Definicija i metabolička sudbina
Kratkolančane masne kiseline imaju alifatski rep u kojem ima manje od šest ugljikovih atoma; nazivaju se i SCFA, kratica za Kratkolančane masne kiseline.
Masne kiseline, temeljne komponente lipida, molekule su sastavljene od lanca ugljikovih atoma, zvanog alifatski lanac, sa samo jednom karboksilnom skupinom (-COOH) na jednom kraju. Alifatski lanac koji ih čini ima tendenciju da bude linearan i samo se u rijetkim slučajevima javlja u razgranatom ili cikličkom obliku. Duljina ovog lanca iznimno je važna jer utječe na fizikalno-kemijska svojstva masne kiseline: kako se produžava, topivost u vodi se smanjuje pa se posljedično povećava talište.
Kratkolančane masne kiseline, kao i MCT-i, kao takvi se apsorbiraju u crijevima i prenose izravno u jetru putem portalne vene (zapravo su topljive u vodi); oni s dugim lancem, s druge strane, ugrađeni su u lipoproteinske čestice u obliku triglicerida, zajedno s vitaminima topljivim u masti i kolesterolom; te čestice, nazvane hilomikroni, ne ulaze izravno u krvotok već ih apsorbiraju limfni kapilari i tek kasnije dopiru do saguinoznog kruga na razini potklavijalnih vena.
Kratkolančane masne kiseline: octena kiselina, propionska kiselina, izomaslačna kiselina, maslačna kiselina, izovalerična kiselina, valerična kiselina, kaproinska kiselina, mliječna kiselina i jantarna kiselina.
Izvori hrane i dobrobiti za tijelo i crijeva
Dijetetski izvori kratkolančanih masnih kiselina prilično su ograničeni; proizvode se prije svega tijekom fermentacije vlakana (ugljikohidrati koji se ne probavljaju u tankom crijevu, osobito otpornog škroba i pektina), kojima upravljaju bakterije koje nastanjuju debelo crijevo. Ova fermentacija dovodi do sinteze acetata, butirata, propionata, vodik i anhidrid ugljični dioksid; drugi SCFA se proizvode u manjim količinama. Butirat, posebno, zajedno s glutaminom predstavlja - glavni izvor energije za kolonocite (stanice debelog crijeva), toliko da njegov nedostatak uzrokuje atrofiju sluznice. učinci u prevenciji raka debelog crijeva (in vitro je pokazao sposobnost inhibiranja proliferacije stanica raka, ali i poticanja njihove diferencijacije). Ono što je sigurno je da se prehrana bogata vlaknima pokazala osobito korisnom za sprječavanje različitih vrsta raka, osobito debelog crijeva i dojke. To je barem djelomično posljedica činjenice da - r predstavlja supstrat za sintezu kratkolančanih masnih kiselina - vlakno potiče proliferaciju simbiontske bakterijske flore na štetu patogenih bakterija i njihovih otrovnih metabolita (zakiseljuje crijevno okruženje inhibirajući, između ostalog, i bakterijske vrste poput truležnih proteolitičko djelovanje); Nadalje, ne smije se podcijeniti protuupalna uloga kratkolančanih masnih kiselina.
Sluznica debelog crijeva lako apsorbira propionat i acetat te ulaze u krvotok gdje ih zahvaća jetra (propionat) i mišići ih koriste kao pomoćni izvor energije (acetat). Procjenjuje se da kalorijski doprinos ovih masnih kiselina Pokriti potrebe energije je približno 10%; ovaj iznimno promjenjiv udio ovisi prije svega o sastavu prehrane i crijevnoj mikrobnoj flori, kao i o vremenu prolaska kroz crijeva.
Za ono što je dosad rečeno, masne kiseline kratkog lanca uživaju u zanimljivim terapijskim perspektivama u liječenju raznih kroničnih bolesti crijeva, poput proljeva, ulceroznog kolitisa i Crohnove bolesti.
