Caciotta

- a mogu se odnositi i na proizvode koji se međusobno jako razlikuju; u stvari, caciotte se može temeljiti na kravljem, ovčjem, kozjem i bivoljem mlijeku, proći različite procese, imati promjenjivo skidanje - cijelo ili djelomično obrano - i može se podvrgnuti kratkom ili srednjem začinu - od 14 dana do ne više od 3 mjeseca.