Jetra i zdrava prehrana

Važnost zdrave jetre

Jetra je najdarežljiviji organ našeg organizma, neumorni i svestrani radnik neophodan za dobro zdravlje i neophodan za život.
Jetra obavlja sljedeće zadatke:

skladištar (djeluje kao skladište hranjivih tvari, kao što su glikogen, neki minerali, vidi željezo i razne vitamine, osobito B12 i one topive u mastima),
čistač sa izraženom sklonošću poštivanju okoliša (on je najaktivniji organ u procesima detoksikacije i također igra imunološku ulogu),
proizvođač i distributer energije (prerađuje prehrambene tvari i proizvodi nove za zadovoljavanje specifičnih potreba organizma),
autotransporter (sintetizira mnoge proteine plazme, poput albumina i nekih globulina, kao i specifične nosače hormona i hranjivih tvari, vidi lipoproteine)
kontrolor prometa (regulira različite metaboličke puteve i zahvaljujući proizvodnji hormona).

Da sve ovo nije dovoljno, jetra ima i brojne zdravstvene sposobnosti; na primjer, može se popraviti kad se ozlijedi i sintetizira proteine potrebne za proces zgrušavanja krvi.

Poremećaji prehrane i jetre

Naravno, koliko god bila učinkovita, jetra zasigurno ne može činiti čuda. Ako je količina toksina za liječenje prevelika, kapacitet pročišćavanja postaje zasićen i te se tvari vraćaju u krvotok sa svim svojim opasnim opterećenjem.
Prejedanje je jedan od razloga njegovog kvara jer sprječava jetru da se uključi u detoksikaciju organizma, kao i u sintezu i preradu hranjivih tvari.

S druge strane, zdrava i uravnotežena prehrana, bogata antioksidansima, pomaže se riješiti otrovnih tvari, poput lijekova, alkohola, patogena, metaboličkih ostataka, mrtvih stanica, dioksina, kofeina i pesticida, bez oštećenja hepatocita.
Hranjive tvari pogodne za jetru, poput vitamina A, C i E, osim selena i glutationa, nalaze se uglavnom u voću, ribi, povrću i cjelovitim žitaricama.
Važna faza u procesu detoksikacije je konjugacija otrovnog agensa sa tvarima koje povećavaju njegovu topljivost u vodi; na taj se način otpadni proizvodi mogu lako izbaciti urinom ili izmetom (u ovom slučaju tek nakon što su izliveni u crijeva sa žuči). Da bi ova faza bila učinkovita, stanicama jetre potrebne su aminokiseline koje sadrže sumpor, poput taurina i cisteina. Jaja i povrće, poput povrća krstašica (brokula, bundeva, prokulica, cvjetača itd ...), ali i češnjak, luk i poriluk, svi su izvrsni prirodni izvori sumpora.
Ako je proces detoksikacije neučinkovit, na primjer zbog prehrane bogate prženom hranom, zasićenim mastima i namirnicama na žaru, ali istodobno s malo vlakana, voća i povrća, toksini se nakupljaju u tijelu. Mnogi od njih, budući da su topljivi u mastima, nakupljaju se u tkivima bogatim lipidima, poput masnog tkiva, i sposobni su prijeći krvno-moždanu barijeru koja štiti mozak.

Prema nekim autorima, "nakupljanje masti u tijelu" može se barem djelomično protumačiti kao pokušaj zaštite od viška otrovnih tvari koje proizlaze iz "neregulirane prehrane. S druge strane," višak " toksina, a osobito amonijaka, imale bi negativne posljedice na cijeli organizam (nedostatak pažnje, povećanje alergija na hranu i netolerancije, povećana osjetljivost na infekcije).

Prijatelji hrane i neprijatelji

Hrana prilagođena jetri

Neprijateljska hrana

Konzumirajte svježe voće i povrće u velikim količinama; jedite žuto, narančasto, ljubičasto, bijelo i crveno povrće: tvari pogodne za jetru povezane su sa svakom bojom, poput vlakana, antioksidativnih vitamina i fitokemikalija (vidi: dijeta u boji).

Vlakna ograničavaju apsorpciju otrovnih tvari, olakšavajući njihovu evakuaciju s izmetom.

Vlakna (prebiotici), zajedno s jogurtom, a osobito s probioticima, poboljšavaju učinkovitost crijevne sluznice, koja predstavlja učinkovit filter koji je, kad dobro djeluje, propustan za hranjive tvari, ali ne dopušta prolaz toksina.

Jedite hranu bogatu glutationom ili koja potiče proizvodnju glutationa: šparoge, lubenica i brokula dobri su izvori glutationa, a papaja, aminokiseline sumpora i avokado potiču njegovu proizvodnju.

Gorka hrana poput maslačka, artičoke, mlijeka čička, senfa, rominske salate i brokule pomaže u čišćenju jetre.

Pijte puno vode (2 do 3 litre dnevno) jer pomaže bubrezima u izbacivanju tretiranih toksina iz jetre.

Riba je dobar izvor omega-3, koji imaju snažno protuupalno djelovanje, i selena, izvrsnog antioksidansa koji pomaže jetri u procesima detoksikacije.

Prilikom kuhanja kuhajte malo ili tek dovoljno, nikada ne pretjerujte.

Namirnice bogate zasićenim mastima, poput kobasica, mesa, slanine, maslaca, sireva, punomasnog mlijeka i jaja (žumanjak).

Ostala hrana koju treba izbjegavati je pržena hrana jer se otrovne tvari, poput akrilamida, proizvode tijekom kuhanja na visokim temperaturama. Opasna hrana za jetru su stoga prženi krumpir u tavi i masni i slani zalogaji.

Ograničite rafiniranu hranu poput slatkiša, šećera, bijele riže, kolača, slatkiša i bombona svih vrsta. Jetra je zapravo jako uključena u metabolizam viška jednostavnih šećera.

Veliki obroci preopterećuju jetru.

Smanjite što je više moguće konzumaciju alkohola (ne više od čaše vina ili limenke piva dnevno za žene, do dvostruko za muškarce), pušenje, aktivno i pasivno, te izbjegavajte hranu bogatu opasnim konzervansima, poput nitrita prisutna u suhomesnatim i konzerviranim mesima.

Umjerite konzumaciju kave i čokolade.

Ograničite konzumaciju visokokalorične i masne hrane; sve to olakšava održavanje optimalne tjelesne težine i uklanja rizik od steatoze, tj. prekomjernog nakupljanja triglicerida u jetri, stanja tipično povezanog s pretilošću.