" prvi dio
Tumori probavnog sustava
Kao što smo vidjeli u prvom dijelu članka, većina karcinoma pod utjecajem prehrane utječe na probavni sustav; osim toga, uključeni su i karcinomi dojke, prostate i endometrija.
Usredotočit ćemo se na prehrambene čimbenike i čimbenike ponašanja koji predisponiraju neoplastične bolesti (izostavljajući ostale poput komorbiditeta, genetike itd.).
U praksi ćemo sažeti sve što treba izbjegavati u prehrani radi sprječavanja raka.
Tumor jednjaka
Barretov jednjak; može biti kongenitalan, ali u većini slučajeva uzrokovan je zanemarivanjem gastroezofagealne refluksne bolesti (GERB). Vidi i Dijeta za gastroezofagealni refluks
Rak želuca
Rak gušterače
Hepatokarcinom
Rak crijeva
Mlijeko, kalcij i rak
Mlijeko i tumori
U prošlosti se pretpostavljalo da bi mlijeko moglo imati predisponirajući učinak na rak debelog crijeva. I nedavne studije i znanstveni pregledi potpuno su opovrgli ovu teoriju.
Za razliku od derivata bogatih mastima i / ili solju, mlijeko ne igra nikakvu štetnu ulogu, već bi naprotiv moglo sadržavati molekule korisne za prevenciju.
Maslačna kiselina, tipična za mlijeko, smatra se energetskom molekulom za stanice crijeva.
Nadalje, kalcij (kojeg ima u mlijeku u izobilju) veže određene upalne čimbenike žučnih kiselina (koje bi se tada oslobađale u crijevni lumen).
Bakterije iz svježe fermentiranog mlijeka, poput jogurta, mogu imati probiotičku funkciju i štititi debelo crijevo.
S druge strane, podaci o korelaciji između mlijeka i raka prostate manje su ohrabrujući. Čini se da je veza zapravo prisutna, ne zbog prisutnosti kalcija (kako se pretpostavljalo), već zbog zahvata hipotetičkih, ali nepoznatih bioaktivnih spojeva.
Što se tiče raka dojke, podaci ukazuju na oprez. Iako se čini da mlijeko ni na koji način nije povezano s nastankom ove bolesti, derivati masti mogu povećati šanse za povratak kod žena koje su već bile operirane zbog raka dojke.
Ukratko, unos mlijeka i derivata u prehranu preporučuje se u sljedećim dozama:
- Mlijeko i jogurt 2-3 obroka dnevno po 125 ml / g.
- Sireve 3 tjedne porcije: 50 g za zrele i masne, a do 100 g za svježe i nemasne.
Kalcij i tumori
Govor se mijenja s obzirom na nogomet.
S obzirom na njegovu primarnu važnost za razvoj kostura i zdravlje općenito, imperativ je pridržavati se preporučenih razina.
Opće uvjerenje da "što više nogometa uzimate, to je bolje" stoga se negira.
Maksimalni unos, koji se za čovjeka tiče ženske prevencije osteoporoze u starijoj dobi, odgovara 1500 mg / dan. Strogo se preporučuje izbjegavanje prekomjernosti s obzirom na to da se, osim u mlijeku i derivatima, ovaj mineral nalazi i u povrću kao što su: kupus, cikorija, soja i derivati, sjemenke ulja i neki proizvodi ribarstva (na primjer sitnu ribu koja se jede cijela).
Dijeta protiv tumora
Postoji li učinkovita prehrana za sprječavanje raka?
Kao što nema jedne hrane uključene u nastanak raka, na isti način nema ni "čarobne" hrane sposobne zaštititi organizam od ovih bolesti.
Zaštitna uloga određenih hranjivih tvari, tipičnih za određene kategorije namirnica, sada je sigurna, budući da je podržana "velikom količinom studija.
Hranjive tvari povrća protiv tumora
Čini se da prehrana bogata biljnom hranom smanjuje rizik od mnogih vrsta raka koje utječu na probavni i reproduktivni sustav.
Funkcija probavnog sustava povezana je prije svega s antioksidativnim sposobnostima, a ta na reproduktivnom sustavu također ima koristi od "anti-hormonskog" djelovanja (djelomično inaktiviraju endogene estrogene).
