Kazein i sirutka su proteini dobiveni iz mlijeka i nusproizvodi proizvodnje sira, ali imaju neke razlike.
, koji čine 80% odnosno 20% mliječnih bjelančevina.
Oni su visokokvalitetni proteini jer sadrže sve esencijalne aminokiseline za očuvanje zdravlja i lako se probavljaju.
I kazein i surutka nusproizvodi su proizvodnje sira.
Tijekom proizvodnje sira u zagrijano mlijeko dodaju se posebni enzimi ili kiseline koji uzrokuju zgrušavanje ili pretvaranje kazeina u mlijeku, odvajajući se od tekuće tvari. Ova tekuća tvar je protein sirutke, koji se zatim ispire i suši u obliku praha za upotrebu u hrani ili dodacima prehrani.
Preostala kazeinska skuta može se oprati i osušiti kako bi se stvorio proteinski prah ili dodati mliječnim proizvodima, poput svježeg sira.
Nemaju istu apsorpciju
Jedna od najznačajnijih razlika između kazeina i proteina sirutke je brzina kojom ih tijelo apsorbira.
Kazein se probavlja sporo, dok se sirutka brzo probavlja. Te razlike u brzinama apsorpcije čine protein kazein boljim za uzimanje prije spavanja, a protein sirutke idealan za vježbanje jer potiče proces izgradnje mišića.
i probavnom te također doprinose zdravlju srca snižavanjem krvnog tlaka i smanjenjem stvaranja krvnih ugrušaka.
Osim toga, vežu se i transportiraju minerale poput kalcija i fosfora, poboljšavajući njihovu probavljivost u želucu.
Proteini sirutke, s druge strane, sadrže niz aktivnih proteina zvanih imunoglobulini, koji jačaju imunološki sustav. Studije na životinjama i epruvetama također su pokazale da ti proteini djeluju antioksidativno i inhibiraju rast tumora i raka, te prenose važne hranjive tvari, poput vitamina A, i poboljšavaju apsorpciju drugih hranjivih tvari, poput željeza.
Mnoge kvalitete bjelančevina
Općenito, najvažniji od svega je ukupni dnevni unos proteina jer su to nevjerojatno važni elementi za zdravlje.
Njihove su funkcije, zapravo, različite: provode kemijske reakcije u tijelu, uklanjaju strane čestice poput virusa kako bi pomogle u borbi protiv infekcija, koordiniraju signale stanica, pružaju oblik i podršku koži, kostima i tetivama te premještaju tvari, između kojih hormona, lijekova i enzima, kroz tijelo.
Osim osnovnih nutritivnih funkcija, one donose i mnoge druge dobrobiti, uključujući pomaganje gubitka masti, smanjenje apetita i povećanje metabolizma te poboljšanje kontrole glukoze u krvi kod osoba s dijabetesom tipa 2 kada se konzumiraju umjesto ugljikohidrata., Nekoliko studija pokazuje da ljudi koji konzumiraju većina bjelančevina, bez obzira na izvor, ima najniži krvni tlak.
Ove su prednosti povezane s većim unosom proteina općenito, ne nužno kazeinom ili sirutkom.
: 110
Po standardnoj mjerici od 34 grama, protein kazein sadrži:
- Kalorije: 120
- Masti: 1 gram
- Ugljikohidrati: 4 grama
- Proteini: 24 grama
- Željezo: 4% RDI -ja
- Kalcij: 50% RDI -ja
Ove nutritivne vrijednosti mogu varirati ovisno o konkretnom proizvodu, pa je poželjno pažljivo pročitati etikete.
Prilikom odabira koji je najbolje uzeti kao dodatak, postoje i drugi čimbenici koje treba uzeti u obzir.
- Proteini u prahu kazeina općenito su skuplji od sirutke.
- Proteini sirutke u prahu miješaju se bolje od kazeina.
- Proteini sirutke u prahu često imaju bolju teksturu i okus od kazeina.
Odabir jednog rješenja nad drugim neće nužno dati bolje rezultate u teretani ili uvelike poboljšati vaše zdravlje, pa krenite prema onome što vam se više sviđa ili kupite mješavinu koja sadrži oboje.
Kako ih koristiti
Ovi proteinski praškovi mogu se pomiješati s vodom ili mlijekom. Mlijeko će proteinske šejkove, osobito one s kazeinom, učiniti gušćim.
Ako je moguće, pomiješajte proteinski prah i tekućinu miješalicom, a ne žlicom, tako da konačna tekstura bude glatkija, a ravnomjernija raspodjela proteina.
Uvijek prvo dodajte tekućinu, ovaj redoslijed će spriječiti da se proteini zalijepe za dno posude.
Mlijeko, mliječni proizvodi i sirevi Asiago Brie Burrata Caciocavallo Sirilo Camembert Cheddar Krema od mlijeka Crescenza Emmental Feta Mliječne pahuljice Fontina Biljni sirevi Posni sirevi Sirevi bogati kalcijem Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Adaptirano mlijeko Umjetno mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Umjesno mlijeko Kondenzirano mlijeko Umjesno mlijeko Kondenzirano mlijeko Umjetno mlijeko Umjetno mlijeko Umjetno mlijeko Umjetno mlijeko s kokosom mlijeko Suho mlijeko u prahu i koncentrirano mlijeko Obrano i polumasno mlijeko Obrano i polumasno mlijeko Mlijeko bez laktoze Mlijeko Biljno mlijeko Mliječni proizvodi Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Šlag vrhnje za kuhanje Svježe vrhnje Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Prodaja Provolone Ricotta Robiola Roquefort Jogurt Scamorio ČLANCI MLIJEKO I DERIVATI Kategorije Alkoholna hrana Meso Žitarice i derivati Zaslađivači Slatkiši Iznutrice Voće Sušeno voće Mlijeko i derivati Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od ribarstva Naresci S pezie Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostacima Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti Dan žena, Mama, tatin dan Recepti Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskršnji recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
