Općenitost
Piment, inače poznat i kao "pimenta", začin je koji se sastoji od osušene bobice zimzelenog grma Kariba, koji pripada obitelji Myrtaceae (isto što i mirta) i zvao Pimenta dioica.
Osušene bobice papra i svježe lišće također se smatraju biološki aktivnim lijekom. Zapravo, biljka sadrži fitokompleks s korisnim svojstvima, iskorištavan i u narodnoj medicini i u konvencionalnoj medicini.
Eterično ulje papra, bogato eugenolom, kao i aroma, često se koristi kao zamjena za osušeni lijek.
Napomena: Postoji nekoliko mirisnih bobica koje imaju svojstva slična pimentu, iako su botanički potpuno strane. Neki primjeri su: Calycanthus floridus (Carolina piment), Chimonanthus praecox (Japanski piment), Lindera benzoin (divlji piment) e Tanacetum balsamita (Rimska metvica ili gorka biljka).
Začiniti
Kako i gdje se koristi piment?
Piment u kuhinji
Piment je jedan od najvažnijih sastojaka karipske kuhinje. Koristi se za sušenje trzaja (što bi na Jamajci uključivalo pušenje, iako je upotreba začina i dalje dobro rješenje), za umak od krtica i za kiseljenje (konzerviranje hrane anaerobnom fermentacijom u salamuri i / ili octu); također je sastojak nekih kobasica (poput kobasica) i složenih začina poput curryja.
Pimento se također naširoko koristi u bliskoistočnoj kuhinji, osobito u Levantu, gdje se koristi u širokom rasponu variva i recepata na bazi mesa. U arapskoj kuhinji, na primjer, mnoga jela zahtijevaju samo upotrebu začina kao začina.
U Sjedinjenim Državama piment se uglavnom koristi u desertima, ali također je i karakterističan sastojak Chili Cincinnatija.
Obično se koristi u Britaniji, papar se pojavljuje u mnogim anglosaksonskim receptima, uključujući nekoliko kolača.
Čak i u zemljama u kojima piment nije dobro poznat, poput Njemačke, komercijalne proizvođače kobasica koriste u velikim količinama.
U Zapadnoj Indiji proizvodi se liker na bazi pimenta pod nazivom "pimento dram".
Druge uporabe pimenta
Eterično ulje pimenta također se koristi kao dezodorans i aroma za paste za zube.
Koristite lišće papra
Slično kao i lovorovo lišće, lišće papra može se koristiti na isti način. S druge strane, za razliku od potonjeg, lišće papra izgubi gotovo sva svoja aromatična svojstva sušenjem. Mogu se koristiti samo svježe., Njihova je komercijalna dostupnost prilično velika ograničeno.
Upotreba drva piment
Drvo papra, kao i lišće, obično se koristi za dimljenje mesa na mjestima uzgoja biljaka.
Imovina
Korisna svojstva papra
Najkarakterističniji aktivni sastojak pimenta je eugenol (eterično ulje).
Piment se koristi u narodnoj medicini kao lijek za unutarnju i vanjsku upotrebu. Međutim, mnoge se od ovih primjena ne odražavaju u konvencionalnoj medicini.
Domoroci s izvornih područja paprana vjeruju da se, uzevši na usta, može izliječiti:
- Dispepsija
- Crijevni plin
- Bol u trbuhu
- Menstrualni grčevi
- Povukao se
- Proljev
- Groznica
- Hladno
- Hipertenzija
- Dijabetes melitus tip 2
- Pretilost.
Piment je zaista koristan za poticanje pražnjenja crijeva.
Neki ljudi lokalno primjenjuju piment, izravno na zahvaćeno područje, za ublažavanje bolova u mišićima, zubobolju ili kao antibakterijski. Neki stomatolozi koriste eugenol za ubijanje klica na zubima i desnima.
Nuspojave
Nuspojave pimenta
Korišten kao začin, piment se smatra sigurnim za većinu odraslih osoba. Međutim, nedovoljno se zna da li je siguran u medicinskim koncentracijama.
Kad se nanese izravno na kožu, piment može izazvati alergijske kožne reakcije kod osjetljivih osoba.
