?
Prema smjernicama za zdravu talijansku prehranu, doručak bi trebao osigurati oko 15-20% ukupnih kalorija, ručak i večera po 35-40%, dok bi preostalih 10-15% trebali pokriti grickalice. Međutim, kalorijska oznaka nije dovoljna za definiranje karakteristika zdravog doručka, pa se iz tog razloga mora integrirati s nekim jednostavnim savjetima o izboru hrane.
osam ili više sati; kao rezultat toga, šećer u krvi je nizak. Nasuprot tome, razine kortizola veće su nego u bilo koje drugo doba dana. Sve to uključuje značajan katabolizam mišića, jer niske razine glikemije i visoke koncentracije kortizola pogoduju upotrebi proteina u energetske svrhe; nažalost, manje proteina u mišićima dovodi do pada tjelesnog metabolizma.
Čak i nezdrava navika preskakanja doručka doprinosi daljnjem povećanju korištenja proteina u energetske svrhe.
Iz ovih jednostavnih predodžbi o ljudskoj fiziologiji proizlazi preporuka da se tijekom doručka konzumira određena količina jednostavnih šećera, kako bi se povisio šećer u krvi i smanjila razina kortizola. Voćni sok, žličica meda za zaslađivanje kave ili pekmez na dvopeku primjeri su hrane bogate jednostavnim šećerima; čak i voćni jogurt obično sadrži puno šećera, što je potrebno za suzbijanje kiselosti hrane.
Druga preporuka je potpuni i uravnotežen doručak. Stoga ne samo jednostavni šećeri, već i određena količina masti, bjelančevina i složenih ugljikohidrata. Tako banana i nekoliko badema mogu biti idealan doručak za one u žurbi, dok oni koji imaju malo više vremena mogu pojesti nekoliko kriški integralnog kruha s malo narezanih komada (bresaola, sirova šunka, puretina itd.) .).) ili "nemasni sir" i sok (bolje ga sami pripremite ili pojedite voće) ili djelomično obrano mlijeko s integralnim muslijem.
Tipičan talijanski doručak, kruh, maslac, mlijeko i pekmez, ili još gore njegova suvremena evolucija (brioš i cappuccino), nedostaje svježe hrane i ima malo proteina, minerala i vitamina; štoviše, previše kalorija dobiva se iz masnog tkiva, osobito kada oslanjate se na dobrote barova.
