Kava od cikorije je piće dobiveno iz infuzije - na visokoj temperaturi - prženog praha korijena cikorije. Cikorija je prilično opći pojam; ove različite zeljaste biljke iz obitelji Asteraceae (Compositae) definirane su, Rod Cichorium, ali vrsta koja se koristi za dotično piće je intybus.
Kava od cikorije, iskreno govoreći, pogrešan je naziv. Kava je uobičajeni naziv biljaka koje pripadaju rodu Kava obično se koristi za proizvodnju pića koja se kao takva tradicionalno definiraju.
Danas se kava od radiča smatra tipičnim proizvodom Sjedinjenih Država, a posebno grada New Orleansa - Louisiane. Međutim, ne samo da nije Amerikanac izumio kavu od cikorije, već se otkriće dogodilo tisućama kilometara istočnije, u Europi.
Početkom 19. stoljeća, u Francuskoj - gdje je radič široko rasprostranjen - nakon blokade uvoza raznih osnovnih potrepština koju su saveznici nametnuli protiv cara Napoleona, kava je nestala s nacionalnog tržišta; pa je Francuzi taj nedostatak morali nadoknaditi pronalaskom zamjene koja je postala kava od cikorije. Odavde je dospio u kolonije poput, zapravo, Louisiane. Čak i nakon što je francuski uvoz tradicionalne kave, uvoz cikorije ostao u popularnim tradicijama na raznim mjestima; šezdeset godina kasnije taj je običaj postao toliko duboko ukorijenjen da je Francuska dosegla rekordnih 16 milijuna funti za jedini izvoz cikorije u Sjevernoj Americi i Australiji.
S druge strane, u Italiji je ovo piće postalo popularno tek 1900 -ih godina, a osobito tijekom velikih ratnih sukoba, kada je vrlo mali broj njih mogao priuštiti kupnju prave kave.
Kava od cikorije nema ili je zanemariv unos kalorija. Umjesto toga, čini se da je obdaren relevantnim fitoterapeutskim svojstvima čak i ako, kao što se često događa, mnogi izvori otkrivanja nastoje pretjerati ili iskriviti koncepte koji su inače relevantni.
u objektu - lišće i korijenje. Zapamtite da se za proizvodnju kave radič - ili bolje rečeno, korijen - prvo mora ispržiti, a zatim staviti u vruću infuziju.
Listovi i korijenje cikorije sadrže fitoterapeutske aktivne sastojke kao što su: seskviterpenski laktoni - uključujući gorke tvari - polifenoli - posebno flavonoidi - organske kiseline, hidroksikumarini i topljiva dijetalna vlakna - inulin.
