Napisala dr. Rita Fabbri
Češnjak je biljka koja se uzgaja od davnina. Linnaeus označava Siciliju kao domovinu biljke. Kunth označava Egipat. Neki autori potvrđuju da je jedina zemlja u kojoj je češnjak sa sigurnošću pronađen u divljini Kina. Drugi istraživači tvrde da su to otkrili spontano u Indiji.
Danas se češnjak uzgaja na svim kontinentima i uglavnom je poznat po svojoj kulinarskoj uporabi. U Italiji se uglavnom uzgaja u Kampaniji, na Siciliji, u Venetu i Emiliji-Romagni (značajan je češnjak Voghiera, u provinciji Ferrara, zbog svog specifičnog genetskog identiteta). Etimologija botaničkog imena potječe od keltske riječi „sve ”Odnosno, gorenje, s aluzijom na okus, a od latinskog“ sativum ”što znači“ da možeš sijati ”. Povijesni dokumenti i popularna vjerovanja (poput navodne sposobnosti držanja vampira podalje) svjedočanstvo su moći češnjaka
Botanički naziv: Allium sativum L.
Obitelj: Liliaceae
Korišteni dijelovi: klinčići
Botanički opis
Češnjak je višegodišnja zeljasta biljka, koja se uzgaja kao jednogodišnja. Pravi organi razmnožavanja su klinčići ili lukovice, koji u skupinama od 5-20 tvore lukovicu ili glavu ili glavu. Ovo je omotano u niz listova koji se zovu sterilne tunike sa zaštitnim funkcija.
Lukovice češnjaka moraju se čuvati na hladnom i prozračenom mjestu u sanducima ili obješene isprepletene u tipičnom "odmoru".
Kemijski sastav
Spojevi sumpora poput alicina, ajoena, vinilditiina, tiosulfinata, dialil sulfida.
U netaknutoj žarulji, spojevi sumpora uglavnom su predstavljeni alininom; kada se žarulja melje, oslobađa se ezimska alinaza koja brzo pretvara alliin u odgovarajuću sulfensku kiselinu (odgovornu za karakterističan miris češnjaka); nakon toga se samokondenzacijom stvaraju tiosulfinati poput alicina.
Enzim alinaza inaktiviran je toplinom i to objašnjava zašto kuhani češnjak miriše manje od sirovog češnjaka i ima manje farmakološke aktivnosti.
Terapijske indikacije
Češnjak ima dugu tradiciju upotrebe. Sanskrtski dokumenti svjedoče o upotrebi češnjaka prije 5000 godina. Hipokrat, Aristotel i Plinije spominju brojne terapeutske uporabe češnjaka, često se spominju u egipatskoj, kineskoj i ajurvetskoj medicini. Češnjak je bio predmet brojnih farmakoloških i kliničkih studija čak i posljednjih godina.
Glavne farmakološke aktivnosti češnjaka mogu se sažeti na sljedeći način:
- Snižavajuće lipide i antiaterogeno djelovanje
- Djelovanje protiv trombocita
- Antihipertenzivna aktivnost
- Antibakterijsko i antifungalno djelovanje
- Antioksidativno djelovanje
Stoga su glavne terapijske indikacije:
- Profilaksa ateroskleroze
- Hipertenzija
- Hipertrigliceridemija / Hiperkolesterolemija
Hipolipidemijsko i antiaterogeno djelovanje: vrlo zanimljivi klinički podaci koji se odnose na uporabu češnjaka u prevenciji aterosklerotične bolesti i u liječenju hiperlipidemije koja nije dovoljno ispravljena samo promjenama u prehrani. Vjeruje se da češnjak inhibira sintezu kolesterola inhibicijom hidroksimetil-glutarila -CoA reduktaza sa mehanizmom djelovanja sličnim onom statina. Čini se da se učinkovitost češnjaka može povećati istovremenom primjenom biljaka sposobnih za hvatanje žučnih soli u crijevima (na primjer Guggul). Drugi autori tvrde da češnjak inhibira apsorpciju lipida u prehrani. Konačno, u jetri se čini da češnjak inhibira acetil-CoA-sintetazu, drugi enzim uključen u biosintezu lipida.
