Što su prehrambene soli?
- JODIRANA SOL: odabir dodavanja joda običnoj soli napravljen je kako bi se smanjila učestalost problema sa štitnjačom u populaciji. Ovaj mineral, sadržan uglavnom u algama, ribi, repi i špinatu, zapravo je bitan za sintezu hormona štitnjače. nedostatak prehrane može uzrokovati hipotireozu (gušavost), a talijanska prehrana često je loša.
Jod, posredno, stoga intervenira u regulaciji bazalnog metabolizma, povećavajući ga i potičući rast i razvoj. Jodirana sol mora se koristiti sirova; beskorisno ju je dodavati tjestenini tijekom kuhanja jer visoke temperature uništavaju ovaj vrlo važan mineral. - HIPOSODIJEVA SOL: dodana u kalijev klorid, sadrži manje natrija i pomaže u borbi protiv hipertenzije.
- ASODIJSKA SOL: potpuno bez natrija (max 0,12%).
- CIJELA MORSKA SOL: za razliku od ostalih, to je 100% prirodna sol koja nije podvrgnuta nikakvom procesu rafiniranja. Iz tog razloga kristali sadrže važne minerale poput joda, magnezija, sumpora, cinka, bakra, fosfora itd.
- GOMASIO: dobiva se dodavanjem soli u pržene sjemenke sezama ili alge. Orijentalnog je podrijetla, ali sada rasprostranjeno i također poznato u Europi, može se koristiti umjesto tradicionalne soli za preljev u salate ili žitarice.
Gomasio - što je to i kako ga pripremiti
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
U svakom slučaju, prije nego što se upustite u odabir prehrambene soli, dobro je posavjetovati se s liječnikom. Jodirana sol, na primjer, mogla bi biti kontraindicirana onima koji pate od hipertireoze, ona s niskim udjelom natrija u slučaju srčanih ili bubrežnih bolesti. Obje ove soli također mogu utjecati na lijekove koji se uzimaju za liječenje drugih bolesti.
Ove indikacije osobito vrijede za starije osobe koje su sklonije hipertenziji i kardiovaskularnim bolestima od mladih ljudi.
Sol? To je "samo" navika
Preferiranje slane hrane subjektivan je faktor koji proizlazi iz prehrambenih navika i kulturoloških čimbenika. Potraga za hranom bogatom soli zapravo nije ni na koji način povezana s povećanom potražnjom za natrijem u tijelu. Pomislite samo da neki ljudi ne koriste sol u prehrani.
Slani okus prigušuje slatko, ali ga pojačava gorko, a ponekad i kiselo (s izuzetkom limuna i octa koji vam, ako je nepcu ugodan, omogućuju da prepolovite dodavanje soli jelima).
Pozitivna je vijest da nepce može biti pristojno i da nakon nekoliko tjedana ograničenja hrana bogata solju nije jako ukusna jer je preslana.
U međuvremenu, za navikavanje nepca, umjesto tradicionalne soli, mogu se koristiti različiti začini i arome, poput čilija, začinskog bilja, češnjaka, peršina, ružmarina, kadulje, origana itd.
Ostali članci o "Dijetalnoj soli"
- sol
- Integralna sol
- Hiposodična sol
- Jodirana sol
- Dijeta i hipertenzija, DASH dijeta
- Natrij
