Laonska artičoka

Općenitost

Artičoka je hrana biljnog podrijetla koja pripada VII skupini namirnica; u kuhinji jedete cvijet (pogledajte recepte s artičokama), dok lišće i korijenje nalaze drugu primjenu, osobito u fitoterapijskom području i industriji pića.

Artičoka je sastavni dio tradicionalne gastronomije mnogih talijanskih regija, no njezina je upotreba raširena i u inozemstvu, osobito u mediteranskom bazenu.
Laonska artičoka dobila je ime po istoimenoj francuskoj regiji; jestivi dio sastoji se od pulpe vanjske ljuske cvijeta (privjesci), posude i stabljike.
Kulinarska upotreba laonske artičoke tiče se: predjela, priloga, umaka i jela.

Prehrambene karakteristike

Kao i sve artičoke, Laon's je također poznat po svojim nutritivnim svojstvima i pogodan je za bilo koju dijetu.
Malo je kalorija, uglavnom proteina, ima mnogo topljivih vlakana i sadrži mnogo minerala, vitamina i drugih korisnih molekula.
Zahvaljujući sadržaju antioksidativnih polifenola, naširoko se koristi u prehrambenoj terapiji protiv metaboličkih bolesti; osobito: hiperglikemija i dijabetes melitus tip 2, hipertrigliceridemija i hiperkolesterolemija.
Inulin (topiva vlakna) pomaže u borbi protiv zatvora, povećava percepciju želučane sitosti, modulira crijevnu apsorpciju (snižava glikemijski indeks i smanjuje apsorpciju lipida) i djeluje kao probiotik poboljšavajući crijevnu bakterijsku floru. To artičoku čini vrlo korisnom u prehrani pretilih, dijabetičara, hiperkolesterolemičara i hipertrigliceridemika.
Antioksidacijski polifenol tipičan za artičoke je cinarin, molekula poznata po izrazitim i višestrukim zdravstvenim funkcijama. Čini se da ovaj spoj ima zaštitnu i pročišćavajuću ulogu u jetri, poboljšava kolesterolemiju i potiče protok žuči.

Napomena: Zahvaljujući koncentraciji cinarina, infuzija lišća laonske artičoke ima izražene cholagogue i choleretic (probavne) funkcije.
Što se tiče slane otopine i hranjivih tvari vitamina, ističu se količine: željeza, kalcija, kalija i askorbinske kiseline (vit C).
Laon artičoka pogodna je za vegetarijance, vegane, za intoleranciju na laktozu i gluten (celijakija).
Prosječna porcija varira ovisno o receptu. Uz pretpostavku da će se koristiti kao prilog, s obzirom da je jestivi dio samo 34%, količina artičoke za odraslu osobu mogla bi biti oko 400-800 g (140-280 g jestivih tvari).

Laon artičoka i mršavljenje

Laon artičoka nedavno se koristi u proizvodnji dodataka prehrani usmjerenih na mršavljenje.
Razlog za ovaj izbor nije jasan; Prema sloganu na etiketi proizvoda, ovaj ekstrakt bi trebao "uništiti" masne stanice.
Prije svega, uništavanje adipocita nije potpuno poželjan učinak (masno tkivo je tkivo s vrlo važnim endokrinim funkcijama). Štoviše, artičoka Laon nema kemijski sastav koji bi upućivao na bilo kakav lipolitički učinak.
Tvrtke nude Laon artičoku u obliku suhog ekstrakta u kapsulama (cinarin, drugi polifenoli i inulin), koji se uzima svakodnevno uz obrok.
U konačnici, dodaci prehrani na bazi Laon artičoke nemaju učinak mršavljenja. Ne uništavaju adipocite, ne mobiliziraju masti iz masnog tkiva niti pogoduju staničnoj lipolizi. U tom kontekstu, to je proizvod koji treba izbjegavati.
Jedina korisna upotreba mogla bi biti izvor polifenola i inulina za:

• Smanjite oksidativni stres.
• Promicati obnavljanje promijenjenih metaboličkih parametara (kolesterol, šećer u krvi i trigliceridemija).
• Promicati pročišćavanje jetre.

Napomena: svi navedeni učinci mogu se postići samo zajedno s odgovarajućom prehranom i "redovitom motoričkom aktivnošću".

Savjeti za botaniku

Laonska artičoka pripada cijeloj sirovoj zelenoj artičoki, rodu Cynara, prema vrsti skolimus, na raznolikost viridis i podvrsta Laon.
Uzgaja se uglavnom u sjevernim područjima, gdje je klima rigidnija.
Ima dobar prinos, a na posebno plodnim tlima cvijet doseže znatne dimenzije (bazalni promjer od gotovo 15 cm).
Pločice nisu jako otvorene, nisu preduge, šiljaste, ali tupe i svijetle zelene boje. Sadrže većinu jestivog dijela. Ova je pulpa mesnata, nije premekana i pričvršćena je na neprobavljivu vlaknastu laminu.

Ostala hrana - Povrće Češnjak Agretti Šparoge Bosiljak Repa Boražina Brokula Kapari Artičoke Mrkva Katalonija Prokulice Cvjetače Kelj kupus i savojski kupus Crveni kupus Krastavac Cikorija Repa zelje Luk Kiseli kupus Kreska Edamame vlasac Listovi brašno cvjetača cvjetača kukuruz cvjetnica Jačanje salate salata patlidžani povrće kopriva pak -choi pastrnjak krumpir američki krompir paprika pinzimonio rajčica poriluk peršin radič sjemenke sjemenke celera proklijali špinat tartufi valijanec Meso Žitarice i proizvodi pezie Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostacima Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti Dan žena, Mama, tatin dan Recepti Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskršnji recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti