NJOKI OD ŠPINATA I KRUMPIRA

Osobna iskaznica recepta

131 KCal kalorije po obroku

Sastojci

Za njoke

Q.b. soli
Oko 150 g bijelog brašna tip 00
Hrana na pari: 100 g špinata
Hrana na pari: 400 g krumpira

Za preljev

150 g začinjenog sira ricotte ili scamorze
Nekoliko listova kadulje
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 češanj češnjaka
1 prstohvat papra
Q.b. soli
400 g pirea od rajčice

Potrebni materijali

Tepsija i posuda za kuhanje na pari
Mali lonac
Gnječilica za krumpir
Rende
Skimmer
Tava za kuhanje
Umri za njoke ili vilicu

Priprema

Jeste li znali da
Za pripremu njoka možete upotrijebiti bijeli krumpir, osobito brašnast, ili krumpir s crvenom kožom, savršen za sve namjene.
Postoje dvije povlaštene metode kuhanja krumpira u pripremi njoka: kuhanje na pari (s oguljenim i nasjeckanim krumpirom) ili kuhanje (bez guljenja krumpira).

Krumpir operite, ogulite, narežite na kockice i sakupite u košaru za kuhanje na pari. Krumpir kuhajte na pari 30 minuta ili dok ne omekša.
U međuvremenu operite svježi špinat i kuhajte ga na pari. Špinat sakupite u blenderu i pasirajte.
Pripremite umak za preljev od njoka: žlicu ulja ulijte u lonac, začinite češkom češnjaka i prelijte pireom od rajčice. Posolite i popaprite: kuhajte na laganoj vatri da se osuši i okusi umak.
Kad je krumpir skuhan, pasirati ga gnječilicom za krumpir. Dodajte pasirani špinat, dva prstohvata soli i pomiješajte sastojke dodajući onoliko bijelog brašna koliko je potrebno (oko 150 g), kako biste rukama dobili radnu konzistenciju. Za verziju bez glutena preporučuje se bijelo brašno zamijeniti rižinim.
Nastavite s pripremom njoka. Uzmite dio tijesta i oblikujte rukama da dobijete dugu vrpcu promjera oko 1-1,5 cm.
Narežite štrucu na male komade, duge par centimetara; valjajte svaki komad u rukama kako biste dobili loptu.
Ako želite, svaki njok prođite kroz posebnu matricu da ogrebete površinu ili povucite njoke na zupce vilice.

Kako čuvati njoke?
Volite li njoke pripremiti na vrijeme, možete ih zamrznuti. Nakon što ih pripremite, premjestite ih na pladanj obložen papirom za pečenje, pazeći da ih rasporedite razmaknute kako se ne bi ljepile. Stavite pladanj u zamrzivač i ostavite da se stvrdne nekoliko sati. Kad su njoki tvrdi, mogu se izvaditi iz pladnja i premjestiti u plastičnu vrećicu kako bi zauzeli manje mjesta u zamrzivaču.

Pripremite lonac s puno vode, dodajte žlicu krupne soli i pustite da zavrije.
U međuvremenu sipajte dvije žlice ulja u tavu, aromatizirajte s nekoliko listova kadulje uz zadržavanje srednje niske vatre.
Njoke skuhajte: kad izniknu spremni su za isušivanje.
Ocijedite njoke šupljikavom žlicom i skupite ih u tavu s uljem s okusom kadulje kako bi dobili okus.
Njoke poslužite na tanjuru s umakom od rajčice. Završite ribanom rikotom ili dimljenom scamorzom.

Alisin komentar - PersonalCooker

Ovo posebno jelo savršeno je za mlade i stare: s tri boje talijanske zastave koje su eksplodirale u ovom jelu, odlučio sam poslužiti njoke povodom 25. travnja, za proslavu nacionalnog dana naše Republike!

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Njoki od špinata i krumpira namirnica su koja pripada skupini prvih jela.
Kalorije dolaze uglavnom iz ugljikohidrata, zatim slijede lipidi i na kraju proteini.
Ugljikohidrati su uglavnom složene, mononezasićene masne kiseline i peptidi srednje biološke vrijednosti.
Kolesterol nije bitan, a vlakana ima u izobilju.
Recept za njoke od špinata i krumpira prikladan je za većinu dijeta.
Preporučljivo je smanjiti udio u slučaju prekomjerne težine.
Ovi njoki sadrže gluten i male količine laktoze pa se ne podvrgavaju prehrani zbog celijakije i netolerancije na mliječni šećer.
Dopušta ih vegetarijanska filozofija, ali ne i veganska.
Prosječna porcija je oko 250 g (325 kcal).