Dijeta i zdravlje zuba

Zubi

Zubi su tvrdi dodaci smješteni unutar usne šupljine; smatraju se pravim organima jer se sastoje od živog tkiva, vaskularizacije i živčanih završetaka.

Njihova glavna funkcija je hvatanje, usitnjavanje i žvakanje hrane; drugo, oni također igraju ulogu fonetskih modulatora.
U čovjeka postoji 28 ili 32 (na temelju prisutnosti ili odsutnosti trećih kutnjaka, nazvanih "umnjaci"), a njihova je struktura organizirana na sljedeći način: dio koji izlazi iz desni naziva se kruna, dok se onaj koji je skriven je ono što se taloži u kosti naziva se korijenom.Izvana, samo na krunu, postavlja se caklina (tvrdo tkivo); ispod njega zub tvori sloj dentina, koji je pak prekriven tankim slojem cementa. U najdubljoj loži razlikuje se pulpa u kojoj cirkuliraju opskrbne žile i osjetni živci.

Zubi i zdravlje

Odnos između zuba i zdravlja ljudskog bića prilično je blizak i artikuliran.

Prije svega, zubi su bitni za početak probavnog procesa; bez njih se hrana ne može žvakati i natopiti slinom (koja sadrži prve probavne enzime). Pravilno žvakanje omogućuje smanjenje opterećenja želuca (osobito nakon unosa mesa) i smanjuje šanse za divertikulitis. Ova posljednja bolest, zasnovana na već postojanju crijevna divertikuloza, mogu biti potaknute taloženjem krutih ostataka krute hrane (jer se NISU pravilno žvakali) unutar "džepova" (divertikula) nastalih između sluznice i temeljnih vaskularnih kanala (vrsta invaginacije ili kile). Na mjestu, ti ostaci fermentiraju i pokreću manje ili više ozbiljan upalni proces (divertikulitis = upala divertikula).
Zubi, odnosno stiskanje mandibule preko čeljusti, također igraju prilično važnu ulogu u održavanju držanja. Možda se čini čudno, ali ako se gornji i donji lukovi ne podudaraju, može doći do "promjene stabilizirajućih mišićnih kontrakcija, s posljedicama (različite težine) na položaju kralježaka.
Na kraju, ali ne i najmanje važno, zubi mogu predstavljati izravan izvor pristupa bakterija u krvotok. Prilično rijetke, ali ipak moguće, su septikemijske infekcije koje potječu od vrlo banalnog (ali zanemarenog) zubnog karijesa (o čemu ćemo bolje govoriti u sljedećem odlomku). Podsjećamo vas da, iako je karijes prilično čest i (općenito) NE ozbiljan poremećaj, septikemijska infekcija može biti toliko ozbiljna da pojedinca može dovesti do smrti. Neka su istraživanja čak povezala lošu oralnu higijenu s povećanim rizikom od razvoja kardiovaskularnih bolesti, poput srčanog udara.

Kiseline i bakterije

Ako zubi predstavljaju odlučujući faktor za prehranu čovjeka, čak i prehrana može olakšati ili ugroziti integritet ovih organa. Najčešća komplikacija svakako je zubni karijes. To je zbog kombinacije nekoliko čimbenika; definirano je kao erozija zubne cakline koja, ako se ne liječi, dovodi do bakterijske kontaminacije prvo dentina, a zatim i zubne pulpe. U potonjem slučaju uobičajeno je da infekcija dovodi do stvaranja apscesa, točnije džepa gnoja; apsces može uzrokovati gore spomenutu septikemijsku infekciju.
Erozija cakline uglavnom proizlazi iz 3 faktora:

1. Debljina (genetski određena)
2. pH sline (mora biti alkalna kako bi nadoknadila kiselost usta)
3. Zaostale kiseline.

Ako za prve dvije točke nije moguće intervenirati, za treću postoji niz mjera usmjerenih na promicanje boljeg očuvanja zuba. Ove kiseline, sposobne napadati dentalni slad, potječu i iz prirodnog sastava hrane i iz fiziološke bakterijske fermentacije usne šupljine; prevladavajući sojevi su: streptokoki, laktobacili, korinebakterije, aktinomiceti, stafilokoki i neki anaerobi. Između ostalog, čini se da su najzaslužniji za proizvodnju kiseline laktobacili. Omiljeni supstrat ovih mikroorganizama svakako je ugljikohidrat, osobito jednostavan ili ne baš složen. Stoga je potrebno imati na umu da:

