Što je to?
Limeta (od arapskog i francuskog "lim") je povrće koje pripada obitelji Rutaceae, Rod Citrusi, Vrsta C. x aurantifolia.
Kao što je označeno "x" u binomskoj nomenklaturi, to je hibrid, dobiven "križanjem Citrus micrantha i cedar (Citrus medica).
Svakako, "limeta" je izraz koji se često koristi na generički način. Osim ključnog vapna (C. x aurantifolia), nazivaju se i vapno: perzijsko vapno (C. x latifolia), kafir limeta (Citrus hystrix) i pustinjsko vapno (Citrus glauca) itd.
Limet je izvrstan izvor vitamina C i pripada VII temeljnoj skupini namirnica. Koriste se za aromatiziranje hrane i aromatiziranje pića.
Njihova poljoprivredna proizvodnja plodove čini dostupnima tijekom cijele godine.
Prehrambene karakteristike
Limet je hrana biljnog podrijetla koja, bogata vitaminom C, spada u VII skupinu namirnica.
Imaju prilično ograničenu gustoću energije; kalorije opskrbljuju prije svega jednostavni ugljikohidrati, a iza njih slijede proteini (niske biološke vrijednosti) i lipidi (nezasićeni).
Limet je izvrstan izvor vode i, ako se redovito jede, pomaže u održavanju hidratacije.
Oni su bez kolesterola i pružaju priličnu količinu vlakana (s dobrim postotkom topljivih).
Što se tiče vitamina, već smo naveli da je limeta bogata askorbinskom kiselinom (vitamin C); s obzirom na mineralne soli, međutim, najzastupljeniji je kalij.
Limes se podvrgava bilo kojoj dijeti; međutim, u slučaju patologija koje utječu na sluznicu želuca (gastritis i čir), nije ih poželjno jesti (ili piti njihov sok) natašte.
Nemaju kontraindikacija za prehrambene režime protiv prekomjerne tjelesne težine, metaboličkih bolesti, intolerancije na gluten i intolerancije na laktozu; relevantni su za vegetarijansku, vegansku i sirovu hranu.
U Italiji su prilično zastarjela hrana; međutim, prosječni udio mogao bi biti oko 150-250 g.
Učinci na zdravlje
Iako sadrži manje vitamina C od limuna, limeta je i dalje izvrstan izvor hrane askorbinske kiseline. 100 g limete osigurava oko 35% preporučene dnevne vrijednosti.
Pulpa i kora limete sadrže različite fitokemikalije koje su aktivne i korisne za tijelo, uključujući prije svega polifenole i terpene.One su antioksidativne molekule koje se suprotstavljaju slobodnim radikalima, poboljšavaju metaboličko stanje i ometaju stvaranje tumora.
Dovođenjem ljudske kože u dodir s koricom limete ili pulpom (bogata kumarini) i izlaganjem ultraljubičastom svjetlu dolazi do poznate reakcije fitofotodermatitis.
Vapno najbogatije ovim fototoksičnim komponentama je perzijsko; najzastupljenija molekula u kategoriji je citropten limetin.
Upotrebe
Sok od limete može se iscijediti iz svježeg voća ili kupiti u bocama zaslađenih ili bez šećera.
Sok od limete koristi se za pripremu napitaka tzv krečnjak (slično "limunadi" ili limunadi). Nadalje, čini vrlo rasprostranjenu bazu i koristi se za pripremu koktela.
Limeta iz konzerve (vapnena kiselica) tipičan je indijski proizvod (osobito iz južnog dijela). U slatkim, slanim ili u umacima smatra se temeljnim sastojkom "Onam Sadhya (tradicionalno jelo).
U kuhanju vapno je cijenjeno i zbog kiselosti soka i zbog cvjetne arome kore.
Također je vrlo čest sastojak u meksičkim, vijetnamskim i tajlandskim jelima.
Koristi se i za začinjavanje ceviche (jelo Latinske Amerike na bazi sirove ribe) ili u nekim receptima guacamole.
Video recepti s limetom »
Ključna limeta glavni je aromatični sastojak Ključna limeta, američki desert. Pustinjski limeta, s druge strane, u Australiji se koristi za džemove.
Lime je temeljna baza za mnoge koktele. Alkoholna baza koja se najviše koristi zajedno s ovim voćem je gin; neki primjeri su: gin and tonic, gimlet i rickey. Svježi sok od limete smatra se nezamjenjivim sastojkom Margarita.
Kockano vapno tučeno smeđim šećerom naširoko se koristi u suradnji s rumom, cachacom i votkom. Neki kokteli koji uključuju ovu bazu su: mojito, kocka, caipiroska, caipirinha i caipirissima.
Ekstrakt limete i srodna eterična ulja često se koriste u formulaciji parfema, higijenskih proizvoda i aromaterapiji.
Mojito kolač od sira
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
Pozadina
Limet se već u prošlosti masovno uzgajao u Perziji, točnije na jugu današnjeg Iraka (nekad poznat kao Babilon). Ovdje je započeo i prvi oblik komercijalizacije voća.
U 19. stoljeću britanski su pomorci svakodnevno konzumirali ove agrume (ili limune) kako bi spriječili skorbut.
U početku je terapeutska uporaba agruma bila toliko važna da se smatrala vojnom tajnom. Zato se na engleskom jeziku mornar također nadimak "Limey".
Ostala hrana - voće marelice višnje indijski oraščić ananas lubenica naranča avokado banana kakija hurma jabuka kesteni kedar trešnje kokos lubenica urme feijoa bodljikavica indija smokve jagode bobice marakuja kokoš mlijeko kokos orah kokosov orah Gorušica Mušmula Masline Taggiasca Masline Fermentirana kruška papaja Breskve Breskve (kuhanje banana) Pomelo Grejpfrut Ružičasti grejp Šljive, suhe šljive Voćni sokovi i voćni sokovi Grožđani sok Šljive Grožđe Sultane i grožđice OSTALO VOĆE Kategorije Hrana Alkoholičari Meso Žitarice Voće Sladko i derivati Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od ribe Salami Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoled i sorbenti Sirupi, likeri i grappi Pripremite Osnovni koraci ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Dijetni recepti Lagani recepti Dan žena, mama, tata Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Vegetarijanci Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