Izravno uključene molekule su:
- Polifenoli
- Fitosteroli
- Fitoestrogeni
- Fenolne kiseline
- Flavonoidi
- Katehini
- Sulfidi i iznad svega
- Organosulfurni spojevi
- Unutarnji dijelovi
- Izotiocijanati
- Spojevi organofosfora
- Klorofil
- Monoterpeni i saponini
- Drugi.
Napomena: Većina antioksidativnih hranjivih tvari također ima zaštitni učinak na kardiovaskularne bolesti. Oni su zapravo sposobni poboljšati kolesterolemiju, smanjiti agregaciju trombocita, smanjiti arterijski tlak i pretpostavlja se da imaju pozitivan učinak na glikemiju te također stimuliraju imunološku funkciju.
Polifenoli
Polifenoli su "široki raspon molekula s jakim antioksidativnim i potencijalno antitumorskim djelovanjem. Glavne klase su:
- Flavonoidi ili katehini: vrlo su česti; celer, kupus, brokula, soja, rajčica, svo svježe voće, crno vino i čaj sadrže dobre količine
- Fenolne kiseline: najindikativniji primjer je kava, koja nije nužno namijenjena kao prah prženih sjemenki, obično se koristi u Italiji za proizvodnju istoimenog pića, ali općenito kao sjemenke biljke (vidi i sirovu zelenu kavu).
- Fitoestrogeni: izoflavoni iz soje i lignani iz sjemenki uljarica, kao i iz cjelovitih žitarica i mahunarki; to su prirodne tvari za koje se čini da imaju "zaštitno djelovanje protiv raka dojke i prostate.
Spojevi organofosfora
Organofosforni spojevi prisutni u Cruciferae (poput kupusa, brokule, zelja repe i prokulice) pokazali su zaštitni učinak protiv određenih vrsta raka, proučavanih in vitro i na životinjskim modelima.
Sulfidi i organosulfurni spojevi
Organski sumporni spojevi (podskupina sulfida) prisutni u Liliaceae (poput češnjaka, luka, ljutike i poriluka) pokazali su učinak sličan prethodnoj skupini; indoli i izotiocijanati imaju izraženu anti-hormonsku funkciju
Klorofil
Klorofil sadržan uglavnom u zelenom lisnatom povrću; ima izrazito antioksidativno djelovanje i stoga vjerojatno antitumorsko.
Monoterpeni i saponini
Monoterpeni su aromatične tvari, prisutne u agrumima i određenim začinima, koje ometaju proliferaciju stanica; u tumoru je ta diferencijacija obično ubrzana i nekontrolirana.
Neki saponini, oni kojih ima u mahunarkama i žitaricama, potiču eliminaciju određenih kancerogenih tvari iz crijeva
Drugi
Vitaminski i mineralni antioksidansi, naime: vitamin A, vitamin C, vitamin E, cink i selen smanjuju oksidativni stres, koji je jedan od glavnih čimbenika rizika u razvoju raka
Nadalje
Čini se da soja, češnjak, luk, ljuti luk, rajčica i derivati, kao i hrana ili dodaci koji sadrže cink, beta-karoten, vitamin C i kalcij, pomažu u sprječavanju raka prostate (vidi također: likopen).
Mediteranska prehrana protiv raka prostate, gušterače i endometrija
25% slučajeva kolorektalnog karcinoma, 15% karcinoma dojke i 10% raka prostate, gušterače i endometrija moglo se izbjeći pridržavanjem indikacija mediteranske prehrane [Trichopoulou et al, 2000].
Neki savjeti
- Izbjegavajte višak kalorija i redovito se bavite tjelesnom aktivnošću kako biste održali zdravu tjelesnu težinu, a ne preterali (ne više od 5 kilograma)
- Smanjite postotak unosa masti, ograničavajući osobito potrošnju zasićenih, hidrogeniranih i osobito trans
- Integrirajte svakodnevnu prehranu s hranom bogatom antioksidansima (vitamini A, C, E, polifenoli itd.) I vlaknima
- Stoga je poželjno uključiti u prehranu najmanje 4 porcije povrća ili voća dnevno (jednako 600-800 grama), iskorištavajući sorte koje nude godišnja doba
- Ograničite unos alkoholnih i slatkih pića
- Ograničite unos soli; bolje je ostati ispod 8 g / dan preferirajući aromatično bilje
- Značajno smanjiti potrošnju konzervirane hrane, osobito slane (suhomesnate proizvode, kobasice itd.) I dimljene hrane
- Izbjegavajte prženu hranu pripremljenu na visokim temperaturama (vidi: najbolja ulja za prženje) ili na jakoj vatri (roštilj)
- Poželjno je konzumirati ribu kao večernje jelo najmanje tri puta tjedno, sir jednom ili dva puta, jaja jednom i svježe meso samo jednom ili dva puta (jednom bijelo i jednom crveno).
