
Kolesterol nedostaje, a vlakana ima u izobilju.
Muffini od slane vode s koprivom prikladni su za većinu dijeta, iako bi u slučaju prekomjerne tjelesne težine i metaboličkih patologija bilo preporučljivo smanjiti prosječni udio.
Oni se bore za gluten, ne podvrgavaju se prehrani za celijakiju.
Ne daju laktozu i podvrgavaju se režimu prehrane protiv ove netolerancije.
Dopušta ih vegetarijanska filozofija, ali ne i veganska.
Prosječna porcija je oko 40-50 g (95-115 kcal).
