Među svim tvarima koje spadaju u kategoriju cijanogenih glikozida, amigdalin je nesumnjivo najčešći i reprezentativan. Kao i ostali članovi ove skupine, on ima sposobnost stvaranja vodikovog cijanida kada je podvrgnut enzimskoj hidrolizi. Amigdalin, osobito podliježe djelovanju B-glikozidaza, oslobađajući dvije molekule glukoze, molekulu benzaldehida i molekulu vodikovog cijanida. Enzime uključene u ovu reakciju ne proizvodi izravno ljudski organizam, već crijevna bakterijska flora i time vjerojatno prisutna u progutanom lijeku.
Zbog svoje sposobnosti oslobađanja cijanovodika, amigdalin je odgovoran za toksičnost lišća i sjemena mnogih biljaka iz obitelji Rosaceae.
Kao što je prikazano u tablici, amigdalin obiluje uglavnom gorkim bademima, ali i sjemenkama breskvi, jabuka, šljiva i trešanja. Gorki badem sadrži oko jedan miligram vodikovog cijanida. Za dijete, jednostavan unos deset gorkih badema može stoga biti kobno, dok je za odraslu osobu potrebno 50-60.
Izvori hrane cijanogenih glikozida i količina proizvedenog vodikovog cijanida
Amigdalin i tumori
Na području onkologije amigdalin predstavlja jednu od mnogih "prijevara" počinjenih na štetu potrošača. Otkriće navodnih antikancerogenih svojstava ovog cijanogenog glikozida pripisuje se američkom liječniku Ernestu T. Krebsu, ali zahvaljujući " studija "svog sina Ernesta T. Krebs Juniora, biokemičara, da se amigdalin probio na naslovnice u cijelom svijetu, toliko da opravdava otvaranje u inozemstvu pravih klinika posvećenih terapiji protiv raka s amigdalinom.
U obliku laetrila (molekula vrlo slična izvorniku), tvar je bila predmet marketinških kampanja i studija koje su imale vrlo malo znanstvenih podataka: male studije slučaja, generičke rezultate, objavljivanje u trećerazrednim časopisima, sukob interesa itd. na .. Da bi se opravdala navodna empirijska učinkovitost znanstvenim dokazima, izneseno je nekoliko hipoteza; poricala sposobnost selektivnog oslobađanja cijanovodikove kiseline na razini stanica raka (bogate, prema Krebsu, B-glikozidazom i siromašne enzimima potrebnim za njezinu detoksikaciju), amigdalin je čak preimenovan u vitamin B17, s obzirom na to da su tropske populacije koje su unijele značajne količine čini se da su količine ove tvari kroz prehranu manje patile od nekih oblika raka. Šteta je samo što su velike američke zdravstvene vlasti, zajedno s prestižnim onkološkim ustanovama, primijenile znanstvenu metodu u proučavanju vrlina amigdalina protiv raka , više puta su naglašavali odsutnost svojstava protiv raka na pokusnim životinjama i ljudima, kao i opasnost od trovanja cijanovodičnom kiselinom u slučaju dugotrajne uporabe ili u visokim dozama.
---pan-di-spagna-per-rotolo-dolce.jpg)
