Danas bih se želio pokloniti dobro poznatoj pjesmi Pupa, pripremajući s vama čokoladni sladoled, delikatesu koju tako vole mladi i stari. Raspitujući se na internetu i u svojim knjigama otkrio sam način za dobivanje fenomenalnog sladoleda na kojemu nema zavidjeti onima u slastičarnicama. Zapravo ćemo dodati kakao kremu s dva vrlo posebna sastojka:
- Inulin: topiva vlakna koja mogu sladoled učiniti kremastijim, dajući mu tijelo i strukturu. Inulin omogućuje smanjenje količine lipida bez odustajanja od kremavosti koju masti stvaraju
- Aglumix®: to je poseban prah koji djeluje kao stabilizator / zgušnjivač za sladoled, sastavljen od mono-diglicerida masnih kiselina, gume od rogača i guar gume. Dodano u kremu, Aglumix® sladoledu daje topliji i manje zaleđen osjećaj, sprječavajući stvaranje kristala u masi.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 150 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- (Po izboru) 6 g Aglumixa
- 80 g gorkog kakaa
- (Izborno) 10 g inulina
- 250 ml punomasnog ili polumasnog mlijeka
- 500 ml vrhnja od povrća ili svježeg vrhnja
- 60 g (1 podloga) jaja
- 100 g šećera
Potrebni materijali
- Proizvođač sladoleda
- Tepsija
- Bič
- Sito za kakao
- Veliki vrč ili posuda
- Kutlice različitih veličina
- Šalice
Priprema
- Prvo pripremite podlogu za sladoled: mlijeko, šećer i jaje izlijte u lonac. Zagrijte smjesu na laganoj vatri, nastavljajući miješati pjenjačom. Kad smjesa postigne konzistenciju sličnu onoj u engleskoj kremi, dodajte i prosijani gorki kakao, pazeći da se stalno miješa kako biste izbjegli stvaranje grudica.
- Maknite lonac s vatre i nastavite miješati još dvije minute da se sve promiješa. Pustite da se krema ohladi na sobnu temperaturu, a zatim je stavite u hladnjak da se potpuno ohladi.
- Kad se ohladi, dodajte vrhnje od povrća (ili svježe vrhnje), inulin i Aglumix® i dobro promiješajte.
- Izlijte vrhnje u aparat za sladoled i ostavite da se sladoled miješa 15-30 minuta, dok ne postigne željenu konzistenciju.
Jeste li znali da
Za pripremu ovog sladoleda koristili smo vrstu aparata za pripremu sladoleda koji zahtijeva da se posuda prethodno zamrzne. Jasno je da na tržištu postoje i druge vrste proizvođača sladoleda, profesionalnije (ali s mnogo višim troškovima) koje vam omogućuju pripremu sladoleda bez prethodnog zamrzavanja posude.
Oni koji nemaju aparat za pripremu sladoleda i dalje mogu napraviti sladoled izlijevajući pripravak u veliki pladanj s niskim rubovima: ovaj spremnik će se zatim ostaviti u zamrzivaču 2-3 sata, pazeći da se površina pomiješa i struže 15 minuta radi lakšeg homogenog smrzavanja.- Isključite aparat za sladoled i rasporedite sladoled u pojedinačne zdjele.
Alisin komentar - PersonalCooker
Kremast i neodoljiv, čokoladni sladoled spreman je ostaviti vaše goste bez riječi. Žao mi je što nisam do kraja pratio Pupovu pjesmu, ali moj sladoled je sladak, kremast, ukusan i zasigurno nije slan!
Isprobajte i čokoladni sladoled bez jaja!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Čokoladni sladoled pravi je desert sa žlicom. Relativni nutritivni sadržaj nije najveći, ali zbog unosa zasićenih masti, kolesterola i jednostavnih šećera, bilo bi poželjno da dotični obroci potrošnje ne prelaze 80-100 g (120-150 kcal).
