U ljudskom organizmu proteini imaju uglavnom plastičnu / strukturnu funkciju jer pružaju većinu "cigli" s kojima smo napravljeni. Osim važnosti nutritivne prirode, unos proteina kao suplemenata, naznačen je u sportu polje svaki put kad želite osigurati povećanje ili održavanje mršave mase na štetu masne mase.
Sportaš ili sportaš uključen u program treninga s utezima, usmjeren na povećanje eksplozivne ili maksimalne snage, poput onog koji traži hipertrofiju mišića, obično kombinira dio proteina u rasponu od 1 do 1 u njihov prehrambeni program. 5 g / kg i 2,5 g / kg dnevno.
Dok se tradicionalni izvori bjelančevina, poput bijelog mesa, ribe i jaja, uzimaju u glavnim obrocima, bez posebne razlike, u slučaju proteinskih dodataka u prahu (dobivenih iz mlijeka) pozornost se preusmjerila ne samo na kvalitetu sastojaka, već i na vrijeme unosa.
Tržišna ponuda ovih proizvoda u osnovi je usmjerena na dodatke koji se sastoje isključivo od proteina sirutke (izoliranih, ultrafiltriranih, hidroliziranih i koncentriranih) ili dodataka na bazi kazeina i / ili njihove mješavine s proteinima sirutke, u najrazličitijim omjerima (80 % -20%, 50% -50%, 75% -25%) prema proizvođaču i namjeni proizvoda.
Protein sirutke
Proteini sirutke su globularni proteini, bogati esencijalnim aminokiselinama, osobito aminokiselinama razgranatog lanca, također sadrže glikomakropeptidne frakcije, koje karakterizira izražena neo-glukogena funkcija (proizvodnja glukoze počevši od glukogenih aminokiselina, uključujući glicin, glutamin, valin i izoleucin). Studije o uporabi proteina sirutke u sportu pokazale su veću sposobnost istih, u usporedbi s drugim proteinskim suplementima, potaknuti sintezu proteina, osobito ako se uzimaju u fazi nakon treninga, zajedno s ugljikohidratima sa srednje visokim glikemijski indeks (maltodekstrin, vitargo i dekstroza).
Proteini sirutke prirodno su bogati cisteinom koji potiče proizvodnju glutationa (GSH), endogene tvari s antioksidativnim potencijalom. Stopa asimilacije proteina sirutke toliko je visoka da se, nekoliko minuta nakon unosa, razina leucina u krvi (biokemijski marker metabolizma proteina hrane NDR) povećava, ostavljajući tijelu potpunu opskrbu aminokiselinama za poticanje prehrane. staničnu i proteinsku sintezu.
Kazeini
Kazeini i kazeinati su micelarni proteini, sastavljeni od svih esencijalnih i neesencijalnih aminokiselina, ali prije svega s visokim udjelom glutaminske kiseline koja se pretvara u glutamin. Biološka vrijednost (VB) kazeinata je 90, stoga je prilično dobra u usporedbi s onom albumina iz jaja ili proteina sirutke koji odgovara 100. Funkcionalna prednost korištenja dodatka kazeina u prahu proizlazi iz činjenice da njihovom probavom osigurava srednju vrijednost visok unos aminokiselina koji traje nekoliko sati. Ovo stanje daje anti-kataboličko djelovanje ovoj vrsti proteina, pa se stoga preporuča koristiti ga navečer prije odlaska u krevet ili kao proteinski međuobrok daleko od glavnih obroka. Općenito se preporučuje upotreba dijela kazeinata, osobito ako slijedite program prehrane usmjeren na definiciju mišića; u tom kontekstu, kazeini su korisniji jer osim što daju veću sitost, smanjuju vrijeme oksidacije aminokiselina u krvi, potičući pravilan metabolizam. Naprotiv, proteini sirutke u ovom kontekstu hrane se većim dijelom pretvaraju u glukozu (hepatična neogluceneza) prije nego što uopće dođu do mišića.
Savjeti za uporabu
Gore navedene informacije ne smiju se tumačiti međusobno u suprotnosti, sportašu se savjetuje da uzima suplemente proteina prema specifičnim potrebama, a da rezimiramo opću sliku možemo naznačiti sljedeće.
Doručak: proteinski međuobrok 30-40 g praška na bazi proteina sirutke i kazeina (60% - 40%), zatim da nakon dugog noćnog "brzog" mišića treba brzu opskrbu aminokiselinama, međutim isto morate osigurati i rani sati dana.
Nakon treninga: proteinski međuobrok 30-40 g praška na bazi proteina sirutke (izolirani i / ili hidrolizirani), jer hormonski podražaj izazvan "treningom s utezima djeluje na takozvani" anabolički prozor ", u trajanju od oko 2 sata, u kojem mišići započinju fazu oporavka, a zaduženi su za aminokiseline i šećere.U ovom slučaju također preporučujemo unos šećera i kreatina.
Prije odlaska u krevet: 20-30g proteinski međuobrok na bazi kazeinata, jer je prava potreba osigurati opskrbu aminokiselinama što je dulje moguće, s obzirom na to da R.E.M. podudara se s izlučivanjem hormona rasta, koji provodi izrazito anaboličko djelovanje, osobito zajedno s prisutnošću aminokiselina u krvotoku.
Kvalitetni proteinski dodaci