• Jednostavni šećeri u prehrani moraju činiti manjinski dio u odnosu na ukupne ugljikohidrate (od 10 do 16%)
• Na kraju svakog obroka savjetuje se dobro čišćenje zuba, što povećava razinu oralne higijene.

Što se tiče kiselina u hrani, one su uglavnom prisutne u kiselim proizvodima. To je slučaj jabučne kiseline (osobito u jabukama), askorbinske kiseline (vit. C), limunske kiseline (agrumi), vinske kiseline (grožđe, vino itd.), Fosforne kiseline (coca cola), octena kiselina (ocat), mliječna kiselina (jogurt) itd.
Imajući korozivno djelovanje na caklinu, neke od ovih kiselina prisutnih u prehrani imaju i učinak izbjeljivanja. Očigledno je da njihova upotreba za izbjeljivanje (sok od limuna, jabučni ocat itd.) Mora osigurati ispravno razrjeđivanje i pravilan način korištenja. pretjerano bi uvelike povećala vjerojatnost ozbiljne erozije cakline.
Odavde neki stručnjaci također savjetuju da NE koristite četkicu za zube prije 20-60 "od kraja obroka. To je zbog činjenice da kiseline sadržane u hrani imaju potpunu erozivnu funkciju te bi primjenom mehaničkog trenja povećati sposobnost demineralizacije; stoga je bolje ostaviti dovoljno vremena da slina ublaži pH usta.

Prehrana i nutrijenti

Treba imati na umu da se kemijski sastav zubne cakline gotovo u potpunosti temelji na kalciju (sličan kosti) te da fluor ima temeljnu ulogu u procesu učvršćivanja. Stoga je moguće zaključiti da prehrana s nedostatkom ovih minerala, osim što može ugroziti koštanu gustoću, može negativno utjecati na održavanje cakline. Napomena: Čini se da fluor ima zaštitno djelovanje na zubima čak i za lokalnu uporabu!
Za cjelovitost desni, međutim, preporučljivo je paziti da prehrani NE nedostaje: magnezija, cinka, željeza, mangana, selena, vitamina C i vitamina E. Desni prekrivaju donji dio zuba, jedna nije od cakline; one unatrag potiču taloženje ostataka hrane i izlažu najosjetljivije točke zuba bakterijama i kiselinama u hrani. Malo istraživanje o zdravlju desni pokazalo je da se čini da su potrošači dobrih obroka jogurta ili mliječnih proizvoda koji sadrže laktobacile manje pogođeni bolestima desni; u praksi, iako mliječna kiselina može biti erozivna za caklinu, prisutnost FIZIOLOŠKIH bakterija nastoji sačuvati tkiva od štetnog djelovanja patogenih mikroorganizama (slično onome što se događa u sluznici crijeva i reproduktivnim organima).
Na kraju, podsjećamo vas da iz "fizičkih" razloga ili konzistencije neke namirnice više pogoduju nastanku karijesa od drugih. To je slučaj s polutekućim i / ili ljepljivim proizvodima (npr. Sirupi, preljevi, bomboni, pasterizirani med) , krema od lješnjaka itd.) i one koje su u kašastom obliku ili postaju pulpe odmah nakon žvakanja (džemovi, krekeri, keksi, dvopeci itd.); oni, pridržavajući se i ostavljajući više ostataka na zubima, pogoduju razmnožavanju bakterija i stvaranju kiselina. Naprotiv, tvrđa hrana (lješnjaci, bademi, orasi, mrkva, komorač, celer itd.) Pogoduje KORIŠTENJU zuba i ostavlja manje ostataka koje bakterije mogu fermentirati u usnoj šupljini.