Tako je i s votkom
Vodka je destilirano alkoholno piće s visokim udjelom etanola. To je žestoki alkohol koji također sadrži vodu, a ponekad i mali postotak bojila i aroma.
Izvorna votka napravljena je destilacijom fermentiranog krumpira ili žitarica, iako neke modernije sorte koriste različite supstrate, poput voća ili rafiniranog šećera.
Od 1890. godine, zahvaljujući direktivama ruskog kemičara Dmitrija Mendelejeva, standardna votka ruskog, ukrajinskog, estonskog, poljskog, latvijskog, litavskog i češkog podrijetla mora sadržavati postotak alkohola jednak 40 vol.% (80 dokaza). S druge strane, Europska unija (EU) je utvrdila minimalno 37,5% vol. za bilo koju votku (bitna značajka koja spada u ovu kategoriju). S druge strane, vrste votke koje se prodaju u Sjedinjenim Američkim Državama imaju MINIMALNI udio alkohola od 40 vol.%.
Votka se tradicionalno pije uredna i često rashlađena (osobito u istočnoeuropskim zemljama koje graniče s Baltičkim morem). Također se često koristi u formulaciji raznih koktela i pića raznih vrsta, poput: votke martini, votka tonika, odvijača, hrta, Crni ili bijeli Rus, Krvava Marija i seks na plaži.
Gledaj video
- Video pogledajte na youtube -u
Prehrambeni aspekti
"Tradicionalna" votka je destilat s minimalnim udjelom alkohola od 37,5 ili 40 vol.%. To isključuje njegovu redovitu, sustavnu i čestu konzumaciju; štoviše, čak i uz pretpostavku „sporadičnog unosa, prosječna količina NE smije prelaziti 40-80 ml dnevno.
Vodka je "prazno" piće, što znači da nema hranjivih tvari korisnih za zdravlje.
Obilni unos votke uvijek je kontraindiciran, ne samo za bolesne, već i za ZDRAVE osobe; ova preporuka posebno vrijedi u slučaju: rasta, trudnoće i dojenja.
Bolesti koje negativno pate od unosa votke mnoge su i različite vrste; među metaboličkim posebno spominjemo: hipertenziju, hipertrigliceridemiju i otvoreni metabolički sindrom. Istodobno, ozbiljno oštećuje tkiva određenih organa, kao što su: bubrega, jetre i gušterače, koji pogoršavaju ili predisponiraju bubrežnu i / ili jetrenu insuficijenciju, pankreatitis, neoplazme itd. Također treba imati na umu da etilni alkohol osobito iritira sluznicu, na primjer onu jednjaka, želuca i crijeva, te značajno povećava lučenje želučane kiseline. Ovo stanje predisponira pogoršanje idiopatskih i neupalnih bolesti (poput Crohnova bolest i ulcerozni rektalni kolitis), a mogu uzrokovati i nove (kolitis s alimentarnom ili mješovitom etiologijom i gastritis); te mogu biti popraćene raznim vrstama komplikacija, poput čira na želucu ili dvanaesniku, gastroezofagealnog refluksa i Barrettovog jednjaka (vjerojatno evoluirajući u rak jednjaka).
U sportu treba izbjegavati votku ili je najviše konzumirati u odgovarajućem preporučenom obroku. To je opravdano činjenicom da etilni alkohol pogoduje dehidraciji zbog povećane diureze, što je negativan aspekt jer pogoršava ravnotežu hidro-fiziološke otopine koja je već narušena intenzivnim znojenjem. Konačno, iako s određenom varijabilnošću, alkohol ometa cikluse spavanja i ne dopušta dovoljan odmor središnjem živčanom sustavu.
Zaključujemo specificiranjem da alkohol također utječe na apsorpciju i metabolizam lijekova te da u slučaju zlouporabe povećava rizik od prehrambene malapsorpcije. Naposljetku, sjetimo se da je i molekula koja pogoduje toksičnoj ovisnosti.
Votka koja ubija
Iako je ilegalno, u nekim je istočnoeuropskim zemljama proizvodnja votke domaće proizvodnje (nazvana "kada") osobito raširena jer je neoporeziva i lako se prodaje po nižoj cijeni. No, nekontrolirana destilacija votke dovodi do "unosa otrovnih elemenata koji mogu uzrokovati: opijenost, sljepoću ili smrt.
Godine 2007., nakon manifestacije žutice u nekoliko ruskih ispitanika, otkriveno je da se u domaćoj proizvodnji votke koristilo industrijsko dezinfekcijsko sredstvo koje daje do 95% etanola; očito, osim potonjeg, proizvod je sadržavao i mnoge druge spojeve, uključujući i jedan vrlo otrovan za jetru. Rezultat je bio preko 1.000 slučajeva trovanja, od kojih je 120 umrlo; Nažalost, čak je i preživjelima suđeno da nestanu, jer je ciroza uzrokovana trovanjem dugoročno potencijalno fatalna.
