Jeste li se ikada zapitali zašto artičoke iz konzerve ili smrznute koštaju toliko? Pa, otkrio sam to otkad sam počeo kupovati svježe artičoke budući da čišćenje ovog povrća nije najjednostavnije i najbrže! Morate paziti da pažljivo izrežete najtvrđe lišće i najživljenije dijelove, ako ne želite trčati rizik pripreme umaka od artičoka, kao da se kaže drvenast! Ali ne brinite: vaš osobni štednjak stiže vam u pomoć. Danas ću pažljivo objasniti kako očistiti artičoke, trošeći što je manje moguće.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 28 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- Oko 750 g (5 velikih) artičoka
- Netretirani sok od limuna
- q.s. od vode
Potrebni materijali
- Zdjela
- Po mogućnosti keramički noževi
- Latex rukavice (izborno)
- Oguljivač povrća
- Scavino
Priprema
- Prvo pripremite otopinu hladne vode i soka od limuna: zapravo, artičoke imaju tendenciju vrlo brzo oksidirati, a limunska kiselina sadržana u limunu usporava proces.
- Preporučljivo je nositi rukavice od lateksa ili utrljati pola limuna po koži ruku kako ne bi pocrnjele.
- Započnite čišćenjem artičoka. Odrežite stabljiku (caule) artičoke oko 10 cm od posude (srca) ili tamo gdje je mekana.
- Ogulite stabljiku keramičkim nožem ili guljačem za povrće kako biste uklonili najtvrđe i drvenaste vanjske niti. Stabljiku narežite na kolutiće i umočite u zakiseljenu vodu.
Savjet je OK
Preporučuje se uporaba keramičkih noževa (ne čeličnih) kako bi se spriječila oksidacija artičoka.- Uklonite krajnje lišće (privjesci) rukama, dok ne budu mekani na dodir. Nožem uklonite vrh artičoke (3-4 cm od vrha).
- Artičoke prepolovite (po dužini): u sredini možete vidjeti tipičnu nejestivu bradu (zvanu "sijeno" ili "pappus"): zatim je uklonite oštrim nožem ili kopačem.
- Artičoke narežite na tanke ploške, pa ih umočite u zakiseljenu vodu. Nakon toga možete nastaviti s kuhanjem: artičoke se mogu kuhati, kuhati na pari, u pećnici ili u tavi. Pogledajte recept za umak od artičoka.
- Da biste umjesto toga dobili dno artičoke, morat ćete postupiti na drugi način. Nakon što ste uklonili stabljiku, odrežite krajeve privjeska (3-4 cm). Ruke otvarajte artičokama dok ne dođete do središta. Uklonite bradu uz pomoć kopača, a zatim artičoku odmah umočite u zakiseljenu vodu.
Jeste li znali da
Uklonjeni listovi mogu se koristiti za pripremu dekocija, macerata ili infuzija. Zapravo, tvar koja se zove koncentrirana je u brtvama cinarina, s hepatoprotektivnim i probavnim svojstvima.Alisin komentar - PersonalCooker
Naša lekcija o čišćenju artičoka je završila. Nadam se da vam moj video može pomoći u vašim zdravim i ukusnim receptima na bazi artičoka. S tim u vezi preporučujem slanu pitu s artičokama, tjesteninu s artičokama i artičoke punjene mesom.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Artičoke su cvjetovi koji pripadaju grupi povrća. Osobito su bogati vlaknima i sadrže vrlo malo lipida, dok je unos ugljikohidrata i proteina isti.Unos energije je umjeren, ali nije među najnižima u kategoriji. Prosječna dnevna porcija je oko 200-400g artičoka (30-60kcal).