Aktivnost snižavanja lipida možda je važnija s kvalitativnog nego s kvantitativnog gledišta, češnjak sprječava oksidaciju LDL-a, čime se smanjuje rizik od stvaranja i napredovanja aterosklerotičnih plakova. Stoga možemo ustvrditi da je češnjak, osobito kasnije s produljenim i kontinuiranom uporabom, ima generički zaštitni učinak na kardiovaskularnu razinu.
Antihipertenzivno djelovanje: hipotenzivni učinak češnjaka proučavali su različiti autori, ali mehanizam djelovanja nije definitivno definiran. Svakako imamo perifernu vazodilataciju posredovanu "inhibicijom" adenozin deaminaze u skladu s endotelom krvne žile, stoga pojačavanje miorelaksantnog djelovanja endogenog adenozina. "Hipotenzivni učinak. Možda bi i "ACE-inhibitorno djelovanje (inhibicija" enzima "angiotenzin konvertirajućeg enzima") i "blokator kalcijevih kanala mogli objasniti umjereni antihipertenzivni učinak kod hipertenzivnih pacijenata.
Djelovanje protiv trombocita: Češnjak ima djelovanje protiv trombocita: učinak je posredan inhibicijom sinteze proagregacijskih eikozanoida, posebno tromboksana B2. Djelovanje protiv trombocita također bi moglo biti posljedica činjenice da češnjak ograničava mobilizaciju kalcija unutar trombocita, aktivira NO-sintetazu trombocita i kontrolira njihovu sposobnost vezanja fibrinogena.
Antibakterijsko i antifungalno djelovanje: "Češnjak se koristi i kod infekcija gornjih dišnih putova i kod kataralnih oboljenja. Ima dobru aktivnost protiv"Helycobacter pylori odgovoran za neke oblike gastroduodenalnog ulkusa. Dobra učinkovitost i kod nekih oblika mikoze stopala i uha.
U popularnoj medicini također je dobro poznato antihelmintičko djelovanje češnjaka kod crijevnih najezda od okruglih i glista.
Konačno, češnjak posjeduje važna imunostimulacijska i antikancerogena svojstva koja potvrđuju epidemiološke dokaze da je velika konzumacija češnjaka povezana sa smanjenjem rizika od raznih vrsta raka. Na primjer, u Kini je komparativna studija o populaciji različitih regija pokazala da je smrtnost od raka želuca znatno niža tamo gdje je potrošnja češnjaka velika u usporedbi s regijama s manjom potrošnjom češnjaka. Ljudske studije pokazale su da češnjak inhibira stvaranje nitrozamina (snažnih kancerogenih spojeva koji nastaju tijekom probave).
Doziranje
Doziranje komercijalnih proizvoda od češnjaka treba osigurati dnevnu dozu od najmanje 10 mg alliina ili potencijal alicina od 4000 µg. Ta je količina približno jednaka jednom režnju (4 g) svježeg češnjaka.
Kontraindikacije, posebna upozorenja i odgovarajuće mjere opreza pri uporabi, neželjeni učinci
Nema poznatih kontraindikacija. Oprez se preporučuje u prijeoperacijskom stanju (uporabu pripravaka češnjaka treba obustaviti barem nekoliko tjedana prije operacije ili biopsijskog pregleda). S oprezom se mora koristiti u pacijenata koji boluju od peptičkog ulkusa ili gastritisa. Rijetki su slučajevi gastrointestinalna iritacija kod osjetljivih osoba. Nema razloga isključiti uporabu češnjaka u trudnoći i dojenju, međutim neke hlapljive komponente češnjaka koje sadrže sumpor prelaze u majčino mlijeko mijenjajući njegov okus.
Promjena mirisa daha najčešće je nuspojava češnjaka.
Treba ga izbjegavati zajedno s antikoagulantnim i antitrombocitnim lijekovima te s nekim antiretrovirusnim lijekovima u terapiji HIV -a.
Češnjak ima visok sigurnosni profil što se lako može naslutiti iz duge tradicije kulinarske uporabe.
Ostali članci o "Češnjaku - svojstva" češnjaka - fitoterapija "
- Češnjak: nuspojave i terapijske indikacije
- Češnjak
- Češnjak: svojstva i fitoterapija
- Češnjak u biljkama: svojstva češnjaka
- Alicin
