Krep pire punjene bundevom i gljivama

“Bogato jelo, držim se toga”: prikladno je to reći! Predlažem vam ukusno, zasitno i rustikalno prvo jelo, prikladno za svaku prigodu: pripremit ćemo palačinke sa speltinim brašnom, koje ćemo zatim puniti bundevom i amaretima, a kako bismo iskoristili jesensko povrće, popratit ćemo ih umak od gljiva. Hoću li vas ovaj put moći opet uzeti za grlo?

Video recept

Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• Sastojci

  Za 6-7 palačinki

  • 110 g speltinog brašna
  • 120 g (2 srednje) jaja
  • 1 prstohvat soli
  • Q.b. papra
  • 1 naribani muškatni oraščić
  • 200 ml mlijeka
  • 1 žličica (5 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja

  Za pokriće

  • 300 g šampinjona ili chiodini ili pioppini gljiva
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Q.b. soli
  • Q.b. papra
  • 1 češanj češnjaka
  • 30 g ribanog parmezana

  Za nadjev

  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Q.b. papra
  • 1 prstohvat soli
  • 40 g makrona
  • 450 g bundevine pulpe

  Potrebni materijali

  • Tava promjera 24 cm
  • Prostrane posude s poklopcima
  • Zdjela
  • Bič
  • Kutlača
  • Pyrex pladanj
  • Papir za pečenje
  • Rende

  Priprema

  1. Prvo se posvetite pripremi bundeve. Bundevu očistite, prerežite na pola, a zatim žlicom ili kopačem uklonite sjemenke i unutarnja vlakna. Bundevu narežite na kriške, a zatim nožem uklonite tvrdu i masivnu koru. Pulpu narežite na kockice.
  2. Ulijte kap ulja u tavu i pržite kockice bundeve 2-3 minute, zadržavajući veseli plamen. Začinite solju i paprom, a zatim smanjite vatru, pokrijte poklopcem i nastavite kuhati 10-20 minuta dok ne dobije kremaste konzistencije.

  Alternativno kuhanje
  Kao alternativu kuhanju u tavi, bundevu je moguće kuhati u pećnici ili na pari. Međutim, preporučljivo je kuhati u tavi kako biste dobili ukusniji nadjev.
  Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti odabrane bundeve.

  3. U međuvremenu se posvetite pripremi tijesta za palačinke. U zdjelu prosijte speltino brašno, dodajte prstohvat soli, malo papra i začinite muškatnim oraščićem po ukusu. Dodajte jaja i polako mlijeko, nastavljajući miješati tijesto pjenjačom dok ne postane polugusto i grudvasto -slobodan spoj.
  4. Zagrijte tavu promjera 24 cm i dodajte žličicu (5 ml) ulja. Kad je tava vruća, ulijte kutlaču tijesta i kuhajte na umjerenoj vatri 2-3 minute, okrećući palačinku do pola kuhanja.
  5. Izvadite prvu palačinku i nastavite na ovaj način dok se svi sastojci ne potroše.

  Pažnja!
  Tijekom kuhanja nije potrebno dodavati više ulja: jedna žličica ulja (koja će se koristiti za kuhanje prve palačinke) dovoljna je za sve tijesto. Jedina preporuka je da se koristi kvalitetna kamena ili neprianjajuća posuda i da se drži srednji plamen.Da biste izbjegli lomljenje krepa, također je poželjno okrenuti ga samo kad je na podlozi formirao koricu.

  6. Pripremite umak za palačinke. Očistite gljive uklanjanjem tragova zemlje i drugih nečistoća. U tavu ulijte kap ulja, začinite češkom češnjaka i zapecite gljive 2-3 minute. Začinite solju i paprom, zatim smanjite vatru, pokrijte poklopcem i nastavite kuhati dok gljive ne pretpostave meke konzistencije.
  7. Kad je bundeva spremna, skupite je u zdjelu i zgnječite je žlicom kako biste dobili kremu. Kako biste olakšali rad i učinili kremu homogenom, preporučuje se uporaba mlina za povrće.
  8. Amarette izmrvite i dodajte u kremu od bundeve.
  9. Na radnu površinu složite krep i na jednu polovicu rasporedite žlicu kreme od bundeve i amareta. U to naribajte malo parmezana, pa zatvorite palačinku na pola, pa prozračite. Na ovaj način postupite i s ostalim palačinkama.
  10. Ventilatore za palačinke složite na tanjur obložen papirom za pečenje. Gljive (cijele ili djelomično nasjeckane) rasporedite po površini palačinki i završite ribanim parmezanom.

  Alternativna ideja
  Kao alternativu gljivama, punjene palačinke od pira moguće je prekriti tankim slojem bešamela.

  11. Pokrijte palačinke aluminijskom folijom i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 20 minuta. Izvadite posudu iz pećnice, uklonite aluminij i pecite još 5 minuta s funkcijom roštilja.
  12. Izvadite iz pećnice i poslužite.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Jelo koje se može svakodnevno kuhati, ali je izvrsno i za posluživanje u posebnim prilikama poput Božića, na primjer! Palačinke možete napuniti drugom vrstom nadjeva, poput tikvica, artičoka ili kremastim sirom! Oslobodite svoju maštu u kuhinji i zabavite se prilagođavajući svoje palačinke!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  PAŽNJA! Zbog nedostatka nekih nutritivnih vrijednosti, nije bilo moguće osigurati prijevod kemijskih komponenti hrane.
  Krep krepe punjene bundevom i gljivama prvo su jelo sa srednje niskim kalorijskim unosom, uglavnom opskrbljeno ugljikohidratima, zatim lipidima i na kraju proteinima.
  Ugljikohidrati su uglavnom složeni (škrob), nezasićene masne kiseline (mononezasićene) i peptidi sa srednjom i visokom biološkom vrijednošću.
  Vlakna su u izobilju, a kolesterol je prisutan, ali ne previsok.
  Krep pire punjeni bundevom i gljivama namirnica je koja podliježe lakto-ovo-vegetarijanskoj prehrani (s parmezanom bez sirila), ali ne i veganskoj; kontraindicirani su za intoleranciju na laktozu i gluten. Mogu se kontekstualizirati u hipokaloričnoj dijeti za mršavljenje i, u malim obrocima, za kliničku prehranu metaboličkih patologija.
  Nije moguće točno procijeniti prosječni dio palačinki punjenih punjenim bundevom i gljivama; vjerojatno bi moglo biti oko 300 g.