Pažnja!
Pojam "mlijeko od", ako se odnosi na bilo koji proizvod koji nije sastavljen izlučivanjem mliječnih žlijezda, smatrat će se koncepcijski neprikladnim.
Svaka moguća referenca u tekstu ima isključivu svrhu prilagodbe terminologiji s kojom se najčešće (u kolokvijalnom smislu) odnose na takve proizvode; stoga se ne protivi postojećem zakonodavnom okviru.
Uvod
Rižino mlijeko je piće po izgledu slično kravljem mlijeku, dobiveno industrijski maceriranjem zrna homonimnih žitarica u juhi vode, zatim dodavanjem enzima i pritiskom;
Svojstva rižinog mlijeka
Glavna prednost rižinog mlijeka je nedostatak laktoze, što ga čini pogodnim i za prehranu osoba netolerantnih na ovaj šećer; štoviše, nedostaju proteini kravljeg mlijeka, na što neki subjekti, uključujući dojenčad, razvijaju preosjetljivost. Međutim, formule za dojenčad sastoje se od hidrolizata riže, odnosno proizvoda u kojima se proteinski udio hrane reducira na jednostavnije molekule kako bi se dodatno smanjio njezin antigeni potencijal, odnosno sposobnost izazivanja alergijskih reakcija.
Nažalost, osim laktoze, u rižinom mlijeku postoji nedostatak, ili u svakom slučaju nedostatak, nekih dragocjenih hranjivih tvari sadržanih u kravljem mlijeku. Primjerice, nedostaju vitamin B12 i vitamin D, dok su koncentracije kalcija znatno niže, kao i sadržaj proteina i njegova biološka vrijednost. Nije iznenađujuće da su formule za dojenčad duboko prilagođene tako da odgovaraju sastavu majčinog mlijeka; na primjer, predviđeno je dodavanje taurina, karnitina i esencijalnih aminokiselina kao što je lizin.
U rižinom mlijeku postoji obilje jednostavnih šećera dobivenih spontanom hidrolizom škroba, koji ga, zajedno s ostalim karakteristikama, čine lako probavljivim energetskim napitkom. Lipidna frakcija je zapravo skromna i za razliku od kravljeg mlijeka, bez kolesterola, vrlo siromašna zasićenim mastima i bogata polinezasićenim masnim kiselinama.
Rižino mlijeko: moguće indikacije
Stil veganske hraneIntolerancija na laktozu
Alergija na mliječne proteine
Alergija na proteine soje
Potrebno je umjereno unositi zasićene masne kiseline i kolesterol u prehranu
Prehrana s malo proteina (npr. Za probleme s bubrezima)
Rižino mlijeko: moguće kontraindikacije
Rižino mlijeko može biti kontraindicirano u prisutnosti dijabetesa ili oslabljene tolerancije na ugljikohidrate. Zapravo, sadrži važne količine jednostavnih šećera, probavljenih i brzo apsorbiranih u crijevima, s posljedičnim povišenjem šećera u krvi. Iz istog razloga, ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom, rižino mlijeko trebaju umjereno konzumirati. Na kraju, treba se sjetiti da u neobogaćenom rižinom mlijeku ima malo kalcija, vitamina A, D i B12 i bjelančevina, svih važnih hranjivih tvari za rast djece, ali i tijekom trudnoće, dojenja i starosti.Ugodan okus rižinog mlijeka (zbog bogatstva jednostavnih šećera), zajedno s niskom alergenošću, nedostatkom kolesterola, glutena i zasićenih masnih kiselina, manjim utjecajem na okoliš i biljnim podrijetlom koje je veganima toliko drago, uzrokuje proizvod umjeren komercijalni uspjeh.
Potrošač bi trebao birati proizvode dobivene od smeđe riže, po mogućnosti iz organske proizvodnje, i obogaćene hranjivim tvarima poput kalcija, vitamina D i vitamina B12. Ovih dana moramo razmotriti i problem zasigurno ne beznačajnih troškova pića, što utječe na obiteljski proračun, ali koje se može zaobići proizvodnjom rižinog mlijeka kod kuće. Recepti u tom smislu su brojni, ali svi se temelje na upotrebi riže (po mogućnosti integralne), vode i ponekad škroba, morske soli i vanilije. Najjednostavniji recepti uključuju kuhanje riže oko sat vremena u dva dijela. Voda (jedna šalica riže u dvije šalice vode); plamen će biti prilično živ do vrenja, nakon čega će se zadržati na minimalnim vrijednostima.Sadržaj posude će se ostaviti da odstoji pod istim uvjetima, pod poklopcem, oko sat vremena, bez miješanja. Kuhanje će biti dovršeno kada riža upije svu vodu, u ovom trenutku dovoljno je uzeti šaku (četiri žlice riže) i staviti je u miješalicu zajedno s litrom vode; prije konzumacije tako dobiveno rižino mlijeko očito će se filtrirati sitom ili još bolje gazom. Po nahođenju potrošača, u rižino mlijeko ostaje dodatak aroma poput vanilije, cimeta, kakaa i morske soli.
Domaće rižino mlijeko - Aliceini video recepti
Domaće rižino mlijeko - video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
Ostale žitarice i proizvodi ) Rižino brašno Raženo brašno Sirkovo brašno Brašno i griz Brašno od cjelovitog pšenice Manitoba brašno Pizza brašno Focaccia Orašasti plodovi Pšenica ili pšenica Pšenične klice Opečena pšenica Heljda Zlatno meso Zobno mlijeko Rižino mlijeko Kukuruz slad Proso Muesli Ječam ustajali kruh Beskvasni kruh i kruh od kruha Carasau tjestenina Riža tjestenina Tjestenina od cjelovite pšenice Piadina Mala pizza Pizza Pop kukuruz Pecivo Quinoa Riža Basmati riža Konvertirana riža Bijela riža Riža Punozrnato kuhana riža Puhana riža Venera riža Raž i rožnata raž Griz Griz Sorg špageti Tefa Tigelle Triticale OSTALI ČLANCI ŽITARICE I DERIVATI Kategorije Hrana Alkoholičari Meso Žitarice i derivati Zaslađivači Slatkiši Iznutrice Voće Suho voće Mlijeko i derivati Mahunarke Ulja i masti Riba i riblji proizvodi Salami Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pice i pite slanine i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i grappi Osnovne pripreme ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Dijetetski recepti Lagani recepti Dan žena, Majčin dan, Tatin dan Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Blagdanski recepti Recepti za Valentinovo Vegetarijanski recepti Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
