Bijela i obojena zrcalna glazura s bijelom čokoladom

Jeste li ikada osjetili iskricu kako vas peče u očima nakon što ste pogledali tortu? Vjerojatno je to bio kolač prekriven zrcalnom glazurom. Učinak sjaja karakterističan je za ovu oblogu: danas ću vam otkriti sve tajne za pripremu kod kuće.

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 417 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  Za pokrivanje kolača promjera 24 cm

  • 100 ml svježeg vrhnja
  • 160 g bijele čokolade
  • 20 g glukoznog sirupa
  • 4 g stakla
  • Izborno: nekoliko kapi crvene boje

  Potrebni materijali

  • Mali lonac
  • Potopna mješalica
  • Bič
  • Vaga teži hrani

  Priprema

  Molim Zabilježite
  Postoje različiti recepti za pripremu zrcalne glazure. Predlažemo najjednostavniji, u kojem nije potrebno koristiti određene namirnice poput pektina.
  U ovoj formuli nije potrebno koristiti šećer: bit će dovoljno iskoristiti onaj prisutan u bijeloj čokoladi. Dodati ćemo samo žlicu glukoze.

  1. Listove želatine sakupite u malu zdjelu, prelijte hladnom vodom i ostavite da omekšaju desetak minuta.
  2. Ulijte vrhnje i glukozu u lonac, pa pustite da zavrije: kuhajte par minuta, pazeći da se stalno miješa pjenjačom.
  3. Ugasite vatru, dodajte pahuljice bijele čokolade i staklenku, ocijeđenu i iscijeđenu iz vode za natapanje: nastavite miješati pjenjačom dok smjesa ne postane izuzetno glatka.
  4. U ovoj fazi, po želji, moguće je dodati nekoliko kapi boje: gel boje su posebno prikladne za tu svrhu.
  5. Ulijte glazuru u čašu, umetnite mikser i miješajte s prekidima kako bi krema bila još glatkija i baršunastija.
  6. Ostavite da se ohladi u hladnjaku dok ne dosegne 30-35 ° C.
  7. Nakon što se postigne odgovarajuća temperatura, primijetit ćete promjenu konzistencije glazure: što se duže hladi, konzistencija je gušća. Toplinski raspon 30-35 ° C idealan je za prelijevanje kolača glazurom radi dobivanja savršene obloge.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Zrcalna glazura savršena je za dašak elegancije vašim najljepšim slasticama i za najvažnije prigode. Ako se pretjerano stvrdne, a niste ga još izlili na kolač, ne brinite: možete ga zagrijati nekoliko trenutaka u posudi za kuhanje ili u mikrovalnoj pećnici i bit će kao nov. Može biti držati u hladnjaku 3 dana, prekriveno prozirnom folijom.
  Volite li zrcalnu glazuru od kakaa? Pogledajte recept iz Sachertorte!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Bijela i obojena zrcalna glazura s bijelom čokoladom slatka je namirnica koja je dio peciva.
  Ima veliki unos energije, uglavnom ga osiguravaju lipidi, zatim slijede ugljikohidrati i na kraju proteini.
  Masne kiseline su uglavnom zasićeni, jednostavni ugljikohidrati i peptidi visoke biološke vrijednosti.
  Vlakna su deficitarna, dok je kolesterol relevantan.
  Ovaj led se ne preporučuje u slučaju prekomjerne tjelesne težine i metaboličkih bolesti kao što su: hiperkolesterolemija, hiperglikemija, dijabetes melitus tip 2 i hipertrigliceridemija.
  Ne sadrži gluten i pogodan je za ishranu celijakije.
  Sadrži laktozu i ne podliježe prehrani protiv njezine netolerancije.
  Nije relevantno za lakto-ovo vegetarijansku i vegansku filozofiju.
  Prosječna porcija ovisi o receptu u kojem se koristi.