Niste li slučajno, pogreškom postupka u receptu, dobili desert? Ponekad se iz grešaka može roditi nešto bajno! To se dogodilo sestrama Tatin, oko 1800. godine kada su, pripremajući kolač od jabuka, zaboravile staviti prhko tijesto na dno posude. Tako je rođen Tarte Tatin, desert koji je osvojio svijet.
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 170 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za tjesteninu
- 200 g bijelog brašna tipa 00
- 80 g jogurta
- 50 ml kukuruznog ulja
- 10 ml vode
- 1 prstohvat soli
Za punjenje
- 800 g (6 srednjih) jabuka
- 110 g šećera
- 30 g maslaca
Potrebni materijali
- Zdjela
- Sito
- Pleh za pečenje (kompatibilan sa štednjakom) promjera 26 cm
- Nož
- Prozirni film
- Oklagija
Priprema
- Prvo pripremite prhko tijesto u verziji bez maslaca. Bijelo brašno prosijte i sakupite u zdjelu. Prstohvat soli otopite u žlici tople vode. Pomiješajte brašno s prirodnim jogurtom, slanom vodom i kukuruznim uljem: pomiješajte sve sastojke kako biste formirali kompaktno tijesto koje je lako raditi rukama. Zamotajte tijesto u list prozirne folije i ostavite ga da se odmori kako bi bilo lakše oblikovano.
Originalni recept
Klasična verzija tarte tatina priprema se od prhkog tijesta od brašna i maslaca: u ovom receptu nudimo lakšu verziju, s uljem i jogurtom.
Kako biste ubrzali vrijeme, možete upotrijebiti gotovo prhko tijesto ili lisnato tijesto.- Pripremite karameliziranu podlogu. Sipajte šećer i komadić maslaca u tavu namijenjenu za smještaj tarte tatina - koji mora biti kompatibilan sa štednjakom: kuhati, povremeno miješajući, dok se ne dobije ne previše tamni karamel umak.
- U međuvremenu operite jabuke, ogulite ih i narežite na četvrtine. Poželjno je odabrati brašnaste i zrele jabuke. Uredno rasporedite jabuke na karameliziranu podlogu (koja će u međuvremenu postati čvrsta), pazeći da šuplji dio okrenete prema gore.
Pažnja
Za prekrasan rezultat, popunite sva prazna mjesta jabukama: zapravo, voće će tijekom kuhanja izgubiti volumen, a između jedne jabuke i druge stvorit će se mali prostori.- Vratite prhko tijesto, razvaljajte ga oklagijom i dobijte tanki lim, malo veći od veličine tepsije.
- Jabuke prekrijte tijestom sbrisè, gurajući rubove prema podlozi kako bi jabuke stale u tijesto.
- Pecite na 180 ° C (način rada: statički) i pecite 40 minuta.
- Izvadite iz pećnice kad je tarte tatin još jako vruć: stavite tanjur na vrh posude i, pazeći da se ne opečete od tekućine, okrenite kolač naopako.
- Ostavite da se ohladi i poslužite. Tarte tatin se može držati u hladnjaku 2-3 dana.
Alisin komentar - PersonalCooker
Osobno volim kušati tarte tatin s malo cimeta: kombinacija je super!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Recept za Tarte Tatin spada u skupinu slastica. Ima niski do srednje kalorijski unos, koji uglavnom osiguravaju ugljikohidrati, zatim slijede lipidi i na kraju proteini.Ugljikohidrati su uglavnom jednostavne, nezasićene masne kiseline i peptidi srednje biološke vrijednosti. Sadrži dobru dozu vlakana, dok je kolesterol nebitan. Bogat je glutenom i sadrži vrlo malu količinu laktoze; značajne razine izdržljivosti se ne nalaze. Tarte Tatin je namirnica koja se ne može podnijeti svim dijetama. Kod prekomjerne tjelesne težine (osobito pretilosti), kod dijabetesa melitusa tipa 2 i kod hipertrigliceridemiju treba je uzimati u umjerenim količinama i uz povremenu konzumaciju. Treba je eliminirati u režimu ishrane za celijakiju i osjetljivije intolerante na laktozu, čak i ako skromna koncentracija mliječnog šećera u njoj teško može izazvati reakciju Ako je preosjetljivost vrlo naglašeno, preporuča se početi s malim obrocima hrane i na kraju ih postupno povećavati, ili zamijeniti mliječni jogurt delaktozom ili sojinim. Prikladno za vegetarijansku filozofiju, neadekvatno za vegansku. Prosječna porcija Tarte Tatina je 50-70 g (oko 85-120 kcal).
