Višnje u sirupu dugotrajne su namirnice koje pripadaju cijelom konzerviranom voću i podskupu konzerviranog voća.
Višnje, kao i sveže voće, pripadaju temeljnoj skupini namirnica VI -VII - voće i povrće bogato vitaminom A i vitaminom C. Međutim, nakon što se preradilo za pretvaranje u "konzerve" - pranje, rezanje, uklanjanje koštica, kuhanje i lončenje u slatkoj tekućini za očuvanje - više nemaju iste nutritivne karakteristike kao svježe voće. Kemijski govoreći, oni su bogatiji topljivim / jednostavnim šećerima, ali sadrže manje termolabilnih vitamina. To ih čini vrlo kaloričnim i obdarenima visokim glikemijskim inzulinskim opterećenjem i indeksom; stoga nisu baš prikladni za kliničku prehranu, osobito za prekomjernu tjelesnu težinu, dijabetes melitus tipa 2 i hipertrigliceridemiju. mnoge vrste askorbata.
Recept za višnje u sirupu prilično je jednostavan. Koraci potrebni za konzerviranje su kuhanje i lončenje - sa sterilizacijom; pod pretpostavkom pravilnog kuhanja, najvažnija faza za postizanje savršene konzistencije na dugi rok svakako je formulacija sirupa.
U kuhinji se višnje u sirupu uglavnom koriste kao desert, ponekad u pratnji šlaga i / ili likera i / ili čokoladnih pahuljica i / ili keksa - čak i izmrvljenih. Poželjno ih je jesti dalje od glavnih obroka, kako ne bi dosegli preveliko glikemijsko opterećenje. Mogu biti međuobrok ili sastojak za doručak. Postoji nekoliko recepata koji sadrže višnje u sirupu, čak i ako su u prosjeku svi pretjerano kalorični da bi mogli sastaviti uobičajenu prehranu; klasičan primjer je "španjolski" sladoled, ali oni se koriste za razne kolače - osobito hladne - poput kolača od sira - i deserte sa žlicama - kao što je semifreddo.
