Danas ću vam dati primjer kako spojiti korisno s ugodnim pripremajući ukusan i nježan prilog, koji može zadovoljiti nepce i koristiti našem tijelu. Vrhunac današnjice je čičak (Cynara cardunculus), ista biljka iz kojih se izvlači fitokompleks sposoban zgrušati mlijeko (sirilo od povrća) .U kuhinji se koriste nježni dijelovi stabljike i rebra lista: danas vam predlažem pečene kartone na žaru.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 73 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
- 500 g čistih rebara čička
- 500 ml mlijeka
- 40 g bijelog brašna tipa 00
- q.s. soli
- q.s. papra
- 1 naribani muškatni oraščić
- 50 g ribanog parmezana
- 20 g prezle
- 20 g maslaca (za tavu)
Potrebni materijali
- Zdjela
- Tepsija
- Nož
- Posuda za pečenje
- Rende
Priprema
- Pripremite zdjelu s vodom i limunovim sokom.
Za što se koristi limun?
Trnak, baš kao i artičoke, nastoji pocrnjeti ruke i brzo oksidirati: kako bismo usporili prirodni oksidacijski proces, preporučujemo upotrebu limuna.
Kako biste zaštitili ruke od pocrnjenja, također preporučujemo uporabu rukavica od lateksa.- Očistite rebra čička. Odvojite rebra glave, uklanjajući lišće. Rebra narežite na komade duljine oko 10 cm i, ako su posebno veliki, prerežite ih uzdužno.
- Oštrim nožem ili guljelicom za povrće oduzmite svaki komad obale tvrdih i drvenastih niti. Dok se rebra čiste, umočite čičak u zakiseljenu vodu.
- Operite čičak u tekućoj vodi.
- Stavite lonac pun vode da zavrije. Kad voda zakipi, lagano ga posolite i dodajte čičak: kuhajte oko sat vremena ili dok ne omekša. Ocijedite čičak iz vode i prekrijte prozirnom folijom.
- Pripremite bešamel. U loncu zagrijte oko 400 ml mlijeka, dodajte sol i papar, začinite muškatnim oraščićem i pustite da zavrije. U međuvremenu otopite brašno (ili bilo koji drugi škrob) u preostalih 100 ml mlijeka. Čim mlijeko u loncu počne ključati, dodajte otopljeni škrob i nastavite miješati dok ne postignete odgovarajuću gustoću.Ugasite vatru i začinite ribanim parmezanom.
- Namastite posudu za pečenje s malo maslaca i pospite mrvicama. Skupite pečene stabljike čička i prekrijte bešamelom. Stoga stvorite nekoliko slojeva koji se preklapaju. Završite s bešamelom i pospite s malo ribanog kruha.
- Pokrijte posudu aluminijskom folijom i pecite na 180 ° C 20 minuta. Izvadite aluminij iz posude i pecite još 5 minuta, koristeći funkciju roštilja.
Da biste ubrzali vrijeme
Kartone je moguće zapeći u mikrovalnoj pećnici. U ovom slučaju, čička prekrijte prozirnom folijom (pogodnom za kuhanje) i kuhajte na 900 W 7 minuta. Zatim izvadite prozirnu foliju iz posude i kuhajte još 3 minute u mikrovalnoj pećnici u kombiniranoj funkciji mikro + roštilj.- Izvadite čičak iz pećnice i poslužite toplo.
Alisin komentar - PersonalCooker
Ugodno gorak okus i mesnata tekstura osvojili su me! Za one sa slatkim zubima preporučujem da se kartoni obogate gratiniranim komadima šunke ili mrlja! Kao alternativu kuhanju u pećnici, možete ih odlučiti pržiti s uljem, solju i paprom, a na kraju aromatizirati s puno peršina.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Gratin od pečenih kartona s bešamelom prilog je obogaćen s dovoljno energije, ali ne i kaloričniji od bilo kojeg drugog začinjenog. Kalorije dolaze uglavnom iz lipida, zatim slijede ugljikohidrati i na kraju proteini. Nema mnogo vlakana po obroku, pa tako ni kolesterol. Masne kiseline obično su zasićene.
Gratin od pečenih kartona s bešamelom pogodan je za bilo koju vrstu prehrane, osim za dijetu protiv celijakije i netolerancije na laktozu. Prosječna porcija je oko 80-150 g (60-110 kcal).
