Što je sorbitol?
Sorbitol ili glucitol je glukoza alditol, koji je šećer reduciran u poliol (molekula glukoze dodana elektronima).
U prirodi je sorbitol prisutan u voću, a posebno u oskoruša, po kojem je i dobio ime; u prehrambenom sektoru često se koristi kao višenamjenski dodatak i karakteriziraju ga:
- 40% manja moć zaslađivanja od saharoze
- 36% niža kalorična vrijednost od saharoze
- Izvrsna moć zgušnjavanja i dobar konzervans
Osim što ima značajan potencijal očuvanja, sorbitol je koristan u "dijetalnom" zaslađivanju konditorskih proizvoda (bombona, žvakaćih guma itd.) I farmaceutskih proizvoda, jer je samo DJELOMIČNO probavljiva i apsorbirajuća molekula.
Napomena: Sorbitol je osmotska molekula koja potiče crijevnu fermentaciju, stoga zlouporaba u konzumaciji može lako uzrokovati nuspojave crijeva poput nadutosti, napetosti u trbuhu i proljeva.
Definicija
Netolerancije su nuspojave na hranu ili hranjive tvari koje ih karakteriziraju; općenito NISU imunološki posredovani i za pokretanje specifičnih simptoma potrebna im je značajna opskrba aktivnim sastojkom (značajka koja ostavlja prostor subjektivnosti).
Napomena: Vremenski interval potreban za pojavu prvih simptoma od trenutka gutanja do pojave TIPIČNO GASTROINTESTINALNIH simptoma varira od nekoliko minuta do nekoliko sati.
Intolerancija na sorbitol poremećaj je koji uglavnom utječe na raspon potrošnje pakiranih i farmaceutskih proizvoda; zapravo, kao što je prethodno navedeno, sorbitol je široko korišteno zaslađivač - konzervans; stoga mogućnost da ovaj poliol stvara nuspojave više ugrožava bez obzira na to je li prodaja proizvodi koji ga sadrže su odlučujući (ovisno o rasprostranjenosti poremećaja).
Da bi se sa sigurnošću definirala prisutnost specifične netolerancije na sorbitol, moguće je provesti klinički test: H2 dah-test ili test za otkrivanje vodika u dahu. Princip ovog otkrivanja je jednostavan: nakon primjene vodene otopine sorbitola, koncentracije H2 u izdahnutom dahu u različitim vremenskim koracima. Ako je količina povučenog vodika značajno odgođena, može se zaključiti da unesena molekula NIJE prošla probavu i crijevnu apsorpciju (tanko crijevo) te je ostala dostupna za fermentaciju bakterijske flore ( debelo crijevo) koji tijekom svojih metaboličkih procesa određuje oslobađanje H2. Taj se vodik zatim apsorbira i otopi u krvi koja ga nosi i difundira u pluća kako bi ga eliminirao.
Napomena: RANA pozitivnost na "H2-dah-test (tj. u prvim vremenskim koracima) jasan je pokazatelj kontaminacije tankog crijeva bakterijskom florom debelog crijeva; štoviše, i test na netoleranciju na sorbitol i oni na netoleranciju na fruktozu i laktozu indikativni su za provjeru prisutnosti globalnog malapsorpcija, sa ili bez specifične netolerancije prema primijenjenoj molekuli.
