Hrabrimo vrućinu: ne znam za vas, ali ne mogu odoljeti pizzi! Stoga sam danas odlučio pripremiti ga u svojoj kuhinji: planiram isprobati tijesto pizze od cjelovitog brašna s dugim kvasom! Na ovaj ćemo način biti puni vlakana zahvaljujući integralnom brašnu, a pripremit ćemo i vrlo probavljivo tijesto jer ćemo neka kvasac zaspi.36 sati! Prijeđimo na posao!
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 160 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za tjesteninu
- 200 g integralnog brašna
- 180 g brašna od manitobe
- 3 g svježeg pivskog kvasca ili 1 g suhog pivskog kvasca
- 9 g soli
- 220 ml vode
Za punjenje
- 200 g cherry rajčica
- Nekoliko listova bosiljka
- 250 g mozzarelle
- 200 g pirea od rajčice
- 1 hrpa rakete
Potrebni materijali
- Vatrostalna kamena ploča ili pladanj za pećnicu
- Lopata za pećnicu
- Zdjela
- Papir za pečenje
- Prozirni film
- Daska za rezanje ili daska za tijesto
Priprema
- U zdjeli pomiješajte brašno od manitobe i integralno brašno. Pomiješajte prah sa suhim pivskim kvascem, zatim dodajte sol i miješajte s dovoljno vode (oko 220 ml) dok ne dobijete mekano i elastično tijesto.
- Namažite zdjelu s malo ulja, pa stavite tijesto unutra i pokrijte prozirnom folijom. Ostavite tjesteninu da odstoji sat vremena na sobnoj temperaturi. Nakon toga posudu stavite u hladnjak i ostavite da odstoji 24-36 sati.
Jeste li znali da
Ostavljajući tijesto dulje vrijeme, kvasci "spavaju" (njihovo djelovanje je usporeno); kao rezultat toga dobit će se vrlo aromatična i probavljiva smjesa. Drugim riječima, tijesto će sazrijeti na pravom mjestu i dobiti izvanredan miris.- Nakon 36 sati izvadite zdjelu iz hladnjaka i ostavite tijesto na sobnoj temperaturi sat vremena.
- Tijesto prerežite na dva dijela. Razvaljajte tijesto rukama dok ne dobijete što pravilnija dva diska; po potrebi premažite radnu površinu tankim slojem brašna. Ne preporučuje se uporaba oklagije.
- Zagrijte pećnicu na maksimalnu temperaturu (250-280 ° C), pazeći da vatrostalnu kamenu ploču postavite na podnožje.
- Punite jedan po jedan disk pizze umakom od rajčice, mozzarellom i cherry rajčicama po želji.
- Izvadite pizzu posebnom lopatom i stavite je na vatrostalnu kamenu ploču. Pecite 8-10 minuta, ovisno o karakteristikama vaše pećnice.
Bez kamene ploče
Oni koji nemaju kameni tanjur mogu preferirati tradicionalno kuhanje u neprianjajućoj tavi. U tom slučaju preporučujemo da podlogu za pizzu s rajčicom najprije kuhate 10 minuta na 220 ° C, a zatim uklonite podlogu i napunite mozzarellom i ostalim sastojcima po ukusu. Pecite u pećnici još 10 minuta na 180 ° C. Raketu i bosiljak možete dodati neposredno prije posluživanja. Ovo dvostruko kuhanje korisno je za izbjegavanje izgaranja nadjeva za pizzu: kuhanje na neprianjajućoj tavi mora zapravo trajati duže od kuhanja na kamenom tanjuru.- Izvadite pizzu iz pećnice pomoću lopate i završite sa svježim bosiljkom i rukolom. Ponovite postupak s drugim diskom tijesta.
Alisin komentar - PersonalCooker
Vrlo aromatična, visoko probavljiva, mekana i mirisna pizza: izgleda poput pizzerije! Pravi zdrav i ugodan užitak, s čime se svi slažu.Ako nemate kvasac na raspolaganju, pokušajte skuhati irsku sodu pizzu.
Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Dugo rastuća integralna pizza jedinstveno je jelo sa značajnim energetskim doprinosom, ali nižim od tradicionalne pizze.
Kalorije uglavnom osiguravaju ugljikohidrati, zatim proteini i na kraju lipidi. Vlakna su vrlo bogata, a kolesterol beznačajan.
Masne kiseline obično su zasićene, složeni ugljikohidrati i proteini imaju srednje visoku biološku vrijednost.
Long Rising Wholemeal Pizza namirnica je koja je pogodna za većinu dijeta i vegetarijanskih dijeta, ali ne i za veganske.
U slučaju dijabetesa melitusa tipa 2 i / ili hipertrigliceridemije potrebno je smanjiti udio. Treba ga isključiti iz prehrane protiv celijakije i netolerancije na laktozu.
Prosječna porcija integralne pizze s dugim usponom je oko 200-250 g (320-400kcal).
Hranjive vrijednosti sa strane odnose se na 100 grama pizze koju treba skuhati.
