Sada kada se sunce osjeća više nego ikad, najpopularnija jela nesumnjivo su ona svježa, lagana i praktična! Zimski jelovnik prepun razrađenih umaka i bogatih pečenja ustupa mjesto ljetnom: u "deset najboljih" mojih omiljenih jela zasigurno se nalazi Pečena govedina koju smo već skuhali zajedno s aromama. Danas predlažem drugu verziju. ovog divnog jela: goveđe pečenje s gorušicom u slanoj kori.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 172 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 2 kg fila ili okruglog junetine
- 120 g senfa
- Za pokrivanje: 2-2,5 kg krupne soli
Potrebni materijali
- Visoka tava
- Daska za sjeckanje
- Oštar nož
Priprema
Molim Zabilježite
Izvorni recept za goveđu pečenicu uključuje upotrebu pečenice, posebnog komada govedine. U ovom receptu predlažemo upotrebu okruglog mesa, koje je mnogo posnije od pečenice. Štoviše, srebrna strana je mnogo jeftiniji komad mesa od slabine, ali jednako ukusan.- Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
- Rasporedite umak od senfa po cijeloj površini mesa, masirajući ga kako biste maksimalno okusili pečenku.
- Sipajte sloj 1-2 cm krupne soli na prilično visoku posudu otpornu na pećnicu: na njega nježno stavite meso s okusom senfa, a zatim ga u potpunosti prekrijte krupnom soli.
Jeste li znali da
Alternativno senfu, meso je moguće aromatizirati sjeckanim začinskim biljem (npr. Lovorov list, kadulja, ružmarin, majčina dušica, češnjak).
Gruba sol mora potpuno pokriti meso: njezina je funkcija zapravo izolirati pečenicu od izravne topline pećnice.- Na površinu soli poprskajte nekoliko kapi vode: na taj će način koru biti teže i lakše ukloniti.
- Za vrijeme kuhanja preporučuje se izračunati 25 minuta na 180 ° C za prvi kilogram mesa i 20 minuta za svaki drugi kilogram. U ovom slučaju pečena govedina teži 2 kg, pa će trebati 45 minuta na 180 ° C.
- Izvadite posudu iz pećnice. Nožem razbiti koru soli i ukloniti meso, pazeći da se ne opečete.
- Meso rasporedite na dasku za rezanje i pričekajte desetak minuta.
- Pečeno meso narežite nožem i poslužite s uljem, limunom i paprom ili s balzamičnim octom i pahuljicama parmezana. Za one koji vole vrlo tanku pečenku, poželjno je umjesto toga pričekati da se meso ohladi, a zatim ga rezati rezačem.
Alisin komentar - PersonalCooker
Spremno jelo! Goveđe pečenje najbolje je poslužiti s umakom na bazi limunova soka, ulja, soli i papra ili s kapljicom balzamičnog octa i nekoliko pahuljica parmezana. Prava poslastica za naše nepce!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Pečena govedina u slanoj kori jelo je bogato bjelančevinama visoke biološke vrijednosti, bez ugljikohidrata i s priličnom količinom lipida. Masne kiseline su uglavnom nezasićene, čak i ako su zasićene još uvijek prilično visoke. Kolesterol je prisutan, ali ne prekomjeran, a vlakna su gotovo potpuno odsutna. Unos energije pečene govedine nije najveći, ali čak ni pretjeran; može se kontekstualizirati u prehrani protiv prekomjerne tjelesne težine (u pravim dijelovima) i u različitim dijetama za metaboličke bolesti, posvećujući veću pozornost liječenju hiperkolesterolemije.
Prosječna porcija pečene govedine sa soli je oko 150-200 g (260-345 kcal).
