Uzgojena riba ili divlja riba?

Uzgojena riba ili divlja riba: koju odabrati da u potpunosti uživate u dragocjenim nutritivnim vrlinama ove hrane? Odgovor na ovo pitanje zahtijeva prethodno ispitivanje tehnika akvakulture, sektora koji je sada neophodan u "globalnoj prehrambenoj ekonomiji. Ove" tvornice ribe ", zapravo, izbacuju odrasle uzorke neodrživim tempom za njihova prirodna staništa, čime se upravlja kako bi se zadovoljili veliki međunarodni zahtjevi.

Ribe iz uzgoja često se nađu u okruženju tako prepunom da imaju volumen vode po glavi stanovnika manji od onog u običnoj kadi. Bliski kontakt između različitih primjeraka i sudari s kavezima mogu uzrokovati male rane na perajama i repu , povećavajući osjetljivost organizama na epidemijske bolesti, sve do uzroka njihove prerane smrti.Širenju infekcija i infestacija pogoduje i gužva u spremnicima. Slijedom toga, kako bi spriječili ove pojave, tehničari u akvakulturi prisiljeni su dodavati antibiotike i kemikalije u vodu spremnika.

Prehrana - uglavnom temeljena na biljnom brašnu poput soje - smanjuje koncentraciju mineralnih soli i dragocjenih omega -tri (osobito u mesu lososa i drugih mesoždera), dok povećava udio omega -šest. nutritivne kvalitete ove namirnice.

Aktivisti za zaštitu životinja naglašavaju sa svoje strane da riba prisiljena živjeti u vrlo skučenim prostorima zasigurno ne može biti zadovoljna svojim stanjem, što mu izaziva stres, frustraciju i patnju. Ovo je fenomen koji bi mogao izazvati smijeh kod manje osjetljivih čitatelja, ali koji u svakom slučaju ima negativan utjecaj na kvalitetu mesa.

Treba li stoga izbjegavati uzgojenu ribu? Naravno da ne. Sustavi oksigenacije i pročišćavanja vode, zajedno sa sanitarnim kontrolama, mogu značajno smanjiti ozbiljnost izloženih problema. S druge strane, čak i sami uzgajivači imaju svaki interes u zaštiti zdravlja životinja; "nedovoljna oksigenacija vode", na primjer, negativno utječe na brzinu rasta i apetit uzoraka. Cjepiva su, s druge strane, značajno pridonijela sprječavanju ozbiljnih zaraznih bolesti i smanjenju uporabe antibiotika i kemoterapije. Čak i kontrole nadležnih tijela predstavljaju "daljnje jamstvo za potrošača. Očigledno, to ne sprječava beskrupulozne uzgajivače da posegnu za neodobrenim antibioticima ili poticalima rasta; ta je pojava, štoviše, također raširena među uzgajivačima. Goveda.

U konačnici, razlika između divlje ribe i uzgojene ribe je ista koja odvaja piletinu iz slobodnog uzgoja uzgojenu na tlu od one uzgojene u bateriji. Očigledno je da se daje prednost divljoj ribi iz mora ili slatke vode, čak i ako je ovaj izbor djelomično kažnjen zbog veće osjetljivosti na nakupljanje teških metala, osobito ako se radi o velikom predatoru ulovljenom u zagađenim vodama.

Riba, mekušaci, rakovi Inćuni ili inćuni Garfish Alaccia Jegulja Jastog Jastog Haringa Jastog Whitebait Bottarga Brancin (brancin) Lignja Canocchie Morske kapice Canestrelli (Morska kapica) Kapitun Mullet Makci (daždevci) Rakovi Morski rakovi (Granceola) morska salata morska salata lanzardo leccia morski puževi kozice bakalar mekušac hobotnica ombrina kamenice orada bonito pangasius paranza pasta od inćuna svježa sezonska riba plava riba sabljarka hobotnica (hobotnica) jež morski jantar losos škampi škarpina Sushi Telline Tuna Konzervirana tuna Cipalna pastrva Ribja ikra Igre plave ribe OSTALI RIBLJI ČLANCI Kategorije Alkoholna hrana Meso Žitarice i derivati ​​Zaslađivači Slatkiši Iznutrice Voće Sušeno voće Mlijeko i derivati ​​Mahunarke Ulja i masti Riba i riblji proizvodi Narezi Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh,Pizza i brioche Prva jela Drugi tečajevi Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovne pripreme ---- U kuhinji s ostacima Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti Funkcionalni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za Dijabetičari Recepti za blagdane Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Recepti za proteine ​​Regionalni recepti Veganski recepti