- Preporučljivo je mahunarke konzumirati najmanje dva ili tri puta tjedno, kao prilog ili kao zamjenu za prvo ili drugo jelo, možda povezano sa žitaricama (tjestenina i grah, riža i grašak itd.).
Kuhanje na roštilju
Preporuke za roštilj
- Kao što smo opširno opisali u prvom dijelu, roštilj sumnjivo zdravog mesa može biti odgovoran za povećanje štetnih, otrovnih i općenito kancerogenih spojeva. Stoga je potrebno slijediti neke preporuke:
- Birajte meso dobre kvalitete i zajamčenog podrijetla; na ovaj način moguće je barem djelomično izbjeći opasnosti da su otrovni ostaci pri kuhanju također povezani s ostacima hormona ili drugim kancerogenim tvarima koje se koriste u stočarstvu
- Izbjegavajte najdeblje komade mesa, budući da je prije svega riječ o masti koja se toplinski podvrgava štetnim promjenama
- Iz istog razloga ograničite pretjerano podmazivanje posuđa tijekom kuhanja
- Izbjegavajte konzumaciju hrane koja je jasno ugljenisana ili barem sastružite prepečene dijelove. Ako se meso nastoji zalijepiti, upotrijebite "kap" dodatnog ulja "(bez pretjerivanja), ali apsolutno je potrebno izbjeći ostavljanje opasnih otrovnih tragova na hrani.
- Pijte puno vode kako biste olakšali uklanjanje toksina; izbjegavajte povezivanje s alkoholom
- Ako je moguće, s mesom na žaru bolje je povezati svježi i sirovi prilog, a ne kuhani na žaru (na primjer kotlet na žaru i salatu). Preferiranje kuhanog priloga (kao i prepečenog kruha) dodatno povećava količinu otrovnih spojeva
- Općenito, u prehrani meso povezujte s hranom bogatom vlaknima i antioksidansima, poput povrća i voća koje bi, kako bi se u potpunosti iskoristila njihova antioksidativna moć, poželjno jesti sirovo (s izuzetkom rajčice)
- Izbjegavajte pretjerano soljenje posuđa.
Kobasice, nitriti i nitrati
Ako se na naljepnici pojavi sljedeće:
- Nitriti (E249 E250): dobro je izbjegavati ili barem ograničiti njihovu konzumaciju
- Nitrati (E251 E252): trebaju se konzumirati umjereno, jer su manje opasni od prethodnih, ali nisu posve sigurni
- Nitrati (E251 E252) u suradnji s askorbinskom kiselinom (vit C) i / ili limunskom kiselinom: prilično sigurni, zahvaljujući korisnim svojstvima vitamina C (antibakterijsko djelovanje, inhibitorno djelovanje na transformaciju nitrata u nitrite).
Izbjegavajte zagrijavanje hrane koja sadrži nitrate jer toplina olakšava njihovu pretvorbu u nitrite.
Probiotici i prebiotici
- Do sada dostupni podaci tiču se smanjenja raka debelog crijeva
- Moguće objašnjenje daje sposobnost laktobacila da potisnu rast bakterijskih vrsta koje pretvaraju prokarcinogene u kancerogene, čime se smanjuje koncentracija karcinogena u crijevima.
- Nadalje, laktobacili mogu izolirati potencijalno mutagene spojeve u crijevima, sprječavajući njihovu apsorpciju.
- Osim fruktoze, glavni proizvodi koji nastaju fermentacijskim procesom, crijevnom mikroflorom, FOS-a (posebna vrsta prebiotika), su masne kiseline kratkog lanca poput octene, propionske i maslačne kiseline (za koje se čini da imaju preventivno djelovanje u etiologiji raka debelog crijeva).
