Tko zna što bi moj um danas razradio! Blisko surađujući s osobnim trenerima, do sada sam također oduševljen formuliranjem recepata bogatih bjelančevinama, budući da mnoge sportaše i sportaše sve više privlači takozvana visokoproteinska dijeta. Nakon pudinga, pločica, torti i pizza, danas je na redu proteinski kruh koji ćemo napraviti miješanjem pšeničnog brašna s koncentriranim sojinim proteinima i malo maka kako bi dali poseban štih. I rustikalni . Dakle, dragi ljubitelji hiper-proteinske dijete, bacimo se na posao i vidimo koje su doze i sastojci za pripremu kruha obogaćenog bjelančevinama.
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 179 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 50 g koncentriranog proteina soje
- 170 g brašna od manitobe
- 15 g maka
- 200-220 ml vode
- 15 g pivskog kvasca
- 5 g šećera
- 5 g soli
Potrebni materijali
- Velika zdjela
- Tanjur ili tava pećnice promjera 18 cm
- Staklo
- Drveni štap
- Drveni kutlači
- Latex rukavice (izborno)
- Daska za pecivo
Priprema
- Pivski kvasac otopite u malo tople vode: sve dobro promiješajte dodavanjem šećera koji je neophodan za aktiviranje kvasca.
- U sredinu brašna ulijte kvasac i ostavite da odstoji desetak minuta, dok kvasac malo ne nabubri.
- Zatim dodajte koncentrirane proteine soje (ili proteine sirutke), sol, mak i dovoljno vode da dobijete glatku i homogenu smjesu (oko 200-220 ml).
Molim Zabilježite
Preporučuje se dugo tijesto obrađivati kako bi se pogodovalo razvoju glutena: na ovaj način može se dobiti mekani kruh. Kratko se sjećamo da prisutnost bjelančevina teži tijestu; stoga duga obrada tijesta olakšava aktivnost kvasca i stvaranje glutena.- Od tijesta nabavite kuglu: izrežite je nožem ili škarama i ostavite da se diže dok dobro ne nabubri: trebat će oko sat vremena.
- Zagrijte pećnicu na 190-200 ° C: dizani kruh stavite peći u pećnicu i pecite 25-30 minuta.
- Prije posluživanja ostavite kruh da se ohladi ili ohladi na rešetki.
Molim Zabilježite
Budući da je kruh prilično težak, preporučljivo ga je narezati na prilično tanke kriške i lagano ga prepeći prije kušanja: rezultat će biti izvrstan.Alisin komentar - PersonalCooker
Evo ga: zasigurno će ljubitelji dijete s visokim udjelom proteina cijeniti ovaj moj recept! Kruh koji sam predložio vrlo je zasitan, izvana je izuzetno hrskav, lijepe privlačne smeđe boje; s druge strane, iznutra je mekan čak i ako je manje mekan od klasičnog bijelog ili integralnog kruha na koji smo navikli . Alveolacija je zapravo manja, što čini kruh malo kompaktnijim: ovu konzistenciju očito treba pripisati prisutnosti bjelančevina.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Napomena:. Vrijednosti sa strane odnose se na prijevod tijesta; da biste imali bolji pregled nutritivnih vrijednosti u odnosu na pečeni kruh, dovoljno je uzeti u obzir gubitak vode jednak oko 20% ukupne težine. Proteinski kruh valjana je alternativa tradicionalnom kruhu, ali samo ako je kontekstualiziran u prehrani koja zahtijeva povećanje peptida visoke biološke vrijednosti (npr. Veganstvo); malo je vjerojatno da bi prehrana sportaša mogla zahtijevati obogaćivanje bjelančevina namirnicama biljnog podrijetla, osim ako ispitanik ne pati od hiperkolesterolemije! U ovom slučaju, obveza držanja kolesterola i zasićenih masti u prehrani ispod određenih granica mogla bi zahtijevati "dodatak prehrani s proteinima soje."
