Makrobiotička dijeta

Makrobiotička prehrana pravi je način života; prihvaća istočnjačku kulturu i filozofiju, suprotstavlja se konzumerizmu i stavlja se u sukob s frenetičnim ritmovima današnjice.
Za prilagodbu makrobiotičkoj prehrani bitno je izmijeniti pristup prehrani u cjelini; prehrana dobiva temeljnu važnost u ravnoteži između tijela i uma; nije uzalud, izraz makrobiotik potječe iz grčkog (makros + bios) i znači gglavno jedro / dug život.

U stvarnosti, suvremena makrobiotička prehrana nije ništa drugo do komercijalizacija vrlo drevnog stila hrane; rođen je na istoku prije nekoliko tisućljeća, ali je izvezen na zapad (Ameriku) između kraja devetnaestog i početka dvadesetog stoljeća. Njegov prvi popularizator bio je japanski liječnik, Nyioti Sakurazawa, koji je širio prve teorije o zdravlju makrobiotičke prehrane promatrajući i oponašajući prehranu budističkih redovnika.
Pristalice makrobiotičke prehrane vode brigu o zdravlju postižući „ravnotežu između Yin-a i Yang-a; izbor namirnica vrši se upravo po ovom kriteriju, razlikujući kiselo-yin hranu (mlijeko i derivate, voće, čaj, začine itd.) i Yang-alkalna hrana (sol, meso, riba, piletina, jaja itd.) Makrobiotička prehrana traži kompenzaciju u povezivanju tih namirnica i promiče neke koji se smatraju „prirodno uravnoteženima“ (žitarice, mahunarke i sjemenke uljarica).
Makrobiotička dijeta ukida sofisticiranu hranu i favorizira prirodno proizvedenu hranu; odbacuje šećer i slatkiše, promiče voće i povrće s izuzetkom rajčice, krumpira i patlidžana. Preferira riblje proizvode na bazi mesa, ne preporučuje se pretjerivanje s: mlijekom i derivatima, začinima, mljevenom soli i kavom (zamijenjeno drugim pićima). Makrobiotička dijeta vodi računa o žvakanju kako bi se zajamčila probavna učinkovitost i zadovoljstvo u okusu.
Jedna od prednosti ovog načina prehrane nesumnjivo je veliki unos tekuće ili začinjene hrane što dovodi do smanjenja potreba za vodom i pogoduje apsorpciji otopljenih tvari za kuhanje.
Makrobiotička prehrana daje prilično dobar postotak proteina, ali uglavnom biljnog podrijetla; unos ugljikohidrata jamči pokriće energetskih potreba i preferira nerafiniranu hranu koja sadrži dijetalna vlakna. Podjela na složene ugljikohidrate i jednostavne ugljikohidrate (koji potječu iz voća i povrća) je primjerena. Sadržaj lipida je pomalo nizak, štoviše, gotovo potpuno isključujući začine, omjer između zasićenih i nezasićenih masnih kiselina nije najbolji; međutim, navika da se ribi daje prednost umjesto mesa i velika konzumacija povrća pogoduju postizanju preporučenih unosa esencijalnih lipida (omega 3 i omega 6).
Veliki nedostatak makrobiotičke prehrane sastoji se u "primjenjivosti načela prehrane; ona je isključiva" rezervirana za pristaše orijentalne filozofije, dok načela zdrave i ispravne prehrane ne bi trebala biti ograničena nikakvim filozofskim i / ili kulturnim tendencijama.

Makrobiotička prehrana i zdravlje

Makrobiotička prehrana može se slijediti na različitim razinama; na manje drastičnim razinama uglavnom je vegetarijanski (čak i ako uključuje neke životinjske proizvode, poput ribe), a sastoji se od velikih količina nerafiniranih žitarica i male količine lokalno proizvedenog sezonskog voća i povrća. S druge strane, drastičnija razina temelji se isključivo na cjelovitim žitaricama i nesumnjivo je nanijela znatnu štetu imidžu prehrane koja, uz umjerenost i mudrost, zasigurno ima prednosti.

Makrobiotička prehrana koja ne uključuje zdravstvene rizike mora uključivati svu dolje navedenu hranu.

Cjelovite žitarice. Smeđa riža, zob, ječam, pšenica, heljda, kukuruz, raž i proso i proizvodi dobiveni od njihovog cjelovitog pšeničnog brašna, poput kruha, tjestenine i kuskusa.
Povrće i alge. preporučuje se veliki izbor svježeg povrća. Morske alge koriste se za poboljšanje okusa i hranjive vrijednosti mnogih jela.
Mahunarke. Leća, slanutak, grah, grašak i proizvodi od soje, poput tofua (vrsta sojinog sira).
Juhe. Obično se pravi od graha i leće te posebnih proizvoda istoka, poput vrlo ukusnog misa, dobivenog od fermentirane soje, shoyua, tamnog sojinog umaka.
Voće. Svježa sezonska voćna salata koja bi trebala uključivati malo agruma. Uvijek koristite vrlo svježe voće i po mogućnosti birajte lokalne proizvode.
Sjemenke, orasi, začini i riba. Sjemenke sezama, suncokreta i bundeve, kikiriki, lješnjaci, orasi i sušeni kesteni.
U umjerenim količinama, morska sol, đumbir, senf, jabučni ocat, češnjak, limun i sok od jabuke mogu se koristiti za poboljšanje okusa jela.
Nevegetarijanci mogu dodati tri male porcije ribe svaki tjedan. Yang kvaliteta ribe i plodova mora mora se uravnotežiti u istom obroku s dijelovima lisnatog povrća, žitarica ili mahunarki.