Staklenik se ne smatra cijenjenom ribom. Njegovo meso ima vrlo intenzivan okus i miris te blago vlaknastu konzistenciju koja se može pogoršati pogreškom u čuvanju ili kuhanju - previše intenzivnom i / ili produženom. To nikako ne znači da je loše kvalitete, upravo suprotno. Jednostavno zahtijeva nešto više predviđanja od bijele ribe i općenito, ribe veće komercijalne vrijednosti (orada, brancin, korvina, kroker, škarpina, škriljac, pagro, bakalar, morska ploča, potplat, kantar i šiljci itd.).
Gladni grabežljivac, staklenik također jako kolonizira Mediteranski bazen. Pretpostavlja se da ima oceansko podrijetlo, točnije Indijskog oceana ili Atlantika, te da se kroz Gibraltarski tjesnac i / ili Suec mogao brzo infiltrirati u cijeli bazen. Prije samo 50 godina, njegovo hvatanje, na primjer, na Gornjem Jadranu, smatralo se više jedinstvenim nego rijetkim događajem. Pohlepa plave ribe brzo mijenja ravnotežu Mare Nostruma. Neki tvrde da čak i u Sredozemlju, kao što se događa u oceanima - što je fenomen primijećen u Sjedinjenim Američkim Državama na istočnoj obali - prisutnost plave ribe poštuje ciklički trend više ili manje od 10 godina.
Pelagična plava riba kreće se u brojnim školama između prekidača - čak i unutar usta, u dolinama i u džepovima - do otvorenog mora, osobito u prvih 20 md vode. Vrlo je plodna i doseže znatnu veličinu - slično do palamide - ali mnogo niže od tune, amberjacka, leccije, škarpine i alletterato tune. Svojim oštrim zubima daje desetku bez pauze cijelim kolonijama grmlja, inćuna, srdele, srdele, šura, skuše, sipe, škampi, lignji itd..
koja spada u 1. temeljnu skupinu namirnica. Kao što smo i predvidjeli, kvalitativno se smatra da nije jako vrijedna - siromašna riba - ipak je vrlo hranjiva namirnica. Zbog svojih kemijsko-nutritivnih karakteristika, također je relevantan za cijelu plavu ribu.
Ima značajan, ali ne previše visok unos energije, od oko 125 kcal / 100 g. Kaloričniji je od inćuna i gljiva, ali manje od skuše, tombarela i palamide; ima hranjiva svojstva više -manje usporediva s onima srdela.
Kalorije plave ribe potječu, gotovo u jednakoj mjeri, iz lipida i bjelančevina; ugljikohidrati, ako ih ima, nemaju nutritivno značenje. Vlakna su odsutna. Masne kiseline su uglavnom nezasićene, a peptidi imaju visoku biološku vrijednost. Među lipidima postoji značajna količina polu-esencijalnih polinezasićenih masnih kiselina omega 3 skupine, naime eikozapentaenske kiseline (EPA) i dokozaheksaenske kiseline (DHA). Proteini su visoke biološke vrijednosti, odnosno sadrže sve esencijalne aminokiseline u usporedbi s modelom ljudskih bjelančevina.
Staklenik je bogat vitaminima B topivim u vodi, poput niacina (vit PP), pantotenske kiseline (vit B5), piridoksina (vit B6) i kobalamina (vit B12). Što se tiče vitamina topljivih u mastima, ova riba sadrži izvrsne razine ekvivalentnih retinola (RAE i vit A) i vit D (kalciferol). Mineralni profil je također značajan; razine fosfora, kalija, željeza, cinka, selena i joda su značajne.
Kolesterol nije zanemariv. S druge strane, laktoze i glutena nema. Koncentracija purina je vrlo velika. Histamin, kojeg nema u svježem proizvodu, eksponencijalno se povećava u loše očuvanoj ribi.
, olovo, dioksini i slično. Odrasli primjerci nalaze se točno na vrhu hranidbenog lanca. Ova stvorenja također imaju srednji životni ciklus (oko 9 godina) i dostižu znatnu veličinu - vrlo rijetko preko 9 kg. Iako predstavlja značajno manji rizik od onečišćenja od većih proizvoda ribarstva poput tune, plave ribe itd., Čak bi se i velika plava riba trebala konzumirati povremeno.
