Što su mekušci
Izraz mekušci identificira skupinu morskih, kopnenih ili vodenih bića, koju karakterizira meko tijelo; nemaju ni kostur ni ogrtač, dišu škrgama i krvotok im ima srce. Što se tiče razmnožavanja, neki su mekušci hermafroditi, a drugi se razlikuju po spolovima.
Klasifikacija
Mekušci se obično dijele na:
- Glavonošci: opremljen unutarnjom školjkom ili lišen ljuske, koje se dalje razlikuju u:
- Dibranchiati:
- Dekapodi: ili s deset pipaka, poput sipe, lignje, lignje itd.
- Hobotnice: to jest, s osam pipaka, poput hobotnice, dječja hobotnica
- Tetrabranchiati:
- Nautilus
- Dibranchiati:
- Gastropodi: univalvi i s vanjskim školjkama, kao što su puževi, puževi (morski, riječni i kopneni puževi), šepavci, morske uši itd.
- Lamellibranchi: školjkaši i s vanjskom školjkom, kao što su dagnje (školjke), školjke, školjke, školjke, britvice, kapice, morski tartufi, datulje mora, kamenice, pinna nobilis itd.
Prehrambena svojstva lameligrana-školjkaša
U načelu, moguće je ustvrditi da je kalorijski sadržaj školjkaša posebno OSOBNO nizak; u prosjeku, to je oko 70-85 kcal na 100 g jestivog obroka.
S mikronutritivnog gledišta, školjkaši pružaju značajnu količinu kobalamina (vitamin B12 - posebno nedostaje u veganskoj prehrani) i u različitim količinama drugi vitamini skupine B. Nadalje, ispitivanjem mineralnog profila značajan je doprinos hemičnog željeza (nedostaje i vegetarijanska i veganska prehrana), jod (čiji se dodatak hrani čini jedinstveno korisnim za postizanje preporučenog obroka), cink i selen. S druge strane, česta konzumacija školjkaša predstavlja nedostatak koji nikako nije zanemariv; oni, koji filtriraju vodu za hranu, ako se ulove u moru sadrže vrlo velike količine natrija, aspekt koji ih apsolutno ne preporučuje u prehrani protiv hipertenzije.
S gledišta probavljivosti, školjkaše karakterizira smanjeni sadržaj vezivnog tkiva, što smanjuje vrijeme zadržavanja želuca što ih čini pogodnima za prehrambene tretmane probavnih poteškoća, sve dok se konzumiraju u PRIMJERENIM PORACIJAMA.
Domaći Strozzapreti s umakom od školjki
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
Prehrambena svojstva glavonožaca
Mekušci glavonošci imaju kemijski i nutritivni sastav sličan onom školjkaša i mršavih riba; unos energije je jednako nizak, oko 60-75 kcal na 100 g jestivog dijela;
Analizirajući mikronutritivnu sliku glavonožaca, nema značajnih razlika u odnosu na vrijednosti navedene za školjke, osim raznolikosti u unosu natrija u prehrani. Dok školjke karakterizira "velika količina morske vode koju ulijevaju u "Voda za kuhanje tijekom pripreme jela, glavonošci ne, stoga ih konačni sadržaj natrija čini prikladnijim za dijetalnu terapiju za hipertenziju.
Prehrambena svojstva gastropoda
Što se tiče mekušaca gastropoda, podaci o hranidbi prilično su ograničeni zbog oskudice u potrošnji na nacionalnoj razini.
Također u ovom slučaju nisu uočene značajne razlike u odnosu na ono što je prijavljeno o školjkama i glavonošcima, iako treba imati na umu da postoji veća heterogenost u sastavu morskih i kopnenih gastropoda. Unos energije ponovno je umjeren, čak i ako je nešto veći, oko 100 kcal. Udio ugljikohidrata čini se značajnijim i doseže 6 g na 100 g jestivog dijela, kao i proteini: 17,5 g. Lipidi su opet rijetki, oko 1-2 g , ali nije moguće pratiti detaljnije podatke o prirodi masnih kiselina i količini kolesterola.
S mikronutritivnog gledišta, postoji IZVRSAN unos željeza (koje prelazi 3%), fosfora, kalija i još jednom natrija (> 300 mg / 100 grama školjki).
Sa stajališta očuvanja, fenomeni promjena u mekušaca slični su onima opaženima u ribama i rakovima.
Bibliografija:
- Jestive životinje talijanskih mora - A. Palombi, M. Santarelli - pag
- Tablice sastava hrane - INRAN (Nacionalni istraživački institut za hranu i prehranu)
.jpg)