Mjere opreza i upozorenja
Trudnoća i dojenje
Piment se smatra sigurnim za trudnice i dojilje. Međutim, potrebno je izbjegavati uzimanje u ljekovitim količinama.
Kirurgija
Piment može usporiti zgrušavanje krvi i postoji rizik da će povećati krvarenje tijekom i nakon operacije. Poželjno je prestati uzimati piment najmanje 2 tjedna prije operacije.
Farmakološke interakcije
Koje lijekove treba izbjegavati?
Piment može stupiti u interakciju s lijekovima koji utječu na zgrušavanje krvi.
Uzimajući ga s antiagregantima, antitromboticima itd., Stoga postoji mogućnost modrica i krvarenja.
Preporučljivo je izbjegavati povezivanje aleve paprike ili eugenola s aspirinom, klopidogrelom, diklofenakom, ibuprofenom, naproksenom, dalteparinom, enoksaparinom, heparinom, varfarinom i slično.
Doziranje
Koliko pimenta ili eugenola uzeti?
Odgovarajuća doza papra ili eugenola ovisi o nekoliko čimbenika, kao što su dob, zdravstveno stanje i bilo koja medicinska stanja.
Nema dovoljno znanstvenih podataka za određivanje točne doze papra i eugenola. Međutim, treba imati na umu da se prirodni proizvodi ne smatraju nužno sigurnima te da doza može biti vrlo važan čimbenik.
Prije korištenja svakako slijedite upute na naljepnicama proizvoda i posavjetujte se s ljekarnikom, liječnikom ili drugim zdravstvenim radnikom.
Proizvodnja
Proizvodnja začina od papra
Kao što smo rekli, piment je osušena bobica biljke P. dioica.
Plodovi se beru još zeleni i nezreli, a tradicionalno se dehidriraju na suncu. Kad se osuše, postaju smeđe i nalikuju na crni papar (iako veći). Bolje su očuvane cijele i puno su aromatičnije ako su svježe mljevene.
Uzgoj
Uzgoj papra
Podrijetlom iz područja između Velikih Antila, Južnog Meksika i Srednje Amerike, gdje raste pjegavo (nadstrešnice), P. dioica sada se uzgaja u mnogim dijelovima svijeta.
Biljka piment je klasificirana kao zimzeleni grm, iako može doseći 10-18 m visine (veličine stabla). Vrlo sličan lovoru, ponekad se uzgaja kako bi zasjenio stabla kave posađena ispod njega.
Stablo pimenta može se uzgajati prirodno ili nakon navodnjavanja, ovisno o klimi na tom području (tropska ili suptropska). Manje biljke su osjetljive na mraz. Dobro se prilagođava uzgoju u loncima, a pogodan je i za uporabu u staklenicima.
Biljke pimenta razmnožavaju se sjemenom koje je, međutim, palo na tlo izravno s grana "bez ikakve vanjske pomoći" ne klija. Iz tog razloga ranije se vjerovalo da piment može rasti samo na Jamajci. Tek kasnije je shvaćeno da, da bi se aktivirale, bobice moraju proći unutar probavnog trakta ptica, izlažući se specifičnoj toplini i kiselosti. Danas je papriku prirodno proširila neka vrsta ptica u Tongi i na Havajima (naturalizirana na Kauaiju i Mauiju).
Ostala hrana - začini češnjak kopar cimet cren curry daikon juha kocka estragon mononatrijev glutamat buzdovac muškatni oraščić origano paprika crni papar zelena paprika paprika kajenska paprika čili paprika peršin hren ružmarin dijetalna sol cijela sol jodimot slana hidrat sol ZAČINI Kategorije Hrana Alkoholičari Meso Žitarice i derivati Zaslađivači Slatkiši Iznutrice Voće Sušeno voće Mlijeko i derivati Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od ribarstva Salami Začini Povrće Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i slastice Sirupi, likeri i grappi Osnovne pripreme ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Dijetetski recepti Svjetlosni recepti Dan žena, Majčin dan, Dan tate Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za blagdane Recepti za Valentinovo Vegetarijanski recepti Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
-nellhigh-volume-training-(hvt).jpg)