Osim ove epizode, procjene dokumentiraju godišnji broj smrtnih slučajeva zbog votke koji (samo u Rusiji) doseže stotine tisuća slučajeva godišnje.
Proizvodnja
Ne ulazeći previše u detalje, imajte na umu da se proizvodnja votke (prije punjenja u boce) može sažeti u 3 ili 4 osnovna koraka:
- vrenje,
- destilacija,
- filtriranje
- bilo kakva aromatizacija.
Vodka se može napraviti od bilo kojeg škrobnog ili slatkog supstrata. Danas se uglavnom dobiva od žitarica poput: sirka, kukuruza, raži i pšenice (potonje dvije se smatraju najboljima). Neke su votke napravljene od krumpira, melase, soje, grožđa, riže, šećerne repe, a ponekad su čak i nusproizvodi rafiniranja ulja ili prerade drva (40 stupnjeva istočno: anatomija votke - Nakladnici Nova).
Iako zemlje koje poštuju određenu disciplinu proizvodnje inzistiraju na većoj zaštiti pića, druge nacije srednje Europe (poput Poljske) proizvode votku fermentacijom otopine saharoze, vode i kvasca, a ne od cjelovitih žitarica. Države, mnoge se votke proizvode od 95% čistog etanola (distribuiraju Archer Daniels Midland i Midwest Grain Processors); punionice kupuju alkohol u velikim količinama, filtriraju ga, razrjeđuju i prodaju proizvod pod nazivima koji mu liče. izraz "votka".
Kratka povijest
Rođenje votke još uvijek je prilično kontroverzna tema, budući da su svjedočanstva i povijesni nalazi prilično oskudni.
Nutritivne vrijednosti (na 100 g jestivog dijela)
Moguće je zamisliti da je votka podrijetlom iz istočne Europe i da je prva proizvodnja bila poljskog podrijetla (u osmom stoljeću) ili ruske (odnosi se na sadašnje granice, krajem devetog stoljeća). Prema onome što citira "Udruga gin and vodka" (GVA), prva destilerija votke datira više od 300 godina nakon otkrića, što je dokumentirano u "Vyatka Chronicle" iz 1174. Tada je votka uglavnom bila koristi se kao lijek i, proizveden samo prirodnom fermentacijom, sadrži maksimalni volumen alkohola od 14%. Destilacija i druge metode pročišćavanja uvedene su tek 1700. godine.
Savjeti za etimologiju
Naziv votka deminutiv je slavenskog izraza "voda" (voda), koji se tumači kao "malo vode".
Imenica "votka" zabilježena je 1405. godine. u publikaciji "Akta Grodzkie"; povezani dokumenti deponirani su na sudu Palatinat Sandomierz, u Poljskoj. U to je vrijeme riječ votka (wódka) se ticalo drugih proizvoda, poput farmaceutskih proizvoda i kozmetičkih sredstava za čišćenje, dok se piće nazivalo "gorzałka"(sa staropoljskog"gorzeć ‡", što znači" spaliti ") ili horilka (na ukrajinskom:gorilka). Riječ votka (napisana ćirilicom) pojavila se prvi put 1533. godine, u odnosu na ljekovito piće uvezeno iz Poljske u Rusiju zahvaljujući trgovcima Kijevska Rus ".
Riječ votka također se uvijek iznova spominje na popisima ruske medicine, budući da se alkohol godinama koristio kao osnova za određene sintetičke lijekove. Nije potrebno spominjati da je izraz votka "mogla" biti imenica izvedena od glagola vodit ", to će reći razvodit " (voditi, razvoditiŒ), što znači "razrijediti vodom". Pšenično vino bio je destilat alkohola napravljen od pšenice (a ne od grožđa!), Stoga bi "pšenična vinska votka" označavala razrjeđivanje ovog pića u vodi.
Iako se riječ votka nalazi u starim rukopisima i piktogramima Lubok, pojavio se u ruskim rječnicima tek sredinom 9. stoljeća poslije Krista.Uključeno je u rusko-njemačko-mađarski rječnik Samuela Gyarmathija iz 1799., u kojem je preveo s latinskog "vinum adustum'.
Ostalo Alkoholni Alchermes Alkoholni test Alkopopi Koktel Alkoholni Alkoholne jedinice izračun konjak Gin Grappa Alkoholni stupanj Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Sherry Pjenušava alkoholna pića Vino Port vino Vermut Vodka Vov Viski Kategorije Alkoholna hrana Meso žitarice i žitarice Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od ribe Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti Ženski, mamin i tatin dan Recepti Funkcionalni recepti Internacionalni recepti Uskršnji recepti Celijakijski recepti Recepti za blagdane Recepti za Valentinovo Recepti za Valentinovo Vegetarijanski recepti Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
