Prostor
Sljedeće naznake su informativne prirode ISKLJUČIVO i nemaju namjeru zamijeniti mišljenje stručnjaka poput liječnika, nutricionista ili dijetetičara, čija je intervencija neophodna za propisivanje i sastav OSOBNIH terapija hranom.
Mediteranska dijeta
Mediteranska prehrana tipična je prehrana mediteranskog bazena, čak i ako je ne konzumiraju sva obalna područja koja graniče s njom;
godinama je mediteranska prehrana proučavana i hvaljena zbog svojih blagotvornih i dugotrajnih svojstava, do te mjere da se smatra nematerijalnom kulturnom baštinom čovječanstva (UNESCO - 2010.).Do danas je mediteranska prehrana doživjela značajnu mutaciju kako u svojim nutritivnim komponentama, tako i u dijelovima određenim na njoj; povećan je unos kalorija, glikemijsko opterećenje, količina lipida itd., dok se prosječna potrošnja energije stanovništva bazena drastično smanjila.
Stoga će se u nastavku prikazati dijeta vjernija izvornoj mediteranskoj prehrani, koja je u početku ispunjavala sljedeće zahtjeve:
- Široka potrošnja: sirovih žitarica (pira, ječma, raži, heljde, sirka itd.), Mahunarki (grah, leća, slanutak itd.), Sezonskog povrća, domaćih proizvoda ribarstva (osobito ribe) ... možda mlijeka i jogurta
- Skromna konzumacija: ekstra djevičanskog maslinovog ulja, integralne morske soli, slatkog voća, bijelog mesa, odležanih sireva, crnog vina, jaja i suhog voća
- Gotovo nema: začinske masti životinjskog podrijetla, crveno meso (osobito svinjsko i goveđe), konditorska hrana.
Druge namirnice došle su kasnije, poput tjestenine, koja je od trenutka kada je potrošnja energije drastično smanjena (moderno doba) počela uzrokovati značajnu neravnotežu u unesenoj energiji u odnosu na onu koja se konzumira; isto se odnosi i na kruh.
Hranjive tvari mediteranske prehrane
Snaga mediteranske prehrane predstavljena je kombinacijom mnogih nutritivnih namirnica kontekstualizirane u uravnoteženoj prehrani; molekule od najvećeg interesa su:
- Termolabilni vitamini, koliko god bili rijetki u današnjoj prehrani
- Mineralne soli manje prisutne u suvremenoj prehrani, uključujući jod, kalij, magnezij, cink i selen
- Dijetalna vlakna (30 g / dan i više)
- Polinezasićene i esencijalne masne kiseline (ω3, ω6 i ω9, hipokolesterolemična, hipotigliceridemična, hipotenzivna, antitrombotična itd.)
- Lecitini (fosfolipidi za snižavanje kolesterola)
- Antioksidansi (vitamini, mineralne soli, polifenoli itd.)
- Fitosteroli (estrogenski molekuli sadržani u povrću sa snagom snižavanja kolesterola)
- Složeni ugljikohidrati veći od jednostavnih
- Biljni proteini u većim količinama nego prehrana uglavnom bogata mesom i jajima
Sve je povezano s vrlo visokom razinom tjelesne aktivnosti.
Napomena: Nekoliko studija o općoj populaciji pokazalo je da je mediteranska prehrana znatno zaštićena od ateroskleroze, odnosno da značajno smanjuje mogućnost nesretnih događaja povezanih s taloženjem kolesterola u arterijama, dakle s stvaranjem aterosklerotičnih plakova; također štiti od arterijske hipertenzije, kao i od nekih karcinoma probavnog sustava. Mediteranska prehrana umanjuje rizik od infarkta miokarda i moždanog udara.
Mediteranska prehrana temelj je klasičnog nutritivnog sloma talijanske dijetetske terapije, i to:
- Lipidi u 25-30% ukupnih kcal
- 12% proteina ili izračunato na koeficijent 0,75 g / 1,2 g po kg poželjne fiziološke težine
- Ugljikohidrati za svu preostalu energiju
- Alkohol, najviše 2 jedinice alkohola dnevno.
Primjer mediteranske prehrane
POGODAN ZA
- Vrtlar, voli crno vino.
Prijevod prvog dana
Napomena: Neke se težine mogu ocijeniti bez pomoći ljestvice, na primjer:
- Tekućina 250-300ml / g = 1 šalica
- Tekućina 5g = 1 žličica
- Tekućina 10g = 1 žlica
- Grana 10g = 1 žlica
- Voće ili povrće 200g = srednje veličine
- Voće ili povrće 300g = velika veličina
- Jezgra oraha, badem, orah pekan, lješnjak = 3g
- Kruh 20-25g = mala kriška
- Kruh 30-35g = velika kriška
Primjer mediteranske prehrane - 1. dan
Primjer mediteranske prehrane - 2. dan
Primjer mediteranske prehrane - 3. dan
Primjer mediteranske prehrane - 4. dan
Primjer mediteranske prehrane - 5. dan
Primjer mediteranske prehrane - 6. dan
Primjer mediteranske prehrane - 7. dan