Šafran u biljkama: svojstva šafrana

Znanstveno ime

Crocus sativus

Obitelj

Iridaceae

Podrijetlo

Mala Azija

Sinonimi

Korišteni dijelovi

Lijek koji se sastoji od stigmi

Kemijski sastojci

• Glikozidi: krocin, pikrokrocin;
• Esencijalno ulje;
• Boje;
• Karotenoidi;
• Likopen.

Šafran u biljkama: svojstva šafrana

Šafran je lijek koji se u gastronomiji široko koristi kao boja (vidi recepte sa šafranom), ali ima i zanimljiva terapijska svojstva. Zapravo, šafran je odavno poznat u narodnoj medicini kao eupeptik, sedativ i antispazmodik; međutim, zbog velike toksičnosti pri visokim dozama, njegova je upotreba ograničena na kuhanje.