Što su
The fikocijanini (svijetloplava), zajedno sa fikoeritrin (crveno), čine fikobiliniili fotosintetski pigmenti odgovorni za apsorpciju svjetlosti, tipične za cijanobakterije (ili plave alge). Ti organizmi fotoautotrofi (sposobni stvarati glukozu upijajući sunčeve zrake) među najstarijim su oblicima života na planeti, za koje su doprinijeli promjeni vodene i podvodne atmosfere oslobađanjem kisika.
Struktura i funkcije
Fikocijanini imaju linearnu molekularnu strukturu, sličnu onoj u otvorenom porfirinskom prstenu, stoga vrlo sličnu onoj bilirubina i žučnih pigmenata (iz čega izraz potječe fikobilini).
Osim cijanofila, klorofila, karotena, tokoferola, askorbinske kiseline, cinka, selena, fenolnih spojeva itd., Fikocijani su snažni antioksidansi u hrani, visoko koncentrirani u nekim dodacima na bazi algi. Klamath i / ili Spirulina, to su neke jestive alge.
Čini se da blagotvorno-antioksidativna učinkovitost fikocijanina ima pozitivan učinak i na zaštitu od raka i na povećanje proizvodnje limfocita.
U prehrambenom sektoru, fikocijanini se koriste kao prirodna boja, u sladoledu, žvakaćim gumama, fermentiranim mlijekom, desertima i izbjeljivačima za slatkiše.
Doplate i zdravlje
Fikocijanini prekidaju prooksidativno djelovanje peroksidi, sprječavaju jetrenu lipo-peroksidaciju (hepato-zaštitno djelovanje) i protuupalni su; procijenjeno je da fikocijanini posjeduju antioksidativnu učinkovitost koja 40 puta premašuje učinkovitost askorbinske kiseline (vit. C) i tokoferola (vit. E).
Na pokusnom polju djelovanje fikocijanina ispitivano je u različitim situacijama, točnije: protiv kolitisa octene kiseline kod štakora, protiv upale (opet na štakorima, dobiveno pomoću: injekcija arahidonske kiseline, injekcija karagenana, biljke pelete pamuk, kolitis octene kiseline) i protiv upale uha u zamoraca.
