Sukraloza E 955

Sukraloza je tvar koja spada u kategoriju umjetnih zaslađivača. S kemijskog gledišta to je klorirani derivat saharoze, budući da su tri hidroksilne skupine ovog šećera zamijenjene s tri atoma klora (vidi sliku).

Snaga zaslađivanja sukraloze je oko 600 puta veća od običnog šećera za kuhanje (saharoze), ima vrlo slične organoleptičke karakteristike, ali unatoč tome ne unosi kalorije u tijelo (u odnosu na 4 kcal po gramu saharoze). snaga zaslađivanja uključuje poteškoće u doziranju; iz tog razloga sukralozu općenito prenose maltodekstrini (polimeri glukoze kratkog lanca).

Sukraloza se posebno koristi u hrani, suplementima i dijetetskim proizvodima. Može biti od pomoći u niskokaloričnim dijetama usmjerenim na smanjenje tjelesne težine, čak i ako se morate nasmiješiti pred mnogim ljudima koji žurno progutaju par peciva za šankom, a zatim zasladiti kavu sukralozom kako biste uštedjeli neke kalorije. Mnogo je važnije.korisnost ovog zaslađivača pokazana je za osobe s dijabetesom, jer - za razliku od običnog šećera za kuhanje - ne utječe na razinu glikemije.

Sukraloza uživa važan komercijalni uspjeh nakon upornih znanstvenih istraživanja o navodnoj toksičnosti aspartama (koja se, istini za volju, ponavlja već mnogo godina, između potvrda i poricanja). Aspartam, za razliku od sukraloze, sastoji se od kombinacije dvije aminokiseline, asparaginske kiseline i fenilalanina (iz tog razloga, budući da je potonji posebno toksičan za fenilketonurice, proizvodi koji sadrže ovo umjetno sladilo moraju jasno navesti da su izvor fenilalanina).

U usporedbi s aspartamom, sukraloza također ima veliku prednost što je stabilna na temperaturama na kojima se normalno pripremaju normalna peciva.

Sukraloza se također može označiti kraticom E955, dok se aspartam može sakriti iza kratice E951. Europski odbor je postavio D.G.A (prihvatljivu dnevnu dozu) od 15 mg po kg tjelesne težine za sukralozu.

Ostala hrana - zaslađivači Acesulfam K Aspartam Šećerna repa Šećerna trska Natrijev ciklamat Dekstroza Zaslađivači Eritritol Fruktoza Maltoza Manitol Melasa Saharin Saharoza Javorov sirup Agavin sirup Fruktozni sirup Glukozni sirup Šećerni šećeri Šećerni šećeri Silikoni Mlijeko i mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od ribe Salami Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoled i sorbenti Sirupi, likeri i grappi Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostaci Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti tici Recepti za blagdane Recepti za Valentinovo Vegetarijanski recepti Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